KONA COFFEE
Kona este cea mai recunoscută regiune de cafea a statului, comandând unele dintre cele mai mari prețuri din lume. Soiul ‘Kona Typica’ este cel mai frecvent cultivat și este responsabil pentru profilul tipic de cafea Kona moale și luxuriant.
Kona are o mare variație în peisaj — multe microclimate care au efecte dramatice asupra cafelei. Cotele mai mici (sub 1200′) produc, în general, o ceașcă moale, moale, cu aciditate moderată, caracter delicat de ciocolată și dulceață subtilă, echilibrată. Fermele de altitudine mai mare (1600′ și mai sus) sunt capabile să producă cafele Kona cu un caracter floral remarcabil, zaharuri bogate și un corp de mătase cu note profunde de fructe. Sunt minunate pentru iubitorii de cafea care preferă echilibrul și își beau cafeaua neagră.
oferim 3-4 cafele Kona diferite la un moment dat, dar aceasta este cea mai populară: 93 de puncte Kona Peaberry, cu note de caramel, cacao, scorțișoară și prune.
PUNA COFFEE
majoritatea cafelei Puna crește chiar deasupra sau în lavă. De fapt, cafeaua noastră – Puna Kazumura – este numită după tubul de lavă Kazumura, deoarece rădăcinile copacilor noștri de cafea își fac casa în roca vulcanică numită pahoehoe. Substratul vulcanic bogat în minerale conține niveluri ridicate de sulf, care ajută la crearea corpului, aromei și acidității. Sulful este precursorul acid al majorității compușilor aromatici venerați găsiți în cafea. Prin urmare, cafeaua cultivată de vulcan tinde să fie foarte aromată, cu mai multă aciditate. Când este recoltată și prăjită corespunzător, aciditatea adaugă o dimensiune bogată cafelei. De exemplu, pot fi prezente arome de floare de portocal (acid citric), vin roșu (acid acetic) și măr verde (acid malic).
Puna este cea mai umedă regiune a insulei, cu o medie de precipitații de 150″-220″ anual. Chiar și la altitudini sub 1000′ cafeaua tinde să se coacă încet din cauza zilelor în mare parte acoperite de nori și a temperaturilor relativ reci. Combinate cu substratul vulcanic, aceste atribute terroir creează o experiență extrem de distinctă, care este unică nu numai în comparație cu cafeaua Hawaiană, ci și cu cafelele din întreaga lume.
am găsit în mod constant următoarele calități în majoritatea cafelei Puna: arome bogate, încărcate cu minerale și o aciditate echilibrată purtată de un corp ușor siropos. Aceste caracteristici de aromă pot varia de la migdale și lemn de santal floral, la caramel & cacao, grapefruit și pepene galben, până la ciocolată profundă.
cafea KA ‘u
la fel ca solul adânc din multe părți ale regiunii, cafeaua Ka’ u tinde să fie bogată, cu gust de nucă și nuanțată, posedând o gamă mai mare de acizi aromatici decât multe cafele Hawaiene. Clima este aproape ideală pentru producția de cafea de calitate: precipitații anuale de 60″– 90″, soare dimineața și nori de după-amiază cu seri oarecum răcoroase. Majoritatea fermelor sunt situate la 1500′ – 2100 ‘ deasupra nivelului mării, prezentând caracteristici similare cu multe cafele din America Centrală: o gură siropoasă, aciditate complexă, cu arome și arome de malț, citrice, fructe de pădure, zahăr brun, vanilie și note florale.
cu numeroase distincții în ultimii cinci ani, cafeaua Ka ‘ u nu necesită puncte de discuție. Singura modalitate de a afla dacă premiile sunt meritate este să încercați singur.
cafeaua Ka ‘ u este excelentă pentru cei care se bucură de cafele Hawaiene luminoase, citric mai ușoare sau de cafele hawaiene picante-dulci.
HAMAKUA COFFEE
acasă la cel mai fertil sol de pe insula mare și o panoramă uluitoare a oceanului, ne place o mare Cafea Hamakua când putem găsi una. Producția limitată la fermele mici împrăștiate în întreaga regiune face o căutare provocatoare. Din fericire, ne-am împrietenit cu niște oameni minunați care produc cafea fantastică.
este suficient să spunem, cafeaua Hamakua bine făcută are în mod constant un atribut care nu este egalat nicăieri altundeva în Hawaii: corpul grozav. Indiferent dacă este la o friptură medie sau întunecată, gustul este încântător neted, rotund și plin. În toate cafelele din această regiune, am găsit, de asemenea, următoarele: aciditate scăzută și corp plin, cu caracteristici netede, bogate în ciocolată și nuci.
