cu doar câteva ore înainte ca Claire Van Eenenaam să se îmbarce într-un avion spre Milwaukee, ea și două surori s-au îndreptat spre portul Dana Point pentru un ultim mic dejun la importatorii de cafea.
„a trebuit să mai iau un bagel Dana”, a declarat Van Eenenaam, 21 de ani, din Monarch Beach, miercuri, 12 iunie, din bagelul de 5,95 USD acoperit cu cremă de brânză, felii de avocado și presărat cu piper de lămâie.
„am coborât aici de când eram mici”, a spus Eenenaam, așezat la o masă de terasă în aer liber, cu vedere la docul bărcii din apropiere. „La sfârșit de săptămână și de sărbători, este un loc unde putem fi împreună ca o familie.”
importatorii de cafea – un go-to pentru produse unice deli, băuturi de specialitate de cafea și înghețată de renume mondial-își sărbătorește 40 de ani vineri, 14 iunie.
cantina este printre cele mai populare în Dana Point Harbor și atrage sute de zi cu zi. Unii merg doar la cafea, alții să se întâlnească cu prietenii. Unii realimentează după o excursie de dimineață în jurul portului. În a treia vineri a fiecărei luni, importatorii de cafea sunt cunoscuți pentru Chat-ul de cafea renumit, un forum care prezintă subiecte de interes comunitar.
restaurantul servește 3 milioane de oameni anual, a spus proprietarul său.
„din 1979, oamenii vin aici și iau cafea în fiecare zi”, a spus Jim Miller, care a preluat operațiunile în 1984. Părinții lui au cumpărat magazinul de la Adolf și Helen Steltzer. „Suntem mai populari decât am fost vreodată.”
Vineri, Miller va arunca o petrecere aniversară. Tortul care scrie „importatorii de cafea 40 de ani” va fi făcut de fiica sa, Meredith, care a fost cel mai recent bucătar de patiserie executiv pentru St.Regis din Atlanta.
Miller va vinde, de asemenea, cani aniversare – reîncărcabile pentru 60 de cenți – din care intenționează să doneze 4.000 de dolari programului STEPS de la Liceul Dana Hills, care îi ajută pe elevii cu dizabilități abilități de viață și cariere.
„întotdeauna am vrut să creez o moștenire de familie”, a spus Miller. „Părinții mei au condus magazinul, apoi am preluat și acum, în viitorul apropiat, cu revitalizarea portului, fiica mea va prelua operațiunile. Sper la aniversări de 50 și 60 de ani.”
secretul este calitatea și consecvența. Faceți acest lucru într – un cadru care atrage în mod natural oamenii-chiar mai bine. Apoi, completați asta cu ingeniozitate și aveți o rețetă pentru succes, a spus el.
când părinții săi, Bob și Bea Miller, au găsit pentru prima dată importatori de cafea în port la sfârșitul anilor 1970, se potrivea cu vibe-ul pe care îl plăceau.
„părinții mei doreau cu adevărat o cafenea Europeană”, a spus Miller. „Mama a vrut cappuccino și produse de patiserie și a vrut o cafenea în aer liber. Am început asta cu o masă și scaune din lemn chiar în fața micului magazin. După aceea, pur și simplu a decolat.”
în 1982, Millers s-au extins spre sud de-a lungul pasarelei portului și au cumpărat o altă vitrină. În ea, au deschis faimosul magazin de înghețată Scoop Deck. Când vânzările au crescut de la 3.000 de dolari pe lună la 15.000 de dolari, cuplul i-a cerut lui Jim să-și părăsească slujba de restaurant corporativ din San Francisco și să ajute.
în Dana Point, Miller a văzut oportunități. El a adăugat un alt patio în fața magazinului de înghețată și a deschis un bar espresso în interior. Apoi a adăugat încă o terasă – extinderea scaunelor în aer liber la 2.000 de metri pătrați.
„la sfârșitul anilor 1980, nimeni nu făcea asta”, a spus el. „Nu a devenit popular până la sfârșitul anilor 1990, când au adoptat ordonanțele de interzicere a fumatului în restaurante.”
o altă oportunitate a venit atunci când Miller a decis să extindă magazinul original la un deli și suc de servit rapid. El a mers despre crearea unui mic dejun unic și meniul de prânz.
„conceptul meu de serviciu rapid, nimeni nu a făcut asta în 1994, iar oamenii nu l-au înțeles”, a spus el. „Mi-au trebuit opt ani pentru ca deli să fie popular. Acum suntem linii afară pe ușă în fiecare zi.”
unele dintre cele mai populare feluri de mâncare ale lui Miller includ o criză de clătite de putere și un covrig din California cu avocado, brânză cremă de ceapă roșie și roșii.
„este atât de amuzant când pâinea prăjită cu avocado a devenit un lucru”, a spus el. „Am fost ca,” stai un minut, am făcut asta de ani de zile. Acum, transformăm covrigul în pâine prăjită.”
în timp ce atinge pragul de 40 de ani, Miller se uită la ce urmează pentru restaurant. Cu o renovare port în curs de desfășurare, Miller a declarat restaurantul său se va muta locații. În noul loc, intenționează să adauge o brutărie completă.
„Nu voi fi acel tip care face ceea ce fac toți ceilalți”, a spus el. „Trebuie să creezi o nișă care să le placă oamenilor ceea ce faci.”
Chuck Seely, care în 2012 s-a retras ca asistent șef de pompieri în Downey, este unul dintre fanii lui Miller.
„acesta este cel mai bun loc pentru a da înapoi”, a spus rezidentul din San Clemente. „Cafeaua este a doua-la-nici unul.”
miercuri, Seely s-a întâlnit cu Mike Dodd, un șef de pompieri pensionat din Los Angeles County Fire și Danny DeAngelis, un căpitan de pompieri pensionat din South Pasadena Fire.
„este o atmosferă minunată aici”, a spus el. „Mă întâlnesc cu tipi cu care lucram și ne mințim reciproc despre cât de buni suntem.”
Petrecere de 40 de ani
când: 3-5 p. m. vineri, 13 iunie
unde: importatorii de cafea din Dana Point Harbor, 34531 Golden Lantern