Tagliatelle de făină de năut cu sos de ardei de usturoi. Această rețetă este o combinație de vechi și nou. Vechi pentru că atunci când creșteam mama mea făcea uneori spaghete cu acest sos de ardei de usturoi. Voi explica mai jos. Nou pentru că recent am început să experimentez cu făină de năut și cu siguranță mă bucur de versatilitatea sa. De când am început să fac Panelă siciliană, am căutat noi modalități de a găti cu făină de naut.
soțul meu a tăiat majoritatea carbohidraților în urmă cu câțiva ani și, prin urmare, nu mâncăm frecvent paste de grâu la noi acasă. Mi-am dat seama că pastele din făină de naut pot fi o alternativă interesantă, așa că am început să testez această rețetă. La prima încercare, mi-am întins aluatul puțin prea gros, iar combinația de făină de năut și ouă a dus la un aluat pe care eu și familia mea l-am găsit prea tare și destul de uscat. Apoi am încercat să adaug puțină apă și ulei de măsline și am constatat că aceasta este combinația câștigătoare. Nu voi sugera că textura este exact aceeași cu pastele de grâu, dar cei mai duri critici ai mei s-au bucurat! Combinația apă / ulei de măsline are ca rezultat un aluat neted și nu la fel de dur. Uită-te la acest frumos aluat de culoare aurie!
l-am rulat și într-un cadru mai subțire cu rola mea de paste. Aluatul este mai delicat decât aluatul dvs. tipic de paste, de aceea vă recomand să lucrați cu bucăți mai mici, dar este cu siguranță realizabil. După ce am rulat-o și am trecut-o prin atașamentul tagliatelle, am așezat ușor pastele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, am acoperit-o cu un prosop de vase și am pus-o în frigider până când am fost gata să o fierb. Nu gătiți prea mult pastele din făină de năut. Două-trei minute sunt suficiente, altfel se poate rupe atunci când îl aruncați cu sosul.
deci, hai să vorbim despre SOS. Ai auzit vreodată de sos de usturoi și boia de ardei? Îmi amintesc că mama o făcea din când în când când eram mai tânără. Cred că și ea a uitat. Când mă gândeam la un sos care să meargă bine cu pastele din făină de năut, m-am gândit imediat la acesta. Am întrebat-o de unde a venit în timp ce pregăteam acest post și mi-a explicat că a văzut-o pe vecina noastră (pe vremea când aveam doar 2 sau 3 ani) și apoi a decis să o încerce.
cred că este o potrivire perfectă pentru acest Paste. Nu este copleșitor și cel mai bine este făcut cu câteva ingrediente simple pe care le aveți cu siguranță la îndemână. O variantă interesantă pe aglio dvs. tipic e olio sigur! Pentru a adăuga o lovitură suplimentară la această rețetă, am adăugat fulgi de ardei roșu, deoarece ne place mâncarea picantă în casa noastră.
deci, vă prezint câteva posibilități diferite aici. Puteți încerca sosul de ardei cu paste de grâu cumpărate din magazin, așa a făcut-o mama, sau puteți face propria tagliatelle de grâu cu rețeta mea de la Tagliarini cu fasole post. Puteți încerca acest Paste din făină de năut sau puteți încerca pastele din făină de năut cu propriul sos și, desigur, anunțați-mă cum îl serviți. Buon appetito!
Tagliatelle de făină de năut cu sos de ardei de usturoi
ingrediente
pentru Paste:
- ▢ 2 1/3 cupe făină de năut
- 2 ouă mari
- 2 linguri ulei de măsline
- 4 linguri apă
pentru sosul de ardei de usturoi
- ▢ 1/2 cupa ulei de masline
- 4 catei de usturoi felii subtiri
- 2 pumni de patrunjel proaspat tocat
- fulgi de ardei rosu optional
- 2 1/2 linguri boia dulce
- parmigiano proaspat ras sau ricotta salata pentru servire
instrucțiuni
-
pentru paste: făină de movilă pe o suprafață de lucru, faceți o fântână în centru și adăugați ouă, ulei de măsline și apă. Folosind o furculiță, bateți ușor ouăle și cu degetele începeți să încorporați făina în amestecul de ouă pentru a forma un aluat. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați 1 lingură. de apă la un moment dat, după cum este necesar. Aluatul nu trebuie să fie lipicios. Frământați până când aveți un aluat neted. Formați într-un disc și acoperiți cu folie de plastic. Se pune la frigider timp de 30 de minute.
-
tăiați aluatul în 4 bucăți și păstrați bucățile cu care nu lucrați acoperite cu folie de plastic. Aplatizați o bucată de aluat cu palmele mâinilor și treceți prin rola de paste setată la cea mai largă setare. Îndoiți aluatul și treceți-l din nou la cea mai largă setare. Continuați să rulați aluatul până când ați ajuns la a doua până la ultima setare. Pe măsură ce foile de aluat devin mai lungi și mai greu de manevrat, pur și simplu tăiați-le în jumătate. Acoperiți foile de aluat rulate cu un prosop de vase și continuați cu aluatul rămas.
-
așezați atașamentul tagliatelle / spaghete pe rola de paste. Rotiți foile de aluat prin tăietorul tagliatelle. Așezați tagliatelle pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, acoperiți cu un prosop de vase când ați terminat și puneți-l la frigider până este gata să fiarbă.
-
aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Adăugați sare și gătiți pastele 2-3 minute. În timp ce pastele fierb, într-o tigaie mare (suficient de mare pentru a ține pastele fierte) se încălzește uleiul, se adaugă fulgii de usturoi, pătrunjel și ardei roșu și se sotează timp de 2 minute. Se amestecă ardeiul. Adăugați pastele fierte, aruncați pentru a acoperi cu sosul.
-
se servește imediat cu Parmigiano ras sau ricotta salata.
Suntem un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru noi de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-uri afiliate.
