Denver, CO: the ultimate 1-Day Cheese Trip

un fost cowtown înflorește într-o metropolă cultivată, prietenoasă cu fromage

am un prieten drag care cheamă Manhattan acasă. Împărtășim o pasiune pentru toate lucrurile culinare și orice implică caș și zer. Ea a vizitat Denver un deceniu în urmă în timpul National Western Stock Show și a văzut un mare campion steer corralled în holul hotelului Brown Palace. Singura brânză pe care și-o amintește degustând aici a fost portocaliu fluorescent și turnat peste nachos la un joc Denver Broncos.

de atunci s-a referit la Denver drept „acel cowtown” și a vizitat doar suficient de mult pentru a schimba avioanele pentru Aspen.

recent, am insistat să mă viziteze. Dacă și — a lăsat deoparte prejudecățile occidentale, i-am promis să-i arăt noul Denver și cartierele sale urbane vibrante și să o prezint culturii înflorite a brânzeturilor din oraș: magazinele de brânzeturi, negustorii talentați și bucătarii stelari care servesc brânzeturi din Colorado-unele făcute pe propriile ferme.

primul lucru în dimineața

vizita dumneavoastră nu începe la familiar Four Seasons, Ritz-Carlton, Brown Palace sau oricare dintre mai multe hoteluri de tip boutique fine. În schimb, vă înregistrați la una dintre cele mai noi locuințe de pluș din Denver, recent deschisă Renaissance Denver Downtown, situată în clădirea istorică a Băncii Naționale Colorado. Holul atrium cu trei etaje este uluitor, cu colonadele sale de marmură albă și lucrările epice ale Muralistului Colorado Alan Tupper True.

te oprești în camera ta suficient de mult pentru a-ți lăsa bagajele și a te schimba în haine de ciclism. Nu-ți uita casca! Ziua începe cu o plimbare cu bicicleta pentru a echilibra grăsimea de unt care va veni. Este ușor să închiriați o bicicletă la B Cycle, un serviciu cu 700 de biciclete cruiser parcate la 83 de stații din jurul Denver.

vă veți îndrepta spre fermecătorul cartier Highlands, situat pe un deal la nord-vest de centrul orașului. Din moment ce veți simți altitudinea, luați o pauză la 2776 N. Speer Blvd., locul unei parcări bancare și o mică coloană de granit. Este dedicat lui Louis E. Balast, omul care ar fi inventat termenul „cheeseburger” la cantina lui în formă de butoi pe acest loc. Pentru a fi corect, Denver este, de asemenea, casa prestigioasei societăți Americane de brânză.

următoarea respirație este premiatul Denver Bread Co., în cazul în care veți ridica o batard proaspete sau pană de Boule, plus ciocolata chip nuc Cookie-uri pentru un prânz picnic. Apoi mergeți mai departe până la St.Kilian ‘ s Cheese Shop, unde proprietarul Jon Marsh s-a dedicat educării palatelor. El pune fericit gusturile de condimente și Challerhocker spălate de vin, bogat înțepător Ur-Bergkase și Charmoux Belgian. Magazinul recent extins stochează, de asemenea, slănină locală, pâine, salumi, condimente, biscuiți și unele produse organice.

vizitați alături la Mondo Vino, considerat unul dintre cele mai bune magazine de vinuri mici din oraș. Cereți experților să recomande o sticlă de Colorado roșu sau alb pentru a se potrivi cu brânzeturile dvs.

dacă nu doriți să vă agitați cu un picnic, opriți-vă după colț la Salt & Grinder, un deli recreat din New Jersey de la restauratorul/bucătarul Frank Bonanno. El folosește Burrata făcută de casă în sandvișul său omonim, Frankie, care stratifică un rulou mare de măcinat cu prosciutto, coppa și șuncă, roșii proaspete și rucola și vinetă de vin roșu.

veți observa gaggles de localnici imposibil se potrivesc în pantaloni de yoga în timp ce pedala centru Riverfront Park la picnic. Zilele de toamnă din Denver sunt în principal însorite și cerul albastru perfect pe fundalul vârfurilor înzăpezite. În ziua rară când este rece, umed și vânt, luați masa de prânz în loc de Bistro Vendome, sărbătoarea Larimer Square a bucătarului Jennifer Jasinski de mese franceze casual și ingrediente Artizanale.

o excursie laterală concentrată pe brânză la Longmont și Boulder

la doar 40 de minute de mers cu mașina de Denver este un focar neașteptat de activitate a laptelui cultivat. Prima oprire este laptele de capră de munte. Produsele lactate produc ușoare, cremoase, în diferite arome, coaja naturală de zăpadă și premiatul Queso de Mano. Nu există capre la lactate. Sunați înainte pentru a programa tururi private.

următoarea destinație este depozitul importatorilor de brânzeturi. Acest angrosist major de brânză operează, de asemenea, un caf cu accent francez, precum și cel mai mare frigider de brânză și salumi din stat, cu 350 sau mai multe soiuri de brânză. Sunt disponibile parcuri pline în jos, astfel încât să nu tremurați în timp ce faceți cumpărături.

în cele din urmă, al nouălea festival anual de brânză Colorado este Sept. 28 în Longmont, oferind mostre de brânzeturi 180 de la zeci de producători de brânză și tratează de la alți producători de alimente artizanale.

dacă vă întoarceți prin Boulder, puteți vizita cea mai bună piață de produse a statului, Piața Fermierilor din județul Boulder, faceți o excursie de toamnă deasupra parcului Chautauqua, faceți cumpărături la Cured — un magazin remarcabil de brânză, salumi și vin — și luați o mușcătură la cel mai sărbătorit restaurant din Colorado, Frasca Food & vin. CC

o după-amiază de brânză artizanală

liniuța de după-amiază începe la obscura bijuterie de Artă din Denver, Muzeul Kirkland de Arte Plastice și Decorative. Pe lângă prezentarea picturilor dot pe scară largă de Vance Kirkland, uimeste cu grupări unice de artă cu mobilier, lămpi și chiar farfurii, după epocă, de la Arte & meșteșuguri la Post-Modern.

lucrările lui Frank Lloyd Wright, Eero Saarinen și Philip Johnson merită o conversație profundă și o fromage serioasă la masa de trufe. Deschis în urmă cu un an, cheese and wine bar oferă un meniu rotativ de 30 sau mai multe brânzeturi din lapte de vacă, oaie, capră și bivol de apă disponibile pentru plăcile sale de experți în fiecare zi. Meniul de brânză mai mare citește poezie de la Caciota Tartuffe (Italia) și Epoisses (Franța) La Tallegio Latte Crudo (Italia) și Valbresco Feta (Franța). Miercuri este popular all-you-can-eat Raclette noapte.

proprietarii și negustorii de brânză Rob și Karin Lawler se aprovizionează din cealaltă afacere. Trufe Cheese Shop nu numai importă și furnizează brânzeturi artizanale gracing plăci la multe dintre cele mai bune restaurante ale orașului — este, de asemenea, Denver top cut-to-order shop, cu un accent puternic pe servicii personale.

Dining on Farm Fare în oraș

luați masa într-un loc care a avut o placă de brânză în fiecare meniu de la deschiderea sa în 2007. Diferența este acum că acele farfurii de la Fruition, restaurantul premiat al lui Alex Seidel, prezintă doar brânzeturi artizanale de oaie de la ferma de fructe a bucătarului din Larkspur.

în primul rând, există Shepherd ‘ s Halo, o brânză de lapte pasteurizată de 30 de zile. „Are trei texturi diferite. În primul rând, există coaja înflorită, apoi un halou cremos și umed chiar în interiorul cojii și o parte mai fermă și cremoasă la mijloc”, spune Seidel.

Cacio Pacora este o brânză de lapte crud care, atunci când este complet îmbătrânită, este nuci și amintește de un Manchego și făcută pentru a fi rasă peste paste.

în cele din urmă, există pretenția lui Fruction la faima fromage, Ricotta cu lapte integral de oaie splendid cremoasă și ușoară cu care alți bucătari adoră să gătească.

Seidel face parte dintr-o mișcare puternică de la fermă la furculiță printre bucătarii, măcelarii, berarii, distilatorii și piețele din Denver. Aprovizionarea locală și durabilitatea se află pe arzătorul din față.

în cazul în care aveți orice cameră de stomac și energie noaptea târziu rămase, cap la casa care se încadrează robinet de Rock. Colorado este Silicon Valley de fabricare a berii ambarcațiuni, și nu există nici un loc mai bun pentru a absorbi totul în decât această tavernă urbană funky, cu mai mult de 80 ales la robinet și un alt 180 selecții în sticle.

soarele răsare în oraș

cu un timp de verificare târziu, veți micul dejun la sursă, o colecție

de atracții epicuriene într-o clădire deschisă din cărămidă din anii 1880. Achiziționați un croissant perfect ușor caramelizat la brutăria remarcabilă Babette și un cappuccino perfect la prăjitoarele de cafea nerdy Boxcar. Sursa oferă, de asemenea, un caf aclamat de critici (Acorn), un loc modern de taco (Comida), un furnizor de brânză și salumi (Mondo Market), un producător de bere artizanal cu adevărat ciudat (strâmbă) și, în mod corespunzător, birourile Slow Food Denver. În Denver, vechiul are un mod de a deveni nou din nou.

faceți o plecare civilizată după-amiază pe California Zephyr din Union Station spre Glenwood Springs și spre Aspen.

cu stadionul său de baseball, restaurante, cumpărături și metrou ușor, Jack Kerouac nu ar recunoaște zona LoDo care l-a întâmpinat în afara drumului. Aceste cartiere sunt acum un magnet pentru millennials, o generație practic înțărcată pe chin și Brie.

căutați materiale de citire a trenurilor în secțiunea expansivă de cărți alimentare și reviste de la magazinul de cărți de copertă zdrențuit, unul dintre cei mai buni vânzători de cărți independenți din țară. Apoi traversați strada spre stația Union proaspăt renovată, încă o dată un important centru de transport și acasă la noul hotel Crawford și o mulțime de noi restaurante semnate operate de cei mai notabili bucătari din Denver.

veți primi în sfârșit cheeseburgerul din Colorado la bucătăria de alături, deschis de bucătarul Boulder Kimbal Musk, fratele creatorului Tesla, Elon Musk. Acest cheeseburger începe cu carne de vită Koberstein Ranch proaspăt măcinată, în vârstă uscată, acoperită cu o gamă de brânzeturi artizanale, Romaine, roșii și ceapă. Vegetarian? Comandă burgerul de sfeclă. Serios.

Happy Trails to You

în timp ce prietenul meu era pe cale să urce la bord, am recunoscut că Colorado este încă destul de tânăr în comparație cu culturile de brânză mature din New York și San Francisco. Este încă un pic de cowtown și ne place așa. Prietenul meu a mărturisit că Denver a fost o destinație mult mai gustoase decât ea a imaginat și o gură de aer proaspăt ca un călător. A fost fermecată de sensibilitatea „cowboy-ului cultivat” al orașului.

acum vrea să se întoarcă și să viziteze sălile de degustare locale pentru a gusta cidru proaspăt local, kombucha, vodcă și mied și poate să ia o atracție „Old Denver”: nostalgicul Hammond ‘ s Candy Factory tour.

P. S.: despre bucătăria Aeroportului

dacă aveți vreodată o escală la Aeroportul Internațional Denver, tariful de acolo a fost îmbunătățit semnificativ în ultimii doi ani. Notabilii Locavore includ Elway’ s, Tamales de La Casita și Colorado craft Brew palace, Noul Hub din Belgia. DIA caf cu cel mai mare zumzet este rădăcină în jos pe Concourse c delicii de servire, cum ar fi gnocchi de lamaie ricotta cu ciuperci prăjite, mazăre engleză, pesto piquillo-migdale și bacon vin. Știi, alimente aeroport, cu excepția sezonieră și durabilă. CC

insideri brânză ghid pentru Denver

Top Colorado-a făcut brânzeturi:

• Avalanche Midnight albastru
• Halo fructe agricole Shepherd
• Mouco brânză Co. ColoRouge
• carul cu fân capră lactate Queso de Mano

top vin și brânză clasa:

învață să faci Brie și vin într-o clasă la Denver ‘ s Wine & Whey. După procesul de îmbătrânire (inclusiv al tău), te oprești înapoi la magazin pentru a-ți sticla vinul și a-l lua acasă cu runda ta de brânză.

Top Charcuterie destinație:

Colt & Gri caracteristici 11 sau mai multe produse de mezeluri (realizate in-house), inclusiv ‘nduja, plus marrowbones prăjită, și plăci oferind diverse brânzeturi, inclusiv Carr Valley Virgin-Pin nativ.

Cel Mai Bun Loc De Picnic Neașteptat:

Duceți-vă brânza artizanală, biscuiții și vinul la Rocky Mountain Arsenal National Wildlife Refuge, la 20 de minute de mers cu mașina de centrul orașului Denver. Site-ul de testare a armelor chimice rehabbed este o experiență minunată în natură aproape urbană, plină de păsări și animale sălbatice.

resurse:

• Renaissance Downtown Denver Hotel: rendendowntown.com
• închiriere biciclete B Cycle cruiser: denver.bcycle.com
• Denver pâine Co.: thedenverbreadcompany.com
• magazinul și piața de brânzeturi St. Kilian: stkilianscheeseshop.com
• Mondo Vino: mondovino.Net
• sare & polizor: saltandgrinder.com
• masa de trufe și brânză Magazin: truffletable.com
• Muzeul Kirkland de Arte Plastice și Decorative: kirklandmuseum.org
• Sursa: thesourcedenver.com
• restaurant de fructe: fruitionrestaurant.com
• Magazin de cărți de copertă zdrențuită: tatteredcover.com
• stația Union: unionstationindenver.com
• tururi culinare, bere și mixologie: culinaryconnectors.com, localtabletours.com