dacă sunteți la vânătoare pentru o carte rară, out-of-print cocktail din secolul al XIX-lea, check-in cu Greg Boehm. Probabil că are o copie în biblioteca sa, alături de alte 3.800 pe această temă.
compania Boehm din New York, Cocktail Kingdom, trăiește de fapt la superlativ, numele atotcuprinzător. Între Fabricarea instrumentelor de barman de top și publicarea de cărți precum Sippin’ Safari de la Beachbum Berry, influența lui Boehm asupra culturii cocktailurilor este incontestabilă. Jiggers sale japoneze și pahare de cristal de amestecare stau pe aproape fiecare cocktail bar din întreaga națiune—și din lume.
dincolo de arhivele și cunoștințele sale extinse, Boehm deține, de asemenea, mai multe baruri împrăștiate în centrul orașului New York (condițiile existente, Katana Kitten, Cabinetul, Buzduganul și Boilermaker). Fie că este o destinație mezcal-centrice care servește tamales sau un cocktail Japonez comun slinging highballs în West Village, fiecare bar își păstrează propria identitate, condus de barmani cu care partenerii Boehm.
în timpul sezonului de vacanță, Boehm este ocupat cu Miracle, imperiul său global de baruri de Crăciun pop-up, care a început ca un pop-up yuletide la Mace în East Village, în cele din urmă dând naștere la 125 de locații sezoniere din Grecia până în Hong Kong. Echipate în lumini strălucitoare de Crăciun și o mulțime de kitsch, aceste locații cu timp limitat oferă Christmopolitans și turtă dulce Flips alături de Cocktail Kingdom merch, toate cu intenția de a introduce noi audiențe la cocktail-uri prin spiritul de Crăciun peren.
Deci, ce face Boehm atunci când el nu este manning biblioteca sa masivă și răspândirea majorete de vacanță? Aici, el abordează chestionarul nostru Lookbook pentru a împărtăși comanda sa de cocktail, cea mai bună masă pe care a avut-o vreodată și ceva ce dorește să dispară din meniurile de cocktail pentru totdeauna. – Tatiana Bautista
ocupația actuală:
producător de Barware, proprietar de bar, editor de carte, promotor de Crăciun
ce vrei să fii când vei crește?
trebuie să mă maturizez? Chiar și când eram copil, eram mai concentrat pe ceea ce era în fața mea decât să visez la ceea ce voi fi într-o zi. Am crezut că casele de pariuri au fost destul de cool, așa că am mers pe această cale pentru o vreme, dar nu sa terminat cu adevărat bine.
cel mai bun lucru pe care l-ai băut vreodată (și descrie):
Berry Brothers 17 ani Guyana Rom. A fost prima băutură pe care am pus-o vreodată în gură, care m-a făcut să-mi dau seama că există lucruri cu adevărat delicioase acolo și m-a început în călătoria mea să le găsesc.
cel mai rău lucru pe care l-ai băut vreodată (și l-ai descris):
Moutai în China când aveam 17 ani. Eu încă nu pot obține aroma urât din gura mea. Este uimitor că am ajuns în această afacere după ce am băut prostiile alea.
prima dată când te-ai îmbătat (și descrie):
prima dată când m-am îmbătat, aveam șase ani, în vacanță în Insulele Canare. Nu a fost o comunicare greșită despre cât de mult vodca a intrat într-un templu Shirley. Am rătăcit prin restaurant vorbind la mese aleatorii înainte de a mă ondula într-o minge și de a dormi la picioarele părinților mei.
dacă ar trebui să asculți un album pe loop, pentru tot restul vieții tale, ce ar fi?
paranoic de Black Sabbath. Am avut vinil, am avut caseta și am avut CD-ul. Nu cred că am avut banda 8-track, deși.
care este cel mai ciudat hobby pe care îl ai sau L-ai avut în prezent?
am colectat figurine de maimuță „nu vezi nici un rău, nu auzi nici un rău, nu vorbi nici un rău” când aveam vreo opt ani. A fost o colecție destul de impresionantă de obiecte din lemn, ceară și alamă.
ce știi acum că ți-ai fi dorit să știi acum cinci ani?
mi-aș fi dorit să nu fi băut toate acele sticle de Pappy Van Winkle.
cel mai ciudat experiment de cocktail pe care l-ai incercat vreodata:
am încercat câteva săptămâni să fac un cocktail cu un sirop simplu de țelină care era vibrant și stabil la raft. Am avut aproximativ o duzină de versiuni la un moment dat. Apoi, Don Lee a preluat provocarea și a ajuns să creeze unul dintre cocktail-urile mele preferate vreodată și să-l pună în meniu la barul SS.
care este lucrul tău preferat de făcut atunci când nu mănânci, nu bei sau nu faci băuturi?
tăierea lemnului. Este cel mai terapeutic lucru pe care îl știu. De fapt, fac „copac întreg”, de la tăierea copacului, la secționarea acestuia și împărțirea buștenilor.
cea mai ciudată cerere de băutură pe care ați primit-o vreodată:
la un eveniment furnizat, cu resurse limitate la dispoziția mea, un tip mi-a cerut încă un alt cocktail de tequila agitat (avea deja patru), dar de data aceasta a vrut unul Fructat.
barul tău preferat și de ce:
barul Doras din cartierul Asakusa din Tokyo este cocktail barul meu preferat. Întreaga experiență este captivantă, cu iluminare scăzută, muzică de operă, atmosferă relaxată, tehnici de amestecare fascinante și cocktailuri uimitor de bune.
cea mai bună masă pe care ai mâncat-o vreodată:
când aveam 16 ani, am luat cina la Le Bernardin. Îmi amintesc încă aripa de skate cu unt brun de lămâie și capere. M-a uimit cum au apărut aromele. Încă mă gândesc la acea masă.
ce vrei să bei într-un cocktail bar?
în lunile mai reci, comand adesea o secară de modă veche. Dacă este cald, s-ar putea obține o Margarita Tommy. Dar cea mai mare parte am comanda pe Meniu în cazul în care cocktail bar pare ca ar putea fi bine.
bar de vinuri?
albii alsacieni. Nu pot obține destul de aceste Rieslings și Gew Electocrztraminers.
într-un bar de scufundări?
un pour de patru uncii de vechi Grand-Tata funcționează foarte bine pentru mine. S-ar putea să am nevoie de el cu gheață.
regimul tău preferat de recuperare a mahmurelii:
pune-ți un capac tricotat, stai pe canapea, comandă mâncare thailandeză, îmi pare rău pentru mine și aștept să treacă.
singurul lucru pe care ți-l dorești ar dispărea de pe listele de băuturi pentru totdeauna:
orice „făcut cu dragoste.”
ultimul mesaj text pe care l-ați trimis:
„16.000 de vizualizări.”