există două tipuri de oameni în această lume: cei care recunosc că-i plac pi Colada, și idioții pretențioși. Chiar și Marele mixolog Tony Conigliaro îl numește plăcerea sa vinovată-ca și cum acest gust total tropical ar fi ceva de care să-ți fie rușine. Victoria Moore lovește unghii pe cap în cartea ei cum să bea: „La un moment dat în jurul anilor 1980 … pi INQUA colada a încetat să mai fie o băutură și a devenit un razzmatazz chinuitor al unui eveniment garantat să ajungă la masa ta ca un plutitor de carnaval, într-un pahar obscen de mare, împodobit cu accesorii palpitante, cum ar fi o umbrelă de hârtie fuchsia sau șase.”În timp ce eu nu sunt potrivnic la umbrela de soare ciudat, sau într-adevăr un agitator în formă de flamingo, ea are un punct.
‘nu a fost niciodată așa. Inventat într – un bar de hotel de lux din Puerto Rico în anii 1950 pentru turiștii bogați care caută un gust din Caraibe, îmi imaginez că primii clienți erau mai mult Don Draper decât Shirley Valentine-într-adevăr, Legenda hollywoodiană Joan Crawford a susținut aparent creația Caribe Hilton a fost „mai bună decât să o plesnească pe Bette Davis în față”. Cu ingrediente atât de grozave, nu ar trebui să fie greu să restabiliți strălucirea decolorată a băuturii. La urma urmei, nu există nimic inerent despre ananas, nucă de cocos sau rom – iar juriul este încă pe acele umbrele de soare.
Rum
acestea fiind spuse, rețeta lui Conigliaro cade la primul obstacol în utilizarea cacha oqua în loc de ROM, ceea ce o descalifică din cursa clasică colada. Colegul Barman Dale DeGroff spune că trucul pentru a face o Colada pi mare este să folosești atât ROM deschis, cât și întunecat, Moore merge pentru genul auriu, spunându – le cititorilor să folosească „un rom mai bogat, mai îmbătrânit, dacă îți place aroma însorită de arătat”, sau „un rom alb dacă preferi nuca de cocos și ananasul să domine” – exact pentru care optează cocktailurile Larousse, Food52 și Jason Wilson de la Washington Post. Richard Godwin, între timp, oferă două rețete pi inqusta colada în noua sa carte spiritele, una folosind rom ușor și una folosind un amestec de rom întunecat și nucă de cocos („lucrurile potrivite, cum ar fi Koko Kanu, nu Malibu”).
la fel cum mă întreb cât de multe romuri diferite este decent pentru o femeie să aibă în colecția ei, observ că a inclus în mod util instrucțiuni despre cum să-ți faci propriul Rom de nucă de cocos prin spălarea grăsimilor rom ușor cu ulei de nucă de cocos, care oferă surprinzător de ușor și eficient, deși este o subtilitate care s-ar pierde în rețeta clasică folosind lapte de nucă de cocos, mai degrabă decât apă de nucă de cocos. În orice caz, pare păcat să folosești un rom ușor cu aromă ușoară-nu are nicio șansă împotriva nucii de cocos și a ananasului – dar cel întunecat din rețeta lui DeGroff se simte prea greu pentru o băutură care strigă să fie sorbită pe un sunlounger, așa că voi folosi ROM auriu.
fruct
ananasul nu este negociabil (cu excepția cazului în care sunteți un maverick, ca Conigliaro, dar după cum am stabilit, el a fost deja descalificat oricum). Moore consideră că” nu este esențial să folosiți fructe proaspete pentru a face o Colada decentă pi xusta, deși se adaugă cu siguranță dramei dacă o faceți”, așa că încerc rețeta ei cu inele de ananas conservate și salvez lucrurile proaspete pentru rețeta lui Wilson. Ceilalți folosesc în schimb suc de ananas, pe care, spre surprinderea mea, îl prefer. Mi se pare că inelele de ananas conservate sunt prea dulci și fructele proaspete distrag atenția acide … și ambele destul de fibroase. (Wilson spune că, în ciuda numelui, care înseamnă „ananas încordat”, este mai ușor să împiedici băutura să se separe dacă nu te deranjezi, dar a lui ar fi mai bine servită cu o lingură decât cu un pai.) Sucul de ananas proaspăt evită cu ușurință această problemă și pare să lovească și locul în aromă. Food52 adaugă un spritz de suc de lămâie și DeGroff adaugă Angostura bitters, ceea ce face ca coladele lor pi xifa să fie deosebit de răcoritoare, deși este posibil să nu aveți nevoie nici în funcție de sucul de ananas pe care îl utilizați.
Coconut
Colada originală pi injecția necesită un produs portorican cunoscut sub numele de Coco l crema de nucă de cocos, nu trebuie confundat cu crema de nucă de cocos, așa cum am descoperit atunci când am urmări în jos on – line pentru Food52 și rețete DeGroff lui-chestia asta este atât de puternic îndulcit, este mai mult ca un bar Bounty lichid decât orice s-ar putea pune într-un curry thailandez. Moore, Larousse și prima versiune a lui Godwin folosesc cu toții lapte de cocos, iar Wilson și Godwin ‘ s second o „versiune elegantă, fără cremă, a urâciunii de prost gust pentru cocktail-uri care se urăsc de sine, intolerante la lactoză pseuds”, apă de nucă de cocos, despre care primele susțin că conferă băuturii „o aromă mult mai ușoară și mai complexă”. DeGroff adaugă și cremă dublă, ceea ce face ca versiunea sa să fie delicioasă bogată – un lucru frumos de comandat ca desert, poate, dar puțin prea greu pentru a bea pe plajă. Crema de nucă de cocos este neplăcut gloopy, în timp ce apa de nucă de cocos este prea subtilă – funcționează în a doua versiune a lui Godwin, pentru că este o băutură mult mai scurtă, dar cu greu o pot gusta în băutura lui Wilson. Laptele de cocos pare calea de urmat.
îndulcitor și altele
acestea fiind spuse, fără crema de nucă de cocos, băutura necesită ceva îndulcire dacă este să reflecte aroma originalului – versiunea lui Wilson este dezamăgitor de subțire în aromă în comparație cu cea a lui Godwin cu sirop de zahăr.
Ice
Moore observă cu perspicacitate că grosimea băuturii este crucială, descriind gheața zdrobită ca fiind ideală, deși fără un blender suficient de puternic, ea sugerează servirea băuturii într-un pahar ambalat cu gheață. Blenderul meu, în ciuda pretențiilor îndrăznețe ale unei funcții de gheață, este oarecum incompetent în a sparge lucrurile, dar găsesc câteva bătăi de stres ale unui sucitor care face minuni (pe gheață, nu pe blender, deși uneori sunt foarte tentat)-și într – adevăr nu există un înlocuitor decent. Nimic nu are gust de vacanță ca un pahar înghețat plin de gheață zdrobită periculos de alcoolică.
Garnitură
mai mult este mai mult atunci când vine vorba de Colada pi elqua; pene de ananas, cireșe maraschino – cu atât mai mult cu atât mai bine.
(pe băutură)
gheață
50ml lapte de nucă de cocos
50ml ROM auriu
75ml suc proaspăt de ananas
1-2 linguri sirop de zahăr (2 părți zahăr alb până la 1 parte apă)
suc de lime
felie de ananas, cireș maraschino, umbrelă de cocktail etc, pentru a decora
folosind suficientă gheață pentru a umple paharul la două treimi, bâzâit un blender până zdrobit, sau locul de gheață într-un prosop de ceai curat și nașpa în mod repetat, cu un sucitor, rounders liliac sau similar, apoi a pus într-un agitator de cocktail.
amestecați laptele de nucă de cocos pentru a vă asigura că nu s-a separat în apă și smântână, apoi adăugați la gheață împreună cu romul și sucul de ananas. Bateți sau agitați până se amestecă bine, gustați și adăugați siropul de zahăr și sucul de lămâie, după cum este necesar. Se toarnă într-un pahar rece.
se taie o crestătură mică în ananas și cireșe, în cazul în care utilizați și slot-le pe marginea paharului. Serviți imediat.
pi-ul Colada: naff sau nu – și chiar dacă sunteți fan, este una dintre acele băuturi care este strict rezervată sărbătorilor? Ce alte retro-clasice merită reabilitare?
acest articol conține link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că putem câștiga un mic comision Dacă un cititor face clic și face o achiziție. Tot jurnalismul nostru este independent și nu este în niciun fel influențat de niciun agent de publicitate sau inițiativă comercială. Făcând clic pe un link de afiliere, acceptați că cookie-urile terță parte vor fi setate. Mai multe informații.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger