perfect moale, ușor tangy și ultra scorțișoară-y! Unele rețete se traduc remarcabil de bine în omologii lor fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați, iar aceste Keto snickerdoodles se încadrează chiar în această categorie… la mai puțin de 1g carbohidrați net.
fără Gluten& Keto Snickerdoodle
perfect moale!
de asemenea, sunt fericit să anunț că aceste Keto snickerdoodles se întâmplă să fie unul dintre cele mai ușoare cookie-uri de pe site! Nu există timp de răcire și nici o metodologie specială, doar pur și simplu cookie bunătate în treizeci de minute.
sfatul meu este să-ți frămânți untul foarte bine până când este ușor și pufos. Deoarece folosim alcooli de zahăr mai degrabă decât zahăr, nu va deveni la fel de pufos sau neted… dar! Am observat încă o diferență uriașă în textura cookie-urilor. Deci, crema departe destul de te rog!
Oh, și acestea sunt, de asemenea, ridicol de scăzut carb – cred că doar 0.7G carbohidrati net un pop!
căutați mai multe cookie-uri speciale pentru a începe sezonul de sărbători?! Check out noastre Keto amaretti, cookie-uri bulgăre de zăpadă (!!) și prăjituri de turtă dulce!
făina
nimic prea fantezist! Pentru a transforma cookie-urile snickerdoodle keto, am folosit un amestec de făină de migdale super fine, făină de nucă de cocos și o notă de gumă de xantan. (Consultați linkurile pentru anumite mărci pe care le folosesc).
Oh, și eu sunt un pic de un purist atunci când vine vorba de snickerdoodles și va pleda întotdeauna pentru utilizarea crema de tartru (ca tradiție apeluri!).
unele rețete sub bicarbonat de sodiu și smântână de tartru cu praf de copt (aceeași diferență sorta lucru în ‘coacere generală’), dar pentru un motiv oarecare nu obține destul de aceeași lovitură tangy sau textura în opinia mea.
îndulcitorul
poate surprinzător, obținerea îndulcitorului potrivit pentru aceste Keto snickerdoodles este chiar mai importantă decât făina. Ai câteva opțiuni, totuși.
gândiți-vă la eritritol (un gust de răcire, dar cea mai bună textură) și aluloză (fără gust, dar mai fragilă) sau xilitol (la fel ca aluloza!) (fără gust, dar mai fragil).
țineți minte (!!) că, cu aluloză și xilitol, cookie-urile dvs. se vor răspândi mult mai mult. Așadar, s-ar putea să nu doriți să le aplatizați înainte de coacere și vă sugerez întotdeauna să faceți un test cu unul (deoarece chiar și de la marcă la marcă, diferențele pot fi destul de mari). Și, de asemenea, rețineți că cookie-urile dvs. vor dura mult mai mult pentru a seta (popping-le în congelator o dată rece accelerează acest lucru, deși).
și dacă utilizați xilitol, asigurați-vă că aveți grijă dacă aveți un pui în jurul casei, deoarece este foarte toxic pentru băieții mici! 
cât de mult îndulcitor? Prefer să folosesc 1/3 cană de eritritol, spre deosebire de tradiționalul 3/4 cană. Acest lucru diminuează efectul de răcire și le menține ușor îndulcite. Apoi le dau un rulou ușor în zahărul de scorțișoară cu aluloză, care nu are gust pentru mine odată ce scorțișoara este înăuntru.
Oh! Și s-ar putea să fiu doar eu supra-analizând lucrurile (șocant!), dar am constatat că versiunea eritritol mi-a dat nici un gust de răcire în timp ce cookie-urile au fost calde (atât de proaspete din cuptor sau reîncălzit ușor).
(perfect moale!) Keto Snickerdoodles
Oh, și dacă copt cu cupe, mai degrabă decât de grame este dvs. de lucru, doar să faceți clic pe noi cupe pentru o conversie instantanee.
ingrediente cupe MetricUS 1x2x3x
- 120 g făină de migdale
- 16 g făină de nucă de cocos
- 1/2 linguriță gumă de xantan
- 1/2 linguriță coacere soda
- 1/2 linguriță cremă de tartru
- 1/4 linguriță sare kosher
- 113 g unt nesărat hrănit cu iarbă la temperatura camerei
- 1/3-3/4 cană eritritol aluloză sau xilitol, după gust (folosesc 1/3 cană)*
- 1 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 ou
zahăr scorțișoară
- 2-3 linguri de aluloză pentru cel mai puțin gust
- 2 lingurițe de scorțișoară
instrucțiuni
-
Preincalziti cuptorul la 375 XT/190 XT C si tapetati o tava de copt cu hartie de copt sau un covor de copt.
-
adăugați făină de migdale, făină de nucă de cocos, gumă de xantan, bicarbonat de sodiu, cremă de tartru și sare într-un castron mediu. Se amestecă până se combină bine și se lasă deoparte.
-
crema de unt într-un castron mare cu un mixer electric până se înmoaie, 1-2 minute. Adăugați îndulcitor și continuați să cremați până când este ușor și pufos (aproximativ 8 minute). Se adaugă extract de vanilie și ou, amestecând până se încorporează. Amestecul va apărea ușor ‘rupt’ (adică nu este complet neted). Cu mixerul scăzut, adăugați jumătate din amestecul de făină – amestecând până când tocmai a fost încorporat. Se amestecă în restul.
-
scoateți rundele cookie folosind o lingură pentru îndrumare. Rola în scorțișoară ‘zahăr’ se amestecă și aplatiza ușor. Rețineți că, deoarece cookie-urile keto nu se răspândesc prea mult, cât de mult le pre-aplatizați va dicta textura lor finală. Ca ei mai groase și mai moale?! Lasă-i mai rotunzi! De asemenea, rețineți că câțiva dintre voi au raportat că cookie-urile dvs. se răspândesc prea mult (adică unele mărci de eritritol se comportă ca cookie-uri reale!), așa că vă sugerez să faceți o încercare cu un cookie pentru a obține textura perfectă!
-
transferați cookie-urile în tava pregătită și coaceți timp de 6-8 minute, până când sunt foarte ușor aurii. Se lasă să se răcească timp de 10 minute și se bucură!
-
a se păstra într-un recipient etanș timp de 3-5 zile. Rețineți că aluatul în formă poate fi înghețat timp de până la 3 luni. Pur și simplu înghețați-le în formă, dezghețați-le la frigider peste noapte, rulați în zahăr scorțișoară și coaceți.
Note
îndulcitorul
poate surprinzător, obținerea îndulcitorului potrivit pentru aceste Keto snickerdoodles este chiar mai importantă decât făina. Ai câteva opțiuni, totuși. Gândiți-vă la eritritol (un gust răcoritor, dar cea mai bună textură) și aluloză (fără gust, dar mai fragilă) sau xilitol (la fel ca aluloza!) (fără gust, dar mai fragil). Păstrați în minte (!!) că, cu aluloză și xilitol, cookie-urile dvs. se vor răspândi mult mai mult. Așadar, s-ar putea să nu doriți să le aplatizați înainte de coacere și vă sugerez întotdeauna să faceți un test cu unul (deoarece chiar și de la marcă la marcă, diferențele pot fi destul de mari). Și, de asemenea, rețineți că cookie-urile dvs. vor dura mult mai mult pentru a seta (popping-le în congelator o dată rece accelerează acest lucru, deși). Și dacă utilizați xilitol, asigurați-vă că aveți grijă dacă aveți un pui în jurul casei, deoarece este foarte toxic pentru băieții mici! cât de mult îndulcitor? Prefer să folosesc 1/3 cană de eritritol, spre deosebire de tradiționalul 3/4 cană. Acest lucru diminuează efectul de răcire și le menține ușor îndulcite. Apoi le dau un rulou ușor în zahărul de scorțișoară cu aluloză, care nu are gust pentru mine odată ce scorțișoara este înăuntru. Oh! Și s-ar putea să fiu doar eu supra-analizând lucrurile (șocant!), dar am constatat că versiunea eritritol mi-a dat nici un gust de răcire în timp ce cookie-urile au fost calde (atât de proaspete din cuptor sau reîncălzit ușor).