Cum se poate dovleac la domiciliu

Aflați cum puteți face dovleac acasă folosind un canner sub presiune. Asigurați-vă că raftul recoltei de dovleac și dovlecei este stabil și gata de utilizare pe tot parcursul anului, urmând această rețetă ușoară pentru dovleac conservat acasă sau dovlecei de iarnă.

* * *

cu greu trebuie spus că ceva cu cuvântul dovleac în el este un favorit de toamnă mult anticipat.

o icoană a sezonului de pulover, dovleac (și condiment de dovleac) a ajuns să simbolizeze confortul și căldura și angrosismul, pe măsură ce ne-am confortabil în tricourile noastre de cablu și ne bucurăm de plimbări rapide prin frunzele căzute într-o zi de toamnă crocantă.

dar oricât de mult tindem să ne gândim la dovleac ca fiind strict un fruct de toamnă-și da, este un fruct, nu o legumă, deoarece provine dintr – o viță de vie înflorită-putem beneficia de consumul de dovleac pe tot parcursul anului, păstrându-l când este în sezon.

cum se conservă dovleacul

conservarea este aproape întotdeauna forma mea preferată de conservare, deoarece face ca alimentele să fie stabile pentru perioade lungi de timp și înseamnă că atunci când vreau să folosesc acel aliment, tot ce trebuie să fac este să deschid o cutie și să fie gata de mâncare (sau cel puțin gata să fie adăugată la orice gătesc).

când vine vorba de dovleac și dovlecei, modul meu preferat de a le păstra este de fapt să nu fac nimic, deoarece asta înseamnă mai puțină muncă în toamnă, când suntem la sfârșitul unui sezon lung de recoltare și conservare. Atât dovlecii, cât și dovleceii se păstrează bine pentru perioade deosebit de lungi de timp atunci când sunt păstrați la rece, astfel încât nu necesită niciun tratament special pentru a le păstra.

dar, în cele din urmă, după câteva luni, pot începe să devină moi și să înceapă să putrezească, mai ales dacă se mențin într-o zonă care este temperatura camerei sau mai caldă. Deci, dacă vă aflați cu o abundență de orice tip de squash de iarnă (aceasta include dovleci, Butternut squash, acorn squash și multe alte soiuri acolo), ați putea dori să păstreze unele de conservare-le în cazul în care nu te în jurul valorii de a le folosi toate înainte de a începe să meargă rău.

un alt motiv pentru care ați putea dori să puteți dovleac este pentru comoditate. Sigur, este mai multă muncă în față pentru a pregăti și procesa Totul, dar asta înseamnă că munca ta se face atunci când vine timpul să o folosești efectiv într-un vas.

tot ce trebuie să faceți este să deschideți un borcan, să strecurați lichidul și să aruncați dovleacul cubat într-un amestec, o plăcintă cu oală, un fel de mâncare cu paste sau pur și simplu savurat cu puțin unt ca garnitură. Sau o puteți curăța, desigur, și o puteți transforma într-o plăcintă de dovleac demnă de drool. Oricum, conservarea dovleacului înseamnă că este gata să meargă atunci când sunteți și vă eliberează de îngrijorarea cu privire la dovlecii proaspeți care merg rău înainte de a ajunge să le mâncați pe toate.

cele două reguli incasabile ale conservării dovleacului acasă

un cuplu de avertismente atunci când vine vorba de dovleacul conservat acasă este că a) trebuie, repet, trebuie să folosiți un canner de presiune și B) nu puteți, repet, nu puteți face dovleac pur.

singura modalitate sigură de a face dovleac sau squash acasă este într-un canner sub presiune în formă cubată.

nu puteți folosi un canner pentru baie de apă pentru dovleac și dovlecei, deoarece acestea sunt legume cu conținut scăzut de acid care pot reproduce spori de botulism mortal dacă nu sunt procesate la temperaturi suficient de ridicate încât doar un canner de presiune poate atinge.

și nu poți să faci dovleac pur unquste acasă, deoarece este prea gros pentru ca un canner de presiune acasă să poată ucide toate bacteriile potențial dăunătoare. Puteți congela dovleac pur oquste, desigur. Dar când vine vorba de conserve, trebuie să-l puteți în formă cubată și apoi să-l purificați înainte de a utiliza dacă doriți să-l utilizați pentru a face plăcintă de dovleac sau amestecați-l într-o supă sau ceva.

bine, deci acum că suntem clari cu privire la cele două reguli incasabile de conservare a dovleacului acasă, iată cum se face…

pregătirea Dovlecilor pentru conservare

odată ce ați primit dovleacul(dovleacul), sunteți gata să începeți să le pregătiți pentru procesare. Aceasta este cea mai obositoare parte a întregului proces, deoarece trebuie să tăiați, să coajați și să vă tăiați dovlecii înainte de a le tăia în cuburi.

cel mai bun mod pe care l-am găsit pentru a face acest lucru este să tai fiecare dovleac în jumătate mai întâi și să scot toate intestinele. (Salvați semințele pentru a mânca mai târziu!) Apoi, tăiați fiecare jumătate în felii de aproximativ un centimetru grosime. Am tăiat fiecare jumătate de dovleac de plăcintă de 5 kilograme în 8 felii, oferindu-mi 16 felii în total. Dacă dovleacul dvs. este mai mic, puteți opta să tăiați fiecare jumătate în 4 sau 6 felii. Folosește-ți discreția.

apoi, folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta pielea tare de pe fiecare felie. Mi se pare mult mai ușor să feliez și apoi să decojesc, mai degrabă decât să decojesc mai întâi, deoarece pot scoate toată pielea fără a lăsa pete în urmă, care erau greu de atins cu peelerul.

dacă aveți în continuare probleme cu utilizarea unui cojitor de legume, deși puteți folosi un cuțit de bucătărie pentru a tăia piei.

odată ce dovlecii sunt tăiați, tăiați feliile în cuburi de un inch. Când ați terminat de tăiat tot dovleacul, puneți-l deoparte și pregătiți borcanele și conservele.

conserve de dovleac

spălați borcanele!

în primul rând, spălați borcanele și benzile cu apă caldă și săpun. Și, ca întotdeauna, folosiți capace noi numai la conservare! Scuze pentru țipete;)

umpleți borcanele cu apă fierbinte de la robinet pentru a le menține calde (sau păstrați-le fierbinți în mașina de spălat vase dacă utilizați). Nu trebuie să fie sterilizate în conservă, deoarece temperaturile ridicate obținute la conservarea sub presiune sunt suficiente pentru a ucide toate bacteriile.

pe canner…

cel mai bun lucru despre conserve sub presiune este că nu aveți nevoie de multă apă. Este nevoie de multă apă pentru a putea într-un canner de baie de apă, dar doar 2-3 inci de apă pentru conservarea sub presiune. Consultați manualul proprietarului pentru instrucțiuni despre exact câtă apă să adăugați pentru marca și modelul dvs.

du-te și pune-ți apa acum, dar lasă căldura oprită. Asigurați-vă că raftul dvs. de conserve este așezat pe fundul conservei, astfel încât borcanele să nu atingă direct fundul.

înapoi la dovleac…

transferați cuburile de dovleac într-o oală mare din oțel inoxidabil și acoperiți cu apă. Aduceți apa la fierbere și fierbeți timp de 2 minute.

pregătiți borcane fierbinți pentru ambalare pe un prosop pe tejghea. (Nu puneți niciodată borcane fierbinți pe un blat rece, deoarece poate sparge borcanul).

folosiți o lingură cu fante pentru a transfera dovleacul din oală în borcane. Îmi place și pâlnia mea de conserve și funcționează foarte bine pentru conservarea dovleacului, astfel încât cuburile să o facă în borcan.

umpleți borcanele, lăsând un spațiu generos de un inch. Turnați apa clocotită din oală peste cuburile de dovleac și lăsați un centimetru de spațiu pentru cap.

folosiți capătul unei linguri de lemn sau al unei spatule de cauciuc (sau acest instrument de îndepărtare a bulelor la îndemână pe care îl vreau cu adevărat de Crăciun… sugerați membrilor familiei care citesc acest lucru;) și glisați-l în jurul borcanului pentru a elibera bulele de aer prinse.

întotdeauna am recomandat să folosiți un cuțit sau un mâner de lingură sau ceva, dar am citit recent că acum nu ar trebui să folosiți nimic metalic. Sau poate am întârziat la petrecere?

nu am avut niciodată o problemă să folosesc un cuțit curat sau un mâner de lingură pentru a elibera bule de aer prinse, așa că, dacă este tot ce ai, nu m-aș îngrijora prea mult.

oricum, eliberați bulele de aer și apoi reglați spațiul capului după cum este necesar.

ștergeți jantele, puneți capace noi pe borcane și înșurubați benzile în jos. Apoi, pop-le în canner. Poate vrei astea. (Nu voi putea fără ele).

procesați borcane de halbă în canner de presiune Timp de 55 de minute sau borcane de litru timp de 90 de minute la 10 kilograme de presiune (15 kilograme dacă sunteți mai mari de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării).

cum să presați dovleacul

pentru instrucțiuni detaliate, sfaturi și măsuri de siguranță privind conservarea sub presiune, consultați acest post. Dacă sunteți deja familiarizat și confortabil cu conservarea sub presiune, dar doriți o reîmprospătare rapidă și murdară, citiți următoarele…

1. Așezați și blocați capacul pe canner sub presiune și setați temperatura la mare. Nu puneți gabaritul ponderat pe capac încă.

2. Mai întâi permiteți canterului dvs. de presiune să se încălzească suficient și să acumuleze suficientă presiune încât aburul să înceapă să curgă constant din gura de scurgere. Setați cronometrul timp de 10 minute și lăsați aburul să se aerisească.

3. Apoi așezați gabaritul deasupra și așteptați până când începe să zăngănească constant. Puneți gabaritul la 10 kilograme de presiune dacă sunteți mai puțin de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării sau puneți-l la 15 kilograme de presiune dacă sunteți mai mult de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării.

4. Odată ce gabaritul este zăngănit în mod constant, porniți cronometrul. Pentru borcane halbă, setați cronometrul la 55 de minute. Pentru borcane quart, setați cronometrul la 90 de minute. Reduceți temperatura la aproximativ mediu sau puțin sub, până când ecartamentul ponderat zornăie doar între 1 și 4 ori pe minut. Păstrați canner funcționează aici pe durata timpului de procesare, ajustarea de căldură, dacă este necesar, pentru a menține ecartament zăngănit 1-4 ori pe minut.

5. Odată ce timpul a expirat, opriți căldura și lăsați canner să se răcească complet înainte de a scoate gabaritul. Așteptați până când s-a oprit complet zgomotul și apoi așteptați încă câteva minute. Folosiți o mănușă de cuptor pentru a îndepărta gabaritul și urmăriți aburul. Scoateți capacul departe de dvs., astfel încât să nu vă ardeți fața cu abur fierbinte!

6. Lăsați borcanele să stea în conservă cu capacul oprit încă 10 minute. Apoi scoateți și lăsați să se răcească complet pe tejghea înainte de depozitare.

iată-l! Acasă-conserve de dovleac care este sigur și sănătos și de casă (poate chiar homegrown??) fără conservanți adăugați sau ingrediente discutabile care se ascund în acele borcane. Alimente vă puteți simți bine despre servire la familia ta și că este gata pentru a merge la un moment de preaviz, fie pentru o masă weeknight sau o cină de vacanță.

folosește-ți dovleacul conservat pur unquste în:

• supe & tocane
• se amestecă cartofi prajiti
• feluri de mâncare paste
• dulce & plăcinte sărate
• Caserole coapte & deserturi
• piureuri
• ca o completare la fulgi de ovăz

și sunt sigur că există multe alte idei creative de rețete acolo. Știi vreunul? Cum altfel / ai folosi dovleac conservat acasă? Ca întotdeauna, lasă-mă să știu mai jos 🙂

instrumente de conserve pe care le folosesc și le iubesc:

• Canning pâlnie
• Canning Scoop
• Jar Lifter
• Ball carte completă de acasă conservarea