are, de asemenea, un rap serios rău în cercurile de wellness. Dar nu tot acidul citric este creat egal. Există un fel natural—un acid organic găsit în legume și fructe, în special din soiul de citrice. Apoi, există un fel de acid citric, care este biciuit într-un laborator. Acest lucru este creat din—așteptați—l-mucegai negru.
și da, mucegai negru stealth în orice, de la bautura la stocul de pui cu siguranță sună terifiant, dar ar trebui să fie?
iată elementele de bază ale acidului citric pe care trebuie să le cunoașteți.
binele
în primul rând, vestea bună: există beneficii pentru consumul de alimente care conțin acid citric natural (Din, să zicem, suc de lămâie sau lime), deoarece acționează ca un antioxidant, ceea ce înseamnă că protejează organismul de radicalii liberi dăunători. Consumul de antioxidanți ampli ajută la orice, de la sănătatea inimii până la prevenirea cancerului.
în plus, „acidul citric este, de asemenea, un agent alcalinizant, ajutând la scăderea acidității în corpul dumneavoastră”, explică Maria Vila, DO, medic de Medicină Integrativă la Chambers Center for Well Being din New Jersey. Prin re-stabilizarea mediului acid adesea cauzat de prea multe alimente procesate (și latte triple-shot) și prea mult stres, corpul tău poate funcționa mai eficient.
de asemenea, demn de remarcat? Datorită puterilor sale alcalinizante, există chiar și unele dovezi că acidul citric poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de pietre la rinichi, care pot prospera în urină cu aciditate ridicată.
bad (conform unor experți în sănătate)
dacă hrăniți anumite zaharuri (cum ar fi amidonul de porumb și sfecla de zahăr) cu ciuperca Aspergillus niger (o matriță neagră comună), veți ajunge la forma Artificială de acid citric. Este o modalitate ieftină și ușoară de a produce un aditiv alimentar. Dar este nesănătoasă?
în cele din urmă, mucegaiul negru este filtrat, dar unii oameni cred că micotoxinele (deșeuri microscopice lăsate în urmă de ciupercă) nu sunt eliminate în întregime. Experții în sănătate se tem că ingerarea sau inhalarea acestora pe reg poate fi problematică, deoarece mucegaiul și micotoxinele au fost legate de probleme respiratorii, alergii și chiar boli cronice. Dr. Vila avertizează că acidul citric din produsele de înfrumusețare și curățare are potențialul de a fi iritant și de a declanșa simptome de astm.
în plus, zahărul adăugat la mucegai pentru a produce acid citric provine în principal din sfeclă și porumb, care sunt printre cele mai frecvent produse organisme modificate genetic (OMG). Deci, dacă faceți un efort pentru a vă îndepărta de ele, ar trebui să verificați cu siguranță etichetele de pe orice alimente ambalate și procesate—și chiar vitamine și suplimente—pentru a vedea dacă specifică ce fel de acid citric conțin, spune dr.Vila.
(Pro-tip: companiile nutraceutice, producătorii de substanțe nutritive de calitate farmaceutică și standardizate, le fac cu mai puțini aditivi, spune ea.)
linia de jos
în ciuda faptului că unii experți, cum ar fi Dr. Vila, vă faceți griji cu privire la acidul citric artificial, pur și simplu nu există studii mari, definitive care să arate o corelație clară între aditiv și problemele de sănătate. Într-adevăr, un studiu a concluzionat că acidul citric nu dăunează creierului sau funcției hepatice.
dar dacă doriți să aveți o dietă” mai curată ” și să limitați aditivii și OMG-urile, nu va strica să reduceți aportul de acid citric din alimentele ambalate și procesate, stimulând în același timp aportul de citrice, astfel încât să puteți profita de beneficiile naturii naturale. Vrea cineva apă cu lămâie?
publicat inițial pe 2 februarie 2018. Actualizat La 31 Iulie 2020.
Fiți la curent cu alte schimburi sănătoase pe care le puteți face în dieta zilnică—cum ar fi evitarea acestor alimente înainte de culcare pentru a dormi mai bine. Și iată cum să știi dacă dragostea ta pentru kale îți sabotează tiroida.