Bitters sunt extracte extraordinare, esențiale și puternice de aromă care transformă orice băutură în care sunt amestecate. Ei vor transforma, de asemenea, oricine capabil să facă propriile lor într-un mixologist acasă corespunzătoare.
fie că doriți să rotunji bara de acasă sau de a da un cadou pentru cineva în mod clar comoara, a face propriile bitters este la fel de ușor ca este sexy si captivant.
ingredientele pentru Bitter ciocolata
cele mai multe rețete bitter sunt un echilibru între amar și agenți de aromatizare. Pentru amarul de ciocolată de astăzi, veți folosi gențiană, scoarță de cireș sălbatic și frunze de nuc negru pentru a vă îmbogăți alcoolul, în timp ce penițele de cacao, cardamomul, fasolea de vanilie și un băț de scorțișoară adaugă complexitatea, aroma și notele de ciocolată.
pentru a nu vă descuraja să căutați aceste (sau orice alte) ingrediente în sălbăticie, dar pot fi comandate cu ușurință din plante de păpădie, Tenzing Momo sau Plante de trandafir de munte.
în general, utilizați ingrediente organice, întregi, atunci când este posibil – acestea sunt mai bune pentru dvs. și sunt mult mai ușor de strecurat din amestec.
cel mai bun alcool pentru amarul de ciocolată
mai important decât marca specială de alcool pe care o utilizați este dovada alcoolului. Alcoolul va extrage uleiurile esențiale (și aromele și aromele) din ingredientele dvs., iar utilizarea băuturilor spirtoase de înaltă rezistență nu numai că va extrage mai mult din acea aromă, dar va face acest lucru mai repede.
în timp ce vodka este de obicei folosită pentru amare, deoarece aroma sa neutră și versatilă, pentru amarele noastre de ciocolată, solicit un bourbon (sau secară) de înaltă rezistență. Acesta este un compliment minunat pentru profilurile noastre de aromă caldă.
ar trebui să achiziționați băuturi spirtoase de cea mai bună calitate pe care vi le puteți permite, deoarece doriți cea mai mare (și cea mai bună) aromă pentru a ajunge la îmbuteliere. Bourbon cu un singur butoi rezistent la 120, sau ryes-urile rezistente la 100 de la Rittenhouse sau Old Forester vă vor servi întotdeauna bine, mai ales dacă mai aveți.
cum sa faci Bitter de casă
după ce a trecut prin activitatea de aprovizionare toate ierburi, rădăcini, flori, scoarta, coji de fructe, și agenți de amar, este tot (aproape) peste tot, dar pentru înmuiere: Combinați ingredientele uscate cu un alcool rezistent și lăsați-le să stea puțin.
deoarece diferite condimente infuzează la rate diferite, timpul de înmuiere va varia în funcție de rețetă. În cazul acestei rețete așteptați două săptămâni în total, adăugând un al doilea lot de ierburi și condimente la jumătatea drumului. De asemenea, va trebui să agitați borcanul de sticlă în care totul stă o dată pe zi.
acolo, în acel borcan, zi de zi, infuzia va deveni mai pronunțată, aromată și complexă, până când – diggity doo – veți avea un lot adevărat de amare pe mână.
cum să îmbuteliați Bitter-urile de casă
acum că ați pus toată munca în aprovizionare și infuzare și așteptare, sunteți doar o sticlă bine aleasă departe de a vă bucura de aceste bitter-uri (sau de a le oferi).
sticlele din sticlă rotundă din Boston, cu picăturile lor la îndemână și gama de dimensiuni, sunt cea mai bună combinație de prețuri accesibile, sourceable și utilizabile. Acestea fiind spuse, puteți merge și cu mai multe sticle de specialitate. Rețineți că lumina strălucitoare poate modifica aroma amarilor, astfel încât sticlele întunecate (chihlimbar) sunt cele mai bune sau le puteți depozita într-un loc întunecat.
deoarece nu este posibil să folosiți aceste amare de ciocolată la fel de des ca Angostura sau amare de portocale, puteți viza sticle de dimensiuni mai mici (2 sau 4 uncii). Dacă le oferiți cadou, o sticlă mai mare bine aleasă poate face o impresie mai bună.
Sticla de specialitate și Amazon sunt ambele surse bune pentru o serie de runde Din Boston, dar Cocktail Kingdom are sticlele cu adevărat de specialitate pe care le-ați putea urma Dacă intenționați să le oferiți sub formă de cadouri sau pur și simplu să vă arătați.
alte echipamente utile
- un borcan de sticlă sigilabil de 1 litru: borcanul dvs. de sticlă poate fi limpede, dar dacă da, păstrați perfuzia în întuneric în timp ce se maturizează.
- Cheesecloth sau Superbag: filtrarea perfuziei este poate cea mai complicată etapă a procesului, dar într-adevăr nu este complicată. Cheesecloth va funcționa perfect, dar puteți găsi Superbags – saci de plasă microni foarte fine – clarifica mai eficient și sunt mult mai ușor de curățat. Cămara modernistă este o sursă excelentă pentru acestea.
cum să folosiți Bitter-urile
în timp ce un standard precum Angostura acționează ca bitter-uri aromatice, oferind o punte între spiritul de bază și îndulcitorul dvs., aceste bitter-uri de ciocolată cad pe partea „savuroasă”, adăugând straturi de complexitate în timp ce vă amplifică spiritul de bază.
aceste amare de ciocolată sunt ideale pentru cocktail – uri cu băuturi spirtoase maro-care însoțesc un rom în vârstă sau un bourbon bun, de exemplu. Poate fi chiar asociat cu un bitter de citrice (portocaliu, poate) atât pentru a lumina, cât și pentru a aprofunda un spirit.
dacă sunteți în căutarea unor recomandări mai speciale, încercați să le adăugați la o modă veche condimentată de toamnă, împerecheați-o cu sherry în Adonis de ciocolată sau mergeți cu ciocolată completă pentru Sidecar de ciocolată.
Cât Vor Dura Aceste Amare?
vestea bună – dacă sunteți cineva care tinde să folosească bitter – ul cu ușurință-este că bitter-ul nu va merge niciodată rău. Puteți verifica pe ele în cinci ani, dacă doriți, dar din cauza alcoolului de mare dovada, ei vor avea mult mai mult decât atât în ele. Cel mai bine ar fi să se bucure de multe ori. Ai putea la fel de bine.
mai multe proiecte DIY!
- cum se face Extract de vanilie
- cum se face cafea rece
- cum se face sos Butterscotch
- cum se face piele de fructe
- cum se transformă grătarul fierbătorului într-un fumător