dacă mai luați în considerare cojile de pe lămâi, portocale, limes și grapefruit gunoi, este timpul să pășiți în lumină.
ai primit vreodată un cadou, țipa cu încântare la conținutul său, apoi aruncat caseta și materiale de ambalare numai pentru a realiza mai târziu că ai aruncat din greșeală altceva care a fost acolo—numerar, un card cadou, sau altceva de valoare? Dacă vă aruncați cojile de citrice toate vrând-nevrând, exact asta faceți. Segmentele de bijuterii și sucul picant pot obține toată fanfara, dar există o mulțime de atracție în coaja.
lămâi, grapefruit, limes, pomelo, mandarine, și o gamă excepțională de portocale sunt la apogeu în această perioadă a anului, și s-ar putea pune la fel de bine întregul fruct la locul de muncă. În plus față de plăcerile evidente ale citricelor în produse de patiserie de sezon, salate, mâncăruri savuroase, cocktailuri și mocktail-uri, aceste coji sunt pătrunse cu ulei parfumat care poate fi prezentat în multe moduri neașteptate.
dacă este posibil, optați pentru fructe organice și nepulverizate sau dați-i un scrub complet pentru a scăpa de eventualele pesticide și alți contaminanți. Pentru fiecare dintre aceste utilizări, presupuneți, dacă nu se specifică altfel, că ar trebui să îndepărtați stratul exterior al cojii în benzi largi cu un decojitor de legume sau un cuțit foarte ascuțit, ridicând cât mai puțin din miezul alb spongios. Acest lucru este cel mai ușor de realizat în timp ce fructul este încă întreg, dar dacă viața vă oferă o cocă, veți face față. Doar drapați-l peste un pahar robust, înălțat și faceți tot posibilul.
alegeți să infuzați
uleiul, oțetul, băuturile spirtoase, siropul simplu și chiar apa sunt făcute mai bune și mai strălucitoare prin adăugarea de coji de citrice. Pentru ulei, oțet și băuturi spirtoase, pur și simplu alunecați cantitatea dorită de coajă într-un vas sau o sticlă bine acoperită și lăsați aromele să se reunească într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână sau două înainte de prelevare. Pentru apă, adăugați doar fâșii de coajă într-un ulcior cu apă și lăsați-l să se răcească la frigider peste noapte.
Candy este dandy
nu vă faceți griji dacă unele gropi se agață de coji aici; îndepărtați orice capete dure și tăiați coaja în benzi sau segmente groase. Acoperiți-le cu apă rece într-o cratiță și aduceți-le la fierbere. Scurgeți apa și faceți-o din nou, aruncați cojile în apă rece, apoi răzuiți orice exces de miez. În aceeași tigaie, combinați părți egale zahăr și apă, adăugați cojile și aduceți amestecul la foc mic. Odată ce siropul s-a îngroșat și cojile sunt ușor translucide, turnați lichidul într-un recipient acoperit pentru a fi păstrat la frigider și lingurați în băuturi.
luați cojile, așezați-le pe un suport de răcire peste o foaie de copt pentru a lăsa excesul de sirop să se scurgă și să se usuce, apoi dragați-le în zahăr (și puțin acid citric dacă doriți să atingeți o notă ușor acră). Cojile de citrice confiate se păstrează într-un recipient sigilat la frigider timp de câteva luni și sunt minunate ca o gustare independentă sau pliate în biscuiți, brioșe, prăjituri și alte delicatese.
Punch lucrurile
dacă aruncați o privire la rețetele de băuturi retro, este posibil să observați că o mulțime de pumni necesită oleo-saccharum. Nu mergeți să-l căutați pe rafturile magazinului dvs. de băuturi alcoolice; doar puneți cojile de șase până la opt bucăți de citrice (lămâile și portocalele sunt tradiționale, dar nu ezitați să vă jucați și cu grepfrutul și săriți varul) într-un castron, acoperiți-le cu o jumătate de cană de zahăr și lăsați-l să stea acoperit câteva ore sau până la o zi pentru a lăsa zahărul să extragă uleiurile din coji. Se strecoară lichidul într-un recipient acoperit, apăsând pe coji pentru a extrage fiecare ultim pic de aromă. Se va păstra bine în frigider, dar odată ce începeți să-l desfășurați în pumni, cocktailuri, limonadă și sucuri de casă, veți găsi că rareori aveți nevoie.
mergeți sus și uscați
atât coaja, cât și coaja se usucă frumos în cuptor, făcând casa ta să miroasă ca cerul în acest proces. Dacă aveți un deshidratator, sunteți o rață norocoasă și ar trebui să folosiți doar asta, dar restul dintre noi putem preîncălzi la cea mai mică setare de căldură posibilă (chiar și un mod „păstrați cald” va face) presărați coaja și cojile pe foile de copt și setați un cronometru timp de 20 de minute. Dacă coaja nu este uscată, verificați din nou în trepte de cinci minute până când este. Tăiați fin coaja uscată și combinați-o cu sare, zahăr sau ceaiul negru preferat pentru a aduce un pic de zip suplimentar la orice gătiți sau savurați.
toate subiectele din Cum să
nu ratați Rețetele noastre de top
Obțineți cele mai bune rețete din căsuța de e-mail.