colegul meu de cameră și cu mine am decis să găzduim un brunch în acest weekend, așa că, în mod natural, am vrut să coace un brunch cupcake. Sunt întotdeauna intrigat de cupcake-ul savuros/dulce, așa că am decis să fac aceste cupcakes cu pui de arțar și vafe. Sunt aproape un mic dejun bine echilibrat, având în vedere că obțineți niște proteine din pui și slănină…nu?
Maple Pecan Cupcake Aluat:
- 2 /4 cupe făină universală
- 3/4 cană zahăr
- 1 linguri zahăr granulat
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță sare
- 1 cană lapte integral
- 2 ouă
- 1/3 cană sirop de arțar
- 1 linguriță. extract de arțar
- 1 uncie (2 linguri) unt nesărat, topit și răcit
glazură de arțar:
- 1/2 ceașcă unt, temperatura camerei
- 1/4 cană sirop de arțar, temperatura camerei
- 2 linguri lapte, temperatura camerei
- 1 linguriță. vanilie
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță. extract de arțar
- 3 căni de zahăr pentru cofetari
(Pan) rețetă de pui prăjit:
- 2 piept mare de pui
- 1 1/2 cani lapte bătut
- 2 linguri sare kosher
- 1 lingura cayenne
- 2 cani faina (pentru dragare)
vafe cu lapte bătut:
- 3/4 ceașcă făină universală
- 1/4 cană amidon de porumb
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță sare
- 1 cană lapte integral sau lapte bătut
- 1/3 cană ulei vegetal
- 1 ou
- 1 1/2 lingurite zahar
- 3/4 lingurita extract de vanilie
garnitura: 6 benzi fierte bacon, se taie în 1 inch peices
randament: 18 cupcakes (sau 12 cupcakes mari, și 12 mini cupcakes)
incalziti cuptorul la 350 F. Linia două 12-Cupa brioșă staniu cu garnituri de hârtie. Într-un castron mediu de amestecare, amestecați împreună făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mare de amestecare, cremă împreună untul și zahărul, până la lumină. Bateți ouăle, pe rând, urmate de extract de vanilie. Se amestecă laptele de unt și siropul de arțar. Amestecați treptat în amestecul de făină, amestecând până când aluatul este doar combinat și nu rămân dungi de ingrediente uscate. Împărțiți uniform în staniu de brioșă pregătit. Coaceți timp de 15 minute, până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturilor iese curată. Întoarceți cupcakes-urile pe un suport de sârmă pentru a se răci înainte de îngheț.
pe măsură ce cupcakes-urile se răcesc, pregătiți glazura. Combinați untul, siropul de arțar și extractul, sarea, laptele și jumătate din zahărul cofetarilor într-un castron mare și bateți la viteză medie-mare până se omogenizează. Adăugați zahărul rămas treptat până când glazura este suficient de groasă pentru a se răspândi ușor. Înghețați cupcakes-urile folosind un vârf mare de stele. Puneți cupcakes-urile în frigider în timp ce pregătiți puiul și vafele, astfel încât glazura să se poată seta și ridicați-vă împotriva puiului
pentru a face vafe, combinați făina, amidonul de porumb, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu. Se amestecă laptele, uleiul vegetal, oul, zahărul și vanilia. Lăsați aluatul să stea 30 de minute. Preîncălziți fierul de vafe. Nu folosiți spray antiaderent pe fierul de vafe, deoarece uleiul din aluat va permite eliberarea ușoară a vafei. Urmați instrucțiunile de pe fierul de vafe pentru a găti vafele. Pentru mini vafe mele, am putut folosi doar aproximativ un sfert de dimensiune picătură de aluat.
odată ce vafele sunt gata, tăiați puiul în bucăți de 1 inch și așezați bucățile într-un recipient de plastic. Acoperiți puiul cu zară și dați-l la frigider timp de 12 până la 24 de ore. Scurgeți puiul într-o strecurătoare. Combinați făina, sarea, piperul și ardeiul cayenne. Pui de dragare în amestecul de făină și scuturați excesul.
gatiti puiul intr-o tigaie unsa, la foc mediu. Lăsați puiul să gătească aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau până când puiul a dezvoltat o crustă maro aurie. Lăsați-l să se odihnească pe prosoape de hârtie după ce ați terminat și asamblați cupcakes-urile chiar înainte de servire. Stivați puiul, urmat fie de o vafe, fie de o bucată de slănină. Am dorit, stropiți cu sirop de arțar.
