sunt un mare, mare fan de creveți și crupe. Dacă mănânc la un restaurant unde este în meniu, există șanse destul de mari să o comand. (Favoritul meu actual aici în Cincy este la S. W. Clyborne. Serios, uimitor!) Îmi place cremozitatea crupelor, sosul cu puțină căldură și o grămadă de creveți mari și frumoși.
creveții sunt problema. Soțul meu care suferă de multă vreme nu le mănâncă (spun că suferă de multă vreme, chiar dacă nu știe ce lipsește), creveții și grăsimile sunt în afara meniului de acasă, cu excepția cazului în care se întâmplă să mănânc singur.
dar când mătușa mea mi-a dat o pungă de grâu de la Nora Mill Grânar la Ziua Recunoștinței anul trecut, nu am putut să nu mă gândesc la asta. Chestia asta este adevarata afacere, piatră-sol cu putere de apă în mijlocul-de-nicăieri Georgia, așa cum am descris în acest post. Este un produs din cereale integrale care are gust de porumb fără a fi, bine, ciudat. Dacă urmați instrucțiunile de pe geantă, aceasta iese fragedă, moale, cremoasă și încă lipită de coaste.
dacă nu ar putea fi creveți, am decis aceste crupe încă nevoie de o proteină picant, Cochet pe partea de sus. Mi–ar lipi aproximativ la script–ul prevăzute în vechiul meu creveți standby și crupe reteta-o multime de legume și un sos îngroșat cu un pic de făină pentru un roux-dar swap afară creveți pentru piept de pui. Am ajuns să fac și câteva ajustări suplimentare, schimbând metoda de grâu pentru a urma instrucțiunile de pe pungă și a renunța la lapte, știind că vor fi o mulțime de cremoase pe cont propriu și folosind slănină glorioasă, glorioasă, atât ca aromă, cât și ca sursă de grăsime de gătit.
rezultatul? Nu știu că pui și crupe poate înlocui vreodată creveți și crupe în clasamentul meu mentale de bucătărie New Orleans, alimente confort și mese castron. Dar vine darn aproape, și voi face cu bucurie din nou și din nou.
pui & crupe
Note
această masă poate fi reîncălzită mai târziu, dacă se dorește. Depozitați grăsimile și puiul separat. Încălziți grăsimile într-o tigaie acoperită sau în cuptorul cu microunde cu un strop de apă (sau faceți un lot proaspăt, dacă doriți). Reîncălziți puiul într-o tigaie acoperită, adăugând un strop de apă dacă pare uscat.
ingrediente
crupe:
- 1 cupa crupe de porumb alb
- 4 cani de apa
- sare
- 2 linguri unt
pui și sos:
- 2 felii slănină tăiată gros, tăiate cubulețe
- 1 lb piept de pui crud, tăiat în bucăți de 1 inch
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 1/2 ardei gras verde, tăiat cubulețe
- 1/2 ardei gras roșu, tăiat cubulețe (sau folosiți un ardei întreg de ambele culori)
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță cimbru proaspăt sau 1/4 linguriță uscat
- dash cayenne
- 2 lingurițe făină
- 1 cană apă
- 1/2 cană lapte
- sos fierbinte după gust (îmi place Frank ‘ s Red Hot)
instrucțiuni
- Faceți crupe. Aduceți 4 căni de apă la fiert într-o cratiță acoperită. Adăugați grăsimile, untul și un vârf de sare. Reveniți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-scăzut până când amestecul se fierbe. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie. Condimentează după gust și păstrează acoperit până este gata de utilizare.
- între timp, gătiți slănina la foc mediu într-o tigaie mare. Odată crocant, îndepărtați cu o lingură pliată într-un bol. Se toarnă toate, cu excepția a 1 lingură de grăsime.
- reîncălziți tigaia peste medie-mare. Condimentează puiul cu sare și piper și adaugă în tigaie. Se sotează până se gătește și se scoate în bol cu slănina.
- puneți tigaia la loc pe foc și adăugați ceapa. Se sotează până devine translucid și începe să se înmoaie. Adăugați ardeii și continuați să gătiți până se înmoaie.
- reduceți căldura la mediu. Adăugați usturoiul și gătiți doar până la parfum, doar 30-60 de secunde.
- se presară peste boia, cimbru, cayenne și făină și se gătește, amestecând, până când făina miroase gătită și nucă. Adăugați apa și laptele; aduceți la fierbere și reduceți lichidul până se îngroașă.
- adăugați slănina și puiul înapoi în tigaie și amestecați pentru a acoperi. Condimentează după gust cu sare și sos fierbinte.
- pentru a servi, împărțiți grăsimile între patru boluri și blat cu amestec de pui și sos. Serviți cu sos fierbinte suplimentar, dacă doriți.
| suma pe porție: | ||
|---|---|---|
| calorii | 390 | |
| % valoarea zilnică* | ||
| grăsime totală 9,8 g | 15.1% | |
| grăsimi saturate 4.8 g | 24% | |
| grăsimi Trans | ||
| colesterol | 0 | |
| sodiu | 0 | |
| Total carbohidrați 39,8 g | 13.3% | |
| fibre dietetice 7,5 g | 30% | |
| zaharuri 5/2 g | ||
| proteina 48.2 g | ||
| vitamina A | vitamina C | |
| calciu | fier | |
* valorile procentuale zilnice se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valorile dvs. zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de nevoile dvs. de calorii.
orice piese