Franceză Macarons reteta pas cu pas

această rețetă pas cu pas macarons franceză poate face un credincios din oricine datorită unui ghid detaliat și a unui rezultat delicios! Această rețetă gustoasă de macarons va produce prăjituri delicate cu o umplutură dulce, cremoasă pe care o veți adora. În plus, puteți folosi această rețetă macaron ca bază pentru o mulțime de alte arome!

care este diferența dintre un macaron și un macaron?

înainte de a vorbi despre cum să facem macaroane franceze, este important să rețineți că macaroanele și macaroanele sunt diferite.

în timp ce veți auzi că mulți folosesc cele două în mod interschimbabil, sunt deserturi complet diferite.

Macaroons sunt cookie-uri de nucă de cocos făcute cu nucă de cocos mărunțită și lapte condensat îndulcit. Macaroanele sunt fursecuri de migdale făcute cu bezea și făină de migdale.

cele două arată și au un gust complet diferit. De asemenea, sunt făcute diferit, macaroanele franceze fiind mai mult la capătul avansat al coacerii și macaroanele fiind la capătul ușor.

macaroanele sunt greu de făcut?

întreabă pe oricine a încercat vreodată să facă un macaron francez dacă a crezut că este dificil sau nu. Cele mai multe dintre ele vor răspunde, probabil, că, da, ele pot fi plictisitor buggers mici!

unul dintre motivele pentru care macaroanele sunt greu de făcut este din cauza componentei de bezea a desertului. Meringue este un lucru temperamental pe cont propriu, dar apoi actul de a combina-l cu făină de migdale (de asemenea, cunoscut sub numele de macaronage) este un alt feat în sine.

în timp ce spun acest lucru nu pentru a vă descuraja să încercați macarons, împărtășesc aceste informații, astfel încât să mergeți în a face macarons cu o curiozitate serioasă și cea mai mare grijă și răbdare.

dacă doriți o imagine clară, pas cu pas, a modului de a face macarons acasă de la zero, atunci cu siguranță veți dori să consultați clasa mea macaron online!

de ce sunt macaroanele atât de scumpe?

Deci, știi cum am explicat că macarons sunt dificil de a face? Ei bine, asta e o parte din motivul pentru care sunt atât de scumpe pentru a cumpăra.

în timp ce un bucătar de patiserie cu experiență poate găsi că face macarons o briză în acest moment, asta nu înseamnă că persoana obișnuită împărtășește același sentiment.

de fapt, mulți oameni care iubesc macarons nu au nici o idee cum să le facă sau pur și simplu nu doresc să se angajeze în natura delicată de a le face. Acest lucru face ca un element ideal pentru a vinde la un cost mai mare.

complicat, dar atât de meritat

de mult timp, am trecut la mâncare macarons pentru că nu m-am bucurat niciodată de prima mea experiență cu ei. Fie că a fost o rețetă de macaron de căpșuni sau o rețetă de macaron de ciocolată, nu am fost încântat de textura sau gustul macaroanelor pe care le-am încercat din magazine.

abia după ce am încercat prăjiturele franțuzești macaron de la Ladur Oquste din Paris am început să înțeleg de ce toată lumea părea să aibă o relație de dragoste cu acest tratament francez.

am încercat o rețetă clasică de macaron de vanilie și am fost în rai. Știam că dacă o aromă de vanilie de bază are un gust atât de bun, restul aromelor lor ar fi fantastice.

din moment ce sari pe un avion la Ladur Oktime la fiecare două săptămâni nu este destul de realist, cel mai bun lucru este de a face macarons franceză la domiciliu. Spun același lucru și despre baghetele franceze!

puteți recrea aceleași rezultate excelente ca o rețetă profesională de macaron chiar acasă, cu o rețetă franceză pas cu pas de macarons ca aceasta.

din ce este făcută umplutura de macaron?

textura unui macaron este crocantă, dar masticabilă și ușoară. Este o textură cu totul unică pentru macarons, una în care mușcați în cookie și se lipeste de dinți pentru că este atât de mestecat.

macaroanele franceze sunt, de asemenea, făcute în mod normal cu o umplutură de vis între ele. O rețetă de umplutură de macaron poate fi alcătuită din arome precum caramel, ciocolată și zmeură, pentru a numi doar câteva.

după ce am experimentat cea mai bună rețetă de macaron pe care am avut-o vreodată la Ladur Oquste, inclusiv o umplutură delicioasă de cremă, m-am angajat într-o căutare de a face macarons eu.

am vrut să creez o rețetă de macaron de bază, ceva asemănător cu o rețetă de macaron de vanilie, care ar putea fi ușor jucată pentru a încorpora alte arome. De asemenea, aveam nevoie de o rețetă care să poată fi repetată de altcineva cu succes, inclusiv de un brutar începător.

cum să faci Macarons pentru începători

a face macarons poate fi o sarcină descurajantă; oricine a căutat pe web o rețetă ușoară de macaron francez sperând că le-ar putea recrea la fel de ușor ca și cookie-urile macaroon se păcălea.

acestea fiind spuse, a face macaroane franceze este total fezabil. Nu vreau să claxonez aici, dar prima dată când am făcut macarons, au ieșit perfect.

când m-am aventurat și am încercat alte rețete macaron într-un efort de a obține fantezie cu arome, am fugit în probleme, chiar dacă am fost în urma rețete exact așa cum au fost scrise.

împărtășesc acest lucru pentru că vreau să știți că procesul de fabricare a macaroanelor franceze necesită mai multă tehnică și cunoștințe de patiserie decât simpla urmărire a unui card de rețetă. De aceea ofer o clasă macaron online pentru a vă arăta totul și prin direcții vizuale.

în timp ce o carte de rețetă vă poate oferi indicații pentru a face macarons, există câteva elemente și tehnici vizuale pe care trebuie să le păstrați în spatele minții, în timp ce executați efectiv instrucțiunile de rețetă.

macaroanele franceze nu sunt prăjituri cu ciocolată, deși pot fi la fel de râvnite.

ca instructor culinar, este una dintre clasele mele preferate pentru a preda, deoarece este un astfel de proces vizual.

așa cum am menționat mai devreme, crearea de macaroane frumoase și delicioase are multe de-a face cu macaronajul sau cu Actul de amestecare a ingredientelor uscate cu albusurile bătute.

Macaronajul este un act atât de delicat și se face prin simțirea și privirea aluatului. Aici vin în mână acele abilități de patiserie ninja și, datorită încercărilor și necazurilor mele cu macarons francezi, veți învăța aceste abilități fără a fi nevoie să învățați pe calea cea grea.

înainte de a vă împărtăși câteva sfaturi despre cum să obțineți macaroane perfecte, Vreau să detaliez pe scurt de ce macaronage este atât de integrat în crearea macaroanelor perfecte.

vedeți, dacă veți obține cu adevărat viguros în amestecul de aluat, veți obține macaroane de clătite care s-ar putea să nu-și crească niciodată „picioarele” (marginile ciufulite de pe fundul cojilor).

dacă amestecați aluatul, ceea ce înseamnă că opriți amestecarea aluatului puțin prea curând și aluatul dvs. ajunge să fie prea gros, atunci macaroanele dvs. nu se pot scoate niciodată în cochilii plate, netede, despre care se știe că sunt.

vor arăta doar pufoase, grase și nu vor avea textura potrivită.

un ochi practicat vă poate ajuta să obțineți acea consistență perfectă de aluat de fiecare dată. Dar chiar dacă este prima dată când faceți macaroane, puteți obține acea consistență (și macaroane superbe) cu câteva sfaturi utile.

obținerea de macaroane perfecte:

după ce ați pliat ușor bezea în făina de migdale în pasul macaronage, veți dori să testați consistența aluatului de macaron. Dați bătătorului un pliu și ridicați o parte din el cu spatula, apoi lăsați bătătorul să cadă de pe spatulă.

• dacă aluatul dvs. de macaron cade de pe spatula Dvs. atât de încet încât cade în bucăți mari sau globuri sau dacă fluturați spatula pentru a încuraja aluatul să cadă, atunci trebuie să continuați să pliați (adică să amestecați). Aluatul tău e prea rigid.
• în același mod, de asemenea, nu doriți ca aluatul să cadă de pe spatulă mai repede decât puteți clipi ca aluatul de crep curgător. Dacă sunteți în acest moment, atunci, din păcate, v-ați amestecat prea mult aluatul și va trebui să începeți din nou.
• când aluatul tău cade de pe spatulă într-o manieră lentă, dar continuă și constantă, formând panglici deasupra aluatului din castron, atunci ai obținut consistența perfectă. Macaron aluat este un pic ca aluat de clătite în acest fel, în cazul în care doriți ca în-între consistență care este doar dreapta – nu prea gros, nu prea curge.

toate acestea înseamnă că răbdarea este o virtute atunci când faci macaroane și practica face un macaron perfect. Nu intenționez să vă sperii de a face macarons, ci mai degrabă vă dau toate informațiile posibile pe care le pot, astfel încât să nu vărsați lacrimi (sau să pierdeți făină de migdale scumpe) așa cum am făcut în trecut!

de fapt, sper să vă simțiți mult mai bine informați despre fabricarea macaroanelor franceze și să vă simțiți încurajați să nu renunțați la aceste cookie-uri.

pentru că macaroanele franceze merită efortul și efortul. Nu numai că portofelul tău îți va mulțumi, dar și palatul tău. Macaroanele de casă sunt de 10 ori mai bune decât lucrurile pe care le vând la brutăriile din afara Franței.

Ramificându-se cu alte arome și culori

aceste macaroane franceze sunt făcute dintr-o rețetă de bază de macaron de vanilie, fără pasta de vanilie. Pur și simplu am omis lingurița de extract de vanilie (sau 1/2 linguriță de pudră de fasole de vanilie) pe care aș arunca-o în mod normal în bezea în favoarea colorantului alimentar.

am vrut să le ofer acestor macaroane o nuanță roz deschis/piersică pentru a se potrivi cu umplutura de caise pe care am creat-o.

această rețetă de macaron poate fi modificată pentru a reflecta orice culoare de macaron doriți, la fel cum umplutura de macaron poate fi modificată și în funcție de preferințele dvs. personale de aromă.

Notă: Dacă doriți o culoare macaron mai închisă și sunteți tentați să utilizați mai mult colorant alimentar, asigurați-vă că utilizați tipul de pulbere sau gel pentru a evita riscul de a lichefia excesiv aluatul; macaroanele pot fi atât de temperamentale pentru ingrediente suplimentare.

umpluturile clasice de macaron tind să fie un fel de gem, ganache sau cremă de unt. Puteți folosi Nutella sau amestecați Nutella în unt înmuiat pentru o cremă de unt de ciocolată.

puteți, de asemenea, doar frotiu unele gem de zmeură între unele luminoase, roz macaron scoici și numesc o zi.

am vrut să fac umplutura pentru aceste macarons franceze un pic mai decadent prin adăugarea unor brânză mascarpone la amestecul meu de unt de caise. Brânza conferă o cremă suplimentară umpluturii, supunând dulceața evidentă care poate apărea uneori cu o umplutură de cremă de unt.

ei spun, de asemenea, că macaroanele sunt mai bune după ce au fost refrigerate pentru o zi, ceea ce este în întregime adevărat. Face macaroanele mai masticabile și, în acest caz, a făcut și umplutura mult mai cremoasă.

în mod normal, când mușcați într-un macaron ca acesta, simțiți textura masticabilă a cojilor și gustați cel mai mic indiciu de cremă de unt, deoarece se dizolvă rapid în gură.

cu aceste macaroane umplute cu mascarpone, gustul umpluturii se păstrează în gură cu doar o secundă sau două mai mult, deoarece cremozitatea brânzei se dizolvă mai lent decât untul simplu.

conservele de caise adaugă, de asemenea, o ușoară esență fructată umpluturii, adăugând adâncime de aromă cookie-ului pe bază de zahăr.

am încercat să fiu cât mai detaliat în notele de rețetă pentru a vă ajuta să vă creați macaroanele franceze acasă. Câteva alte sfaturi pe care doriți să le păstrați în minte sunt::

• măsurați ingredientele utilizând o scală alimentară ori de câte ori este posibil. Știu că nu toată lumea are unul, dar dacă ești serios despre a face macarons, investească în $10 pentru a obține unul.
• nu amestecați prea mult albușurile de ou. Așteptați ca albușurile de ou să treacă de etapa cremei de ras, astfel încât atunci când ridicați biciul, vârfurile să poată produce de fapt o buclă rigidă. Doar asigurați-vă că nu biciuiți albii până la punctul în care sunt super lucruri și lucioase (ar trebui să arate în continuare mat).
• fii foarte blând când îți împăturești albușurile de ou în aluatul tău de macaron. Este greu să amesteci albii în ingredientele uscate (mai ales la început), dar fii răbdător și blând.
• aluatul tău de macaron ar trebui să cadă de pe spatula ta în panglici lente, constante, de catifea. Nu ar trebui să vă scuturați spatula pentru a face aluatul să cadă și nici nu ar trebui să bâzâie în clipi din ochi.
• când țeavă ta macaron aluat afară, ar trebui să încet și ușor răspândit pentru a fi o movilă plat, mai degrabă decât o piscină complet plat, care nu deține este forma rotunda foarte bine.
• cumpărați un covor macaron pentru a vă ajuta să faceți macaroane de dimensiuni uniforme.
• aruncați foaia de copt pe tejghea de câteva ori după ce ați scos aluatul. Acest lucru va ajuta cu bule de aer.
• dacă vedeți orice bule de aer persistent în dumneavoastră prin conducte afară macaron aluat, le puteți scormoni cu o scobitoare.
• lăsați macaroanele să se usuce înainte de coacere. În unele cazuri, acest lucru poate fi de 20 de minute, dar majoritatea locurilor (în special cele cu umiditate ridicată) pot avea nevoie de o oră sau două. Macaroanele dvs. ar trebui să se simtă uscate la atingere înainte de a intra în cuptor.

dacă decideți între făină de migdale sau făină de migdale, întotdeauna spun că mergeți la făină de migdale.

Trader Joe vinde făină de migdale la un preț ieftin în comparație cu mărcile de făină de migdale pe care le văd la magazinele alimentare obișnuite, cu toate acestea, dacă folosiți făina de migdale, va trebui să faceți o mulțime de cernere cu sifterul de făină.

acest lucru se datorează faptului că făina de migdale tinde să conțină o textură mai grosieră, cu bucăți de piele de migdale în amestec. Macaroanele franceze fotografiate pentru această rețetă au fost făcute cu făină de migdale, astfel încât să puteți vedea micile pete din făina de migdale din cojile de macaron.

aroma și gustul final vor fi aceleași indiferent de ceea ce folosiți, dar, așa cum am spus, dacă vă puteți salva munca de cernere suplimentară, faceți asta.

unii au întrebat dacă puteți face o rețetă macaron fără făină de migdale, probabil pentru că au un fel de alergie la nuci. Și răspunsul este da, puteți.

există câteva tutoriale acolo pentru a face macarons cu semințe de floarea soarelui crude în loc de migdale, dar nu sunt expert în asta, deoarece nu am încercat-o niciodată.

dacă aveți alte întrebări despre fabricarea macaroanelor franceze sau doriți să urmăriți procesul pas cu pas printr-un videoclip clar și detaliat, atunci vă recomand să vă înscrieți la clasa mea online, care poate fi vizualizată oricând doriți și vizionată de câte ori doriți. Vă puteți înscrie la această clasă aici.

și dacă vă simțiți destul de bine în ceea ce privește prepararea macaroanelor și doriți să explorați mai multe arome, de ce să nu verificați rețeta mea de macaroane de ciocolată? Aceste cookie-uri infuzate cu cacao sunt mici mușcături de rai de ciocolată!

Salvați salvarea

Salvați salvarea

Salvați salvarea

Salvați salvarea