citește: un briefing despre consumul de tamale
aceste diferențe se reflectă în varietatea de tamale disponibile în Statele Unite, datorită istoriei migrației latinilor către state. Într—un fel, spune Janer, este dificil de definit ce este chiar un tamal, deoarece acestea pot varia atât de sălbatic-la fel ca latinii înșiși, tamalele nu sunt un monolit. În timp ce mexicanii americani din sud-vest optează adesea pentru Tamale învelite în coji de porumb, cei din America Centrală le înfășoară de obicei în frunze de banană. Și în timp ce cele mai multe Tamale mexicane și din America Centrală conțin masă pe bază de porumb, pastelele Puerto Rican nu folosesc niciun fel, ci folosesc o combinație de yauturi de masă și banane verzi. Factorul unificator al lui Tamales, atunci, provine din structura lor de bază și din faptul că nu sunt o masă de zi cu zi, Spune Janer.
aceste jocuri pentru sarcina herculeană de a le face necesită adesea o întreagă echipă pentru a le ajuta să le asambleze, spune Erika Stanley, un bucătar din Dallas care a crescut în Costa Rica făcând Tamale cu familia ei. Fiecărei persoane i s-a atribuit un rol diferit: pregătirea masei, gătirea unei varietăți de umpluturi de carne, înmuierea frunzelor de banană, înfășurarea cu atenție a fiecărui tamal și monitorizarea lor în timp ce găteau. Și dacă faci Tamale, faci multe dintre ele, spune Stanley, amintindu-și că familia ei le mânca adesea din decembrie până în ianuarie. În acest fel, este în mod inerent o activitate de familie, spune ea, și o tradiție pe care a prețuit-o când a venit în Statele Unite. „Sunt greu de realizat și necesită multă muncă”, spune ea. „Dar este o parte din tine pe care vrei să o împărtășești cu ceilalți. Este dragostea și tradiția și cultura ta, deci este cel mai minunat cadou pe care ți-l poate oferi cineva.”
pentru cei care nu au timp sau experiență pentru a face tamales, arta de a dobândi suficiente tamales de vacanță pentru o familie poate simți aproape ca și cum ai obține bunuri de pe piața neagră. În săptămânile premergătoare Crăciunului, expresia „Tamale plug” (sau dealer) populează fluxurile Facebook și Twitter ale latinilor din toată țara, oamenii implorându-și prietenii să le dea numele mamei sau bunicii cuiva care poate pune deoparte câteva Tamale pentru ei. Și trebuie să—ți găsești Dealerul tamal cu mult timp în avans-mulți oameni încep să ia comenzi în jurul zilei de Ziua Recunoștinței, iar cei care întârzie la joc sunt lăsați în urmă.
în San Antonio, Juan Rodriguez este unul dintre acele „prize.”A crescut în zonă, livrând Tamale din ușă în ușă pentru mama sa în copilărie, câștigându-i porecla „Tamale Boy.”Când mama lui a murit, el și-a continuat tradiția și este acum un vânzător căutat. Tamalele de Ziua Recunoștinței trebuie comandate până la 1 noiembrie, iar cele de Crăciun până la 1 decembrie, spune el, iar orice extras este disponibil pe primul venit, primul servit. El a făcut aproximativ 6.000 de tamales pentru ordinele de Ziua Recunostintei-sezon, spune el, și se așteaptă ca el va face chiar mai mult pentru Crăciun.