Le chocolat chaud – parizian hot chocolate este gros, simplu, și extrem de luxos. O combinație delicată de ingrediente de calitate, combinată cu o tehnică precisă, vă răsplătește cu o ciocolată caldă groasă, spre deosebire de orice amestec de cacao pe care l-ați încercat vreodată.
ceea ce am învățat despre gătitul francez este că trebuie să te concentrezi pe 2 lucruri: cantitatea potrivită de grăsime și cantitatea potrivită de răbdare. De exemplu, cele mai incredibile ouă amestecate franceze utilizează o cantitate generoasă de unt și sunt gătite foarte încet la o flacără scăzută. Pentru a obține ciocolată caldă pariziană divină acasă, trebuie să implementați aceleași reguli. Laptele integral și ciocolata neagră de calitate trebuie să fie amestecate împreună la o flacără scăzută, cu fierbere lentă timp de câteva minute pentru a obține grosimea delicioasă pe care o urmărim.
această rețetă a fost inspirată de David Lebovitz și este cel mai apropiat lucru pe care l-am gustat de ciocolata caldă din Paris. Kenny și cu mine adorăm Parisul și ne place să ne relaxăm la Les Deux Magot , scoțând cu bucurie 10 euro pentru o ceașcă mică de rai de ciocolată. Când este executat corect, veți fi recompensat cu o înghițitură luxoasă de ciocolată care vă va transporta direct pe Boulevard St.Germaine. Închideți ochii și pretindeți că stați la o cafenea de pe stradă, urmărind Parizienii eleganți care trec pe lângă. Nu lăsați să treacă o altă zi rece fără a vă trata familia cu acest gust uimitor al Parisului!
le chocolat chaud-ciocolată caldă pariziană
ciocolată caldă pariziană bogată, groasă, cu tehnica specială de a face acest lucru asemănător cu cafe cocoa!
- autor: Sep Campos
ingrediente
Scale1x2x3x
- 8 uncii ciocolata neagra-tocat în bucăți (eu folosesc 72% întuneric, dar puteți folosi 60% ciocolată dacă preferați un finisaj mai dulce)
- 3 cani lapte integral
- 1/4 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță pastă de fasole de vanilie (poate folosi, de asemenea, extract de vanilie – asigurați-vă că pentru a adăuga la sfârșitul)
instrucțiuni
- folosind un cuțit zimțat, tocați ciocolata în bucăți care au aproximativ aceeași dimensiune.
- încălziți laptele într-o cratiță medie la foc mediu. Bateți continuu până când laptele este cald, dar nu fierbe, aproximativ 8-10 minute (sfat: o lingură de metal înmuiată în lapte ar trebui să elibereze abur atunci când este îndepărtată).
- adăugați ciocolata în laptele cald, creșteți căldura la mediu și bateți continuu până când ciocolata s-a topit și laptele începe să fiarbă.
- când laptele ajunge la fierbere, coborâți imediat focul la minim și lăsați ciocolata fierbinte să fiarbă încet, în timp ce continuați să bateți. După 5-8 minute, ciocolata fierbinte ar trebui să fie foarte groasă și va acoperi spatele unei linguri.
- supravegheați cu atenție laptele, astfel încât să nu fiarbă.
- dacă ciocolata fierbinte este încă apoasă după 8 minute, opriți agitarea și lăsați laptele să fiarbă. Odată ce laptele a ajuns la fierbere scăzută, continuați să bateți din nou până când este gros.
- de pe foc, se adaugă sarea și pasta de vanilie și se amestecă.
- se serveste in cesti mici de ceai (portiile de ceasca de la suta fac o portie bogata de ciocolata calda).
Note
se servește imediat sau se completează cu până la 2 ore în avans. Dacă este făcută în avans, reîncălziți ciocolata fierbinte pe aragaz în timp ce bateți. Subțiați-l cu puțin lapte dacă devine prea gros.