se prepară crusta: se incalzeste cuptorul la 325 inkt. Ungeți generos fundul și părțile laterale ale unei tigaie cu formă de arc de 9 inci cu spray de gătit. Tăiați hârtia pergament într-un cerc de 9 inci și așezați-o în partea de jos a tigaiei; ungeți ușor hârtia pergament cu spray de gătit. Amestecați făina și următoarele 2 ingrediente într-un bol.
unt cu microunde și 3 oz. ciocolată tocată într-un vas mediu sigur pentru microunde la mediu (50% putere) 1 minut; se amestecă. Amestec de ciocolată cu microunde 1 până la 1 1/2 mai multe minute sau până la topit și neted, amestecând la intervale de 30 de secunde. Bateți în 1/2 cană fiecare zahăr granulat și zahăr brun deschis; Se răcește 10 minute.
bateți 1 ou și 1 linguriță. extract de vanilie în amestec de ciocolată. Adăugați amestecul de făină în amestecul de ciocolată; amestecați până se amestecă bine. Răspândiți amestecul în tigaia pregătită.
se coace la 325 de minute pentru 20 de minute. Crusta rece în tigaie pe un suport de sârmă 20 de minute.
pregătiți umplutura: bucăți de ciocolată cu microunde într-un vas mic pentru microunde la mediu (50% putere) 1 minut; se amestecă. Cuptor cu microunde bucățele 1 la 1 1/2 mai multe minute sau până la topit și netedă, amestecând la intervale de 30 de secunde. Se răcește 10 minute. Amestecați împreună crema și următoarele 2 ingrediente într-o cană de măsurare cu 1 cană până când se dizolvă espresso instant.
bateți crema de brânză și 1 1/4 căni de zahăr granulat la viteză medie-mică cu un mixer electric într-un bol mare doar până la netezire. Adăugați ciocolată topită și amestec de espresso și bateți la viteză mică doar până la amestec. Adăugați ouă, 1 la un moment dat, bătând la viteză mică doar până când gălbenușul dispare după fiecare adăugare; se toarnă în crusta pregătită.
coaceți la 325 de minute pentru 55 de minute până la 1 oră sau până când centrul de jiggles cheesecake și cheesecake este aproape setat. Scoateți cheesecake din cuptor și rulați ușor un cuțit în jurul marginii exterioare a cheesecake-ului pentru a slăbi din părțile laterale ale tigaiei. (Nu îndepărtați părțile laterale.) Se răcește cheesecake complet pe un suport de sârmă (aproximativ 2 ore). Acoperiți și răciți cel puțin 8 ore sau până la 2 zile.
pregătiți toppingul: bateți 2 căni de smântână grea și 2 lingurițe. lichior de cafea la viteză medie-mare până la spumă; adăugați treptat zahăr pudră, bătând până se formează vârfuri moi. Dollop pe cheesecake.