aromele picante sunt favorizate și apreciate de o mulțime de oameni, iar mâncărurile picante sunt comune în bucătăriile coreene, thailandeze, mexicane, indiene, din Orientul Mijlociu și alte bucătării. Această aromă poate fi obținută folosind ingrediente naturale, cum ar fi ardeiul iute sau prin adăugarea de condimente, cum ar fi pudra de chili. Care este diferența dintre ardeiul iute și pudra de chili? Să aflăm în acest articol.
tabel sumar
| ardei iute | praf de Chili |
| originar din Mexic | descoperit în Statele Unite |
| folosit ca aliment și medicament din 7500 Î. HR. | a devenit disponibil în 1894 |
| nivelul de căldură variază în funcție de tipul de plantă de ardei iute | gustul variază în funcție de ardeii iute folosiți |
| poate fi uscat sau murat | ardei iute, uscat, cu unele condimente, cum ar fi oregano, chimen sau praf de usturoi. |
| adăugat în sos Puttanesca, feluri de mâncare curry, Thai salata de papaya verde, pui Kung Pao, și alte feluri de mâncare | utilizate în tacos de gătit și enchiladas |
| o sursă bună de vitamina B, vitamina C, potasiu și fier | ajută la îmbunătățirea reglării insulinei |
descrieri
ardeiul iute este un fruct din genul de plante Capsicum. Este originar din Mexic și din cel puțin 7500 Î.HR. a fost folosit atât ca aliment, cât și ca medicament. Cristofor Columb este considerat a fi primul European pentru a vedea un ardei iute. El le-a numit „ardei” pentru că, la fel ca ardeii negri, au gustul picant. Ardeii iute au fost aduși în Asia de navigatorii portughezi în secolul al 16-lea. În prezent, India este cel mai mare producător, exportator și consumator de ardei iute.
ardeii iute conțin capsaicinoide. Capsaicinoidele se leagă de receptorii din gură care trimit un mesaj creierului că a fost consumat ceva fierbinte.Căldura ardeilor iute este măsurată istoric în unități de căldură Scoville (SHU). Cel mai fierbinte ardei iute din lume este Carolina Reaper, care este cultivat în Statele Unite și este măsurat la 2,2 m SHU.
ardeii iute pot fi consumați proaspeți, uscați sau murați. Ardeii iute uscați sunt măcinați în pulberi. Ardeii iute proaspeți se adaugă în sosul Puttanesca, feluri de mâncare curry, salată de papaya verde Thailandeză, pui Kung Pao și alte feluri de mâncare. Se spune că ardeii iute sunt surse bune de vitamina B, vitamina C, potasiu și fier. Există, de asemenea, un studiu publicat care a constatat că oamenii care au consumat alimente picante au fost mai puțin susceptibili să moară de diabet sau cancer.
chili powder este fabricat din ardei iute uscat care a fost măcinat. Unele condimente sunt adăugate atunci când se face un amestec de pulbere de chili. Aceste condimente includ oregano, praf de usturoi și chimen. În unele bucătării, cum ar fi Tex-Mex, India, chineză, thailandeză și coreeană, ardeiul cayenne este folosit pentru a face praf de chili. Cu toate acestea, alte tipuri de ardei iute pot fi folosite în continuare pentru a face ardei iute, cum ar fi jalapenos, anchos sau ardei iute pasilla. Din această cauză, picantul pulberii de chili variază în funcție de ardeiul iute folosit.
prima pulbere comercială de chili a devenit disponibilă în Statele Unite în 1894, creată de William Gebhardt. Pudra de Chili a fost inventată deoarece ardeii iute erau disponibili numai în anumite perioade ale anului, dar sunt un ingredient popular în gătitul Chili con Carne. Gebhardt a importat ardei din Mexic, i-a uscat și i-a măcinat pentru a crea primul amestec comercial de pudră de chili.
pudra de Chili este utilizată la prepararea mâncărurilor din America Latină, cum ar fi tacos și Enchiladas. Poate fi folosit și ca ingredient de bază în carne, supe și legume la grătar. Se spune că pudra de Chili conține antioxidanți și vitamina C. De asemenea, poate ajuta la îmbunătățirea reglării insulinei din cauza carotenoidelor sale.
Chili Pepper vs Chili Powder
în timp ce atât ardeiul iute, cât și pudra de chili au un gust picant, au o mulțime de diferențe de origine, metoda de consum și beneficiile pentru sănătate.
origine
ardeii iute au provenit din Mexic și au fost aduși în Asia de navigatorii portughezi în secolul al 16-lea. Pe de altă parte, pudra de chili a fost inventată în Statele Unite de William Gebhardt în 1894.
prelucrare ulterioară
ardeii iute pot fi uscați sau murați înainte de consum pentru a crea o aromă unică. Pudra de Chili este ardei iute uscat la sol cu unele condimente, cum ar fi oregano, chimen sau praf de usturoi.
metoda de consum
chilies proaspete sunt adăugate în sos Puttanesca, feluri de mâncare curry, salata Thai papaya verde, pui Kung Pao, și alte feluri de mâncare. Pudra de Chili este folosită la gătit tacos și enchiladas.