deschiderea și închiderea listelor de verificare sunt active incredibil de importante pentru servere. Referirea la o listă clară, dar detaliată, face mai ușor pentru toată lumea să se asigure că afacerea funcționează fără probleme și este pregătită pentru service.
listele de verificare reduc uitarea, reduc erorile umane, scurtează timpul necesar pentru a finaliza o sarcină și cresc calitatea execuției fiecărei sarcini. În plus, cine nu iubește satisfacția de a bifa realizările pe măsură ce sunt finalizate?
asigurându-vă că există o listă de verificare de deschidere și închidere a serverului de urmat vă va ajuta să vă mențineți unitatea curată și curată. Conform cercetărilor efectuate de P & G Professional, 85% dintre clienți au fost de acord că masa într-un restaurant curat este la fel de importantă ca și calitatea alimentelor.
am pus împreună Exemple de liste de verificare de deschidere și închidere a serverului pentru a vă ajuta să rămâneți organizat și să vă păstrați spațiul strălucitor. Este posibil ca unele sarcini și lucrări secundare suplimentare să nu fie aplicabile unității dvs., deci utilizați aceste exemple ca ghid atunci când creați propria versiune personalizată.
odată ce evidențiați elementele care vi se aplică, puteți fi siguri că cea mai mare parte a listei de verificare a taxelor de deschidere și închidere a restaurantului va fi acoperită.
deschiderea listei de verificare
înainte de a fi deschis oficial pentru ziua respectivă, doriți să vă asigurați că personalul dvs. poate intra și să înființeze Restaurantul. Începeți cu aceste sarcini cheie:
- porniți luminile și muzica.
- porniți sistemul de puncte de Vânzare.
- Conectați-vă sau pumn în.
- reumpleți hârtia de primire.
- ia numărul de bani în registru.
- Matura sau vid podele.
- scoateți scaunele de pe blaturi și poziționați-le cu grijă în jurul mesei.
- asigurați-vă că toate scaunele și mesele sunt robuste.
- plasați setările tabelului.
- stoc fiecare stație cu sticlărie curată și argintărie.
- umpleți ulcioarele de apă.
- Lista de rezervări de referință și să fie conștienți de orice cereri speciale sau alte note cu privire la serviciul viitoare.
- verificați la bucătărie despre specialitățile zilnice sau alte modificări ale meniului.
- asigurați-vă că băile au fost curățate și aprovizionate cu elemente esențiale, cum ar fi săpun și hârtie igienică
- întoarceți semnul de pe ușă de la „închis” la „deschis.”
jumătate din provocarea de a conduce un restaurant este gestionarea personalului: descărcați Ghidul nostru de succes al serverului acum.
Lista de verificare de închidere
când este timpul să închideți magazinul pentru noapte, doriți să faceți cât mai multe pregătiri, astfel încât restaurantul să fie gata pentru deschiderea zilei următoare. Iată câteva dintre cele mai importante elemente pentru lista de verificare a închiderii restaurantului:
- Flip semn pe ușă de la „Deschis” La ” închis.”
- dacă ușa din față este din sticlă, ștergeți-o pentru a îndepărta amprentele digitale.
- ștergeți și igienizați meniurile.
- ștergeți și igienizați mesele, contoarele, cabinele, scaunele înalte, scaunele de rapel și orice alte suprafețe deschise.
- reumpleți condimentele, sarea, piperul și zahărul.
- repopula șervețele de hârtie.
- așezați scaune pe masă.
- goliți toate ulcioarele de apă.
- curățați și igienizați dozatoarele de sodă.
- uscați toate obiectele de sticlă și argintăria proaspăt curățate.
- pune sticlărie și argintărie departe.
- Fold lenjerie de masă și șervețele.
- scoateți gunoiul, pulverizați coșurile cu detergent și înlocuiți-le cu pungi noi.
- ștergeți și igienizați contoarele și chiuvetele pentru baie.
- opriți aparatul de cafea; curățați și igienizați.
- curățați stația de cafea și re-stoc, dacă este necesar.
- tipăriți raportul de sfârșit de zi.
- închideți registrul.
- Matura, vid, și/sau mop podele.
- numărați inventarul în frigidere.
- asigurați-vă că nici un aliment nu este lăsat afară.
- curățați și igienizați frigiderele și cutiile de desert.
- asigurați-vă că toate frigiderele și lăzile pentru desert sunt setate la 40 int.F.
- ștergeți chiuvetele de bucătărie și repopulați săpunul și prosoapele de hârtie, dacă este necesar.
- notați tot ceea ce personalul de a doua zi ar trebui să știe pentru serviciul lor.
- Punch afară.
laminarea acestor liste de verificare și făcându-le vizibile în stațiile de lucru ale restaurantului dvs. asigură faptul că personalul va fi întotdeauna amintit de sarcinile la îndemână. De asemenea, ar putea fi util să păstrați markerii de ștergere uscată în apropiere, astfel încât serverele să poată tăia fiecare element pe măsură ce este finalizat. În funcție de mărimea personalului, sarcinile pot fi împărțite între toată lumea sau se pot roti.
atunci când personalul este mai eficient, operațiunile de restaurant sunt sigur de a rula mai lin. Păstrarea lucrurilor organizate și ordonate permite o experiență mai pozitivă pentru clienți și oferă personalului dvs. posibilitatea de a ieși mai devreme la sfârșitul nopții, reducând în cele din urmă costurile forței de muncă și crescând profiturile. Acum, cine nu ar vrea asta?