EpersianFood

30 martie, 2020

postat în : Japoneză pe 30 martie 2020 de: Bahareh Mehrabi

Chimaki este orez lipicios aburit sau fiert învelit în frunze de bambus. Orezul poate fi sărat sau îndulcit și umplut cu umpluturi diferite. Este consumat cu ocazia festivalului pentru copii, Kodomo no Hi în Japonia. Chimaki este o găluște Japoneză făcută din diverse ingrediente, care este învelită într-o foaie (bambus, banană sau stuf) și aburită.

fundal Chimaki

în cultura japoneză, pe 5 mai cultura japoneză se bucură, pentru a sărbători Ziua Copilului japonez, de asemenea, cunoscut sub numele de „kodomo nu hi”, numit anterior Boys Day. În această sărbătoare națională, toți băieții și fetele din Japonia sunt sărbătoriți pentru a le dori fericire și sănătate bună.

în Japonia, pe măsură ce se apropie Ziua Copilului (kodomo no hi), tipul dulce de desert chimaki este de obicei disponibil pentru vânzare în supermarketuri, cofetării sau cafenele. Gustări similare chimaki pot fi găsite în supermarketurile japoneze din țările occidentale sau europene, cu toate acestea, o versiune simplă de chimaki dulce poate fi făcută cu ușurință acasă. Rețeta este disponibilă aici.

originea Chimkai

se crede că Chimaki provine din cultura chineză. Zongzi, echivalentul chinezesc al chimaki japonez, este o găluște de orez lipicioasă. În mod tradițional, zongzi se bucură în a cincea zi a celui de-al cincilea calendar lunar, sau 5 Mai, pentru a sărbători Festivalul Duanwu, cunoscut și sub numele de Dragon Boat Festival.

zongzi chinezi diferă de chimaki japonezi, în mare parte datorită umpluturilor utilizate în găluștele de orez lipicioase (lipicioase). De exemplu, zongzi poate include ou, rață, pui, carne de porc, grătar siu, cârnați, arahide, castane, pastă de fasole roșie sau pastă de fasole mung.

tipuri Chimaki

în bucătăria japoneză, există două categorii de chimaki: dulce și sărat.

1. chimaki dulce poate include umpluturi precum orez lipicios, jeleu dulce de fasole roșie cunoscut sub numele de „yokan” sau pulbere kudzu (săgeată) și se bucură ca gustare sau desert.
2. chimaki sărat, ca și Zongzi chinezi, include un amestec de orez lipicios lipicios, carne și legume. Unele dintre carnea folosită în mod obișnuit sunt puiul și carnea de porc, în timp ce legumele pot include lăstari tineri de bambus (takenoko), ciuperci shiitake, morcovi, rădăcină de brusture (gobo), castane (kuri) sau nuci gingko.

chimaki sărat este adesea savurat ca aperitiv, gustare sau masă.

metode de gătit

Chimaki folosind metoda tradițională poate fi dificil. În această metodă, orezul lipicios nefiert este înmuiat peste noapte, drenat și apoi înfășurat într-o frunză de bambus, banană sau trestie împreună cu diverse ingrediente. Procesul de împachetare a orezului brut poate fi o provocare. Chimaki este aburit timp de 50 de minute până la 1 oră, până când orezul lipicios și alte ingrediente sunt complet fierte.

o metodă mai ușoară și mai lentă de a face chimaki este să gătiți mai întâi orezul lipicios într-un aragaz de orez, apoi să înfășurați orezul gătit într-o frunză și să-l aburiți pentru o perioadă sau timp mai scurtă (15 până la 20 de minute)). Dacă bucătarul nu poate accesa cu ușurință frunzele de bambus, banană sau trestie de zahăr, procesul de gătire a orezului lipicios gătit pe frunză poate fi complet omis.

unul dintre beneficiile aburirii orezului cu frunza este că frunza conferă orezului un parfum plăcut și o aromă ușoară, dar acest pas poate fi îndepărtat, iar orezul lipicios va fi în continuare destul de plăcut.

chimaki dish

Chimaki este un desert tradițional făcut din orez lipicios (mochigome), care este servit în principal la Festivalul copiilor (Kodomo no hi). Acesta provine inițial din China, unde se numește Zongzi, dar este destul de consistent. De fapt, este învelit în frunze de bambus, dar, alternativ, un capac de hârtie este de asemenea bun. Există, de asemenea, variații consistente de Chimaki.

ingrediente

• 300 g mochigomes
• frunze de bambus
• Kinako

porții: 8 bucăți

rețetă

1. înmuiați mochigomii în apă peste noapte.
2. scurgeți mochigomii într-o sită. Gatiti frunzele de bambus cu putina praf de copt si dati deoparte.
3. turnați cu grijă orezul în frunzele de bambus. Orezul ar trebui să aibă o formă alungită. Apoi legați frunzele cât mai strâns posibil. Dacă nu există frunze de bambus disponibile, înfășurați orezul în folie alimentară.
4. puneți orezul în frunze de bambus sau folie de plastic într-o cratiță cu apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Între timp, verificați din nou și din nou dacă este posibil să fie necesară reumplerea apei.
5. acum, opțional, scoateți orezul din folia alimentară, lăsați-l să se scurgă bine și înfășurați-l în hârtie verde. Arată frumos și seamănă puțin cu frunzele de bambus.
6. desfaceți chimaki și bucurați-vă cu puțin Kinako.

note de prescripție

• dacă nu aveți frunze de bambus, dar totuși doriți să obțineți puțină aromă pe orez, puteți adăuga pur și simplu o pungă de ceai cu ceai de bambus în apă. * psst *
• în loc de mochigome, este posibil și un amestec de joshinko și shiratamako. Principalul lucru este că chimaki sunt lipicioase și puțin dure – asemănătoare cu Mochi.