Confidențialitate & cookie-uri
acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
…
una dintre cele mai mari confuzii ale lumii este diferența dintre macarons și macaroons. Simt că este de datoria mea să răspândesc bunăvoința și să educ masele cu privire la diferența crucială dintre cele două tipuri de cookie-uri. Scopul meu este de a salva pe oricine de la utilizarea hashtag greșit și în căutarea oh atât de prost pentru noi pasionații cookie în știu.
un macaron, pronunțat „Maa-kaa-roe”, este un cookie francez elegant, de obicei, într-o culoare pastel, realizat din albușuri de ou bătut și făină de migdale și sandwich între un strat de cremă, ciocolată sau conserve de fructe. Sunt peste tot pe Instagram și emană clasicitate și rafinament. Nu sunt atât de greu de făcut pe cât credeți și am o rețetă proof proof pentru Macarons francezi ușori, precum și o grămadă de variații de aromă dacă derulați la linkurile din partea de jos a rețetei mele fool Proof Chocolate Macarons. Am descoperit că oamenii spun destul de des macaron, dar spun macaroon.
un macaroon, pronunțat „Ma-ka-rooon”, este o prăjitură mică făcută din nucă de cocos mărunțită formată într-o formă piramidală, servită de obicei simplă, dar uneori parțial înmuiată în ciocolată. O căutare rapidă pe Google dezvăluie că macarons și macaroons sunt de fapt legate istoric și împărtășesc o origine comună (de unde și asemănarea în nume), dar în această lume Instagram tot ce contează cu adevărat este că nu confundați versiunea franceză cu versiunea de nucă de cocos, deoarece nu sunt chiar de la distanță similare în aspect sau gust!
prima dată când am încercat o prăjitură macaroon a fost când eram în luna de miere în Jamaica. Îmi amintesc că erau lipicioase și presupuneau că erau făcute cu ceva de genul miere sau sirop. Nu le-am avut de atunci și nu am încercat niciodată să le fac, așa că m-am gândit că Paștele ar fi un moment minunat pentru a le încerca. Dar când am găsit rețeta din sursele mele de rețete de coacere, alias Martha Stewart și Anna Olson, am fost șocat să aflu că rețetele lor pentru același cookie erau extrem de diferite.
rețeta Marthei era simplă, în timp ce cea a Anei era mai complexă. Ingredientele și pașii suplimentari ai Anei ar face diferența? Rețeta Marthei a fost prea simplă? Am decis să le fac pe amândouă și să le servesc într-un test de gust pentru familia mea și să văd care am preferat cu toții în ceea ce privește aspectul, textura, gustul și pregătirea. Iată rezultatele:
Martha Stewart v Anna Olson: Macaroons
unul: aspect. Câștigător: Martha Stewart. Puteți vedea în fotografii că rețeta Marthei a dus la fursecuri în formă de piramidă perfect, cu fulgi definiți de nucă de cocos încă vizibili. Cookie-urile Annei s-au răspândit și au căzut, așa că erau mai degrabă dealuri mici decât piramide ascuțite, iar fulgii de nucă de cocos au dispărut în părțile laterale ale cookie-ului.
două: textura. Câștigător: Martha Stewart. Macaroanele Marthei erau uscate ca să simți fulgii de nucă de cocos pe limbă. Macaroons Anna au fost umed și simțit mai mult ca musca într-un cookie foarte moale, chewy decât o movilă de nucă de cocos. Cu toții am fost de acord că am preferat uscăciunea Marthei pentru că a ridicat-o la mai mult decât o prăjitură și a scos într-adevăr coconutyness.
trei: gust. Câștigător: Egalitate. Asta a fost una mai complicată. Jumătate dintre noi au preferat-o pe Martha pentru că avea gust de nucă de cocos, simplă și pură. Cealaltă jumătate dintre noi a preferat-o pe Anna din cauza dulceții suplimentare și a aromei de migdale, chiar dacă a umbrit nuca de cocos. Simt că rețeta Marthei este mai mult ceea ce se așteaptă de la un macaroon, deoarece accentul se pune pe nucă de cocos, dar rețeta Annei este o experiență mai dulce și mai asemănătoare cu cookie-urile. Dacă ar fi să înmoi una în ciocolată, aș folosi cu siguranță rețeta Marthei, deoarece Anna nu ar beneficia de nicio dulceață suplimentară.
patru: pregătirea. Câștigător: Martha Stewart. Rețeta Marthei a fost foarte simplă și a necesitat doar câteva ingrediente, plus că s-au dovedit perfecte. Rețeta Annei a necesitat mai multe ingrediente, o metodă mai complicată și mai mult timp, deoarece au necesitat încălzire și răcire înainte de coacere. În plus, nu arătau destul de bine în ciuda efortului suplimentar (chiar dacă au gustat uimitor!).
câștigător general: Martha Stewart. Am ales Martha ‘ s macaroons drept câștigătoare pentru că arătau cele mai frumoase, aveau cel mai mult gust de nucă de cocos, am preferat textura lor uscată și au fost mult mai simple și mai rapide de preparat. Cu toate acestea, dacă textura și aspectul sunt mai puțin importante și dacă doriți un cookie mai dulce, gooier, atunci mergeți cu Anna, deoarece merită munca și ingredientele suplimentare.
și acum pentru rețete! Martha produce 12 și Anna produce 30 conform rețetelor. Dar trebuie să fi făcut Martha mai mici și Anna mai mare pentru că am mai mult ca 15-20 fiecare.
Macaroons Martha Stewart
din marthastewart.com
ingrediente
0,75 căni zahăr
2.5 căni de nucă de cocos neîndulcită mărunțită
3-4 albușuri mari de ou
1 linguriță extract de vanilie
vârf de sare
unu: Preîncălziți cuptorul la 325 F și aliniați o foaie de prăjituri cu hârtie pergament.
doi: într-un castron mare, folosiți-vă mâinile pentru a combina complet toate ingredientele împreună. Am nevoie doar de 3 albușuri de ou, dar dacă cookie-urile sunt prea uscate pentru a ține împreună, atunci adăugați al patrulea albus de ou puțin câte puțin până când se țin.
trei: folosiți 2 linguri pentru a forma movile și puneți-le pe foaia de prăjituri la 1 inch distanță. Folosiți degetele pentru a modela movilele în piramide. Martha sugerează umezirea mâinile în apă, dar nu am găsit că a fi necesar.
patru: coaceți până se rumenesc, rotind la jumătatea drumului. Martha spune să fac 16-17 minute, dar a mea avea nevoie doar de 12. Lăsați-le să se răcească pe un suport de sârmă, apoi păstrați-le la temperatura camerei timp de până la trei zile (nu vor dura atât de mult!).
Macaroons Anna Olson
din Foodnetwork.ca
ingrediente
4 albușuri mari de ou
1.33 cupe zahăr granulat
0.33 cupe lapte condensat îndulcit
liniuță de sare
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță extract de migdale
2.5 cupe tocat nucă de cocos neindulcit
0.25 Cupa toate scop făină
unul: preîncălziți cuptorul la 300 F și aliniați o foaie de prăjituri cu hârtie pergament. Cerneti faina intr-o cratita grea si adaugati toate celelalte ingrediente, amestecand pentru a combina. Se răcește la foc mediu amestecând constant timp de 5 minute. Creșteți la înălțime medie și păstrați constant timp de 3-5 minute până se îngroașă și se îndepărtează de părțile laterale și de jos ale tigaiei. Se transferă într-un bol și se lasă să se răcească ușor la temperatura camerei înainte de a se răci complet la frigider.
doi: am creat cookie-urile la fel ca rețeta Marthei de mai sus în pasul trei, dar lăsând 2 inci între fiecare cookie. Sau puteți pur și simplu să aruncați cookie-urile de linguriță pe foaia de cookie-uri și să renunțați la forma piramidei cu totul, așa cum solicită rețeta Annei. Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când sunt aurii palide și răciți pe un suport de sârmă.