apicultura în speranța de a-ți extrage propria miere este interesantă și împlinitoare, dar este și un joc de așteptare. Albinele au nevoie de cel puțin un an pentru a-și stabili noul stup și pentru a-și construi propriile magazine alimentare de miere, moment în care orice extra fac este partea ta. Dar dacă, după toată munca și așteptarea care vine odată cu apicultura, vine în sfârșit momentul să extragem și să ne bucurăm de mierea pe care albinele au muncit atât de mult să o producă și apoi mierea devine tulbure după extracție? Am fost în această situație și permiteți-mi să vă împărtășesc cum să o rezolvați.
cum se curăță mierea tulbure după extracție: în general, încălzirea mierii într-o baie de apă caldă va elimina majoritatea tulburării cauzate de cristalizarea zahărului din miere. Dar, poate doriți să-l lăsați să rămână cristalizat sau chiar să încurajați cristalizarea făcând miere cremă sau filată. Nu intrați în panică! Aceasta este de fapt o apariție foarte normală și așteptată în mierea crudă.
de ce mierea devine tulbure?
după toate lucrările necesare pentru a vă îngriji stupii și apoi pentru a trece prin procesul de extracție, care include curățarea cadrelor albinelor, desfacerea pieptenei și extragerea și ambalarea mierii, s-ar putea să vă simțiți dezamăgiți dacă mierea devine tulbure și începe să cristalizeze în loc să mențină o stare de aur lichid așa cum vedeți în magazin. Dar fiți siguri, nu ați făcut nimic greșit.
mierea este compusă din apă, glucoză și fructoză. Are un procent redus de apă și un procent ridicat de zahăr, iar această combinație și supra-saturație a zahărului oferă un mediu relativ uscat și împiedică mierea să se deterioreze sau să cedeze drojdiei sau bacteriilor, așa cum ar fi dacă mediul ar avea un conținut mai mare de apă. Dar, de asemenea, acest machiaj face ca mierea să cristalizeze și să pară tulbure.
cristalizarea este rezultatul legării moleculelor de glucoză cu moleculele de apă care formează apoi cristalele care pot face ca mierea să pară tulbure. Acest lucru explică de ce diferite tipuri de miere cristalizează la rate diferite. Potrivit ScienceLine, ” Tupelo, mierea bogată în fructoză, de exemplu, poate dura ani de zile fără cristalizare. Între timp, mierea din bumbac și florile de păpădie cristalizează mai ușor” (Sursa). Mierea cu un conținut mai mare de glucoză este mai probabil să cristalizeze mai repede decât cea cu un conținut mai mare de fructoză, deoarece glucoza este cea care se leagă de apă.
nebulozitatea sau cristalizarea mierii crude este la fel de unică ca și colonia care a produs-o. Chiar și modelul de cristalizare și cantitatea pot diferi între borcanele de miere și mierea colectată în momente diferite din același stup.
dacă mierea devine tulbure sau nu poate depinde și de temperatura la care este stocată. Temperatura recomandată pentru depozitarea mierii este chiar în jurul valorii de 70 centimetric sau aproximativ temperatura camerei într-o casă cu temperatură controlată.
dacă zona de depozitare este mai rece, atunci poate încuraja cristalizarea, în timp ce o zonă mai caldă o poate opri, dar poate afecta și calitatea mierii. Mierea comercială care acoperă rafturile magazinului alimentar a fost prelucrată în mod special pentru a descuraja acest efect de cristalizare și, în multe cazuri, polenul a fost tensionat și îndepărtat, ceea ce elimină mierea din multe dintre beneficiile sale.
văzând această cristalizare înseamnă că mierea este reală și crudă și menține toate beneficiile care vin cu mierea crudă. Deci, dacă ați văzut-o, bună treabă, mierea dvs. este naturală!
cum repar mierea tulbure?
în general, încălzirea mierii într-o baie de apă caldă și/sau amestecarea ușoară este suficientă pentru a curăța nebulozitatea prin înmuierea și ruperea cristalelor care s-au format. Dacă cristalele nu se limpezesc, este în regulă! Puteți folosi în continuare Mierea așa cum ați face în mod normal, dar cu avantajul suplimentar de a fi mai răspândită și mai puțin probabil să picure.
și veți fi siguri că este, de fapt, miere crudă, deoarece cristalele sunt un semn care nu a trecut prin procesarea comercială care împiedică cristalizarea și face ca mierea să mențină un aspect uniform pe rafturile magazinelor.
mierea tulbure este periculoasă?
mierea tulbure nu este periculoasă și poate fi consumată în siguranță. Nebulozitatea mierii depinde de colonie, de tipul de polen pe care l-au adunat, de temperatura la care este depozitat și de conținutul de umiditate, dar nebulozitatea nu afectează calitatea mierii.
mierea tulbure sau cristalizată este perfect sigură de mâncat. În unele cazuri, cristalizarea face chiar gustul mierii mai bogat.
ce se întâmplă dacă îmi vând mierea?
dacă clienții dvs. vă cumpără mierea, probabil că sunt informați despre ciudățeniile mierii reale și crude și nu le va deranja o anumită cristalizare. Gustul mierii nu este compromis ca urmare a cristalizării, iar unii oameni chiar preferă cristalele din mierea lor, deoarece facilitează răspândirea.
de fapt, mierea cremă sau filată este un alt produs pe care îl puteți adăuga la ofertele dvs. de miere sau pe care îl puteți face singur pentru a încerca ceva nou. Deoarece este un produs cu valoare adăugată, puteți chiar să percepeți mai mult pentru el și mulți oameni sunt dispuși să plătească o primă pentru produsele locale.
miere cremă
mierea care are un conținut mai mare de cristal, făcându-l mai gros, mai bogat și mai ușor de răspândit se numește miere cremă. Mierea cremă poate fi denumită și miere bătută, miere filată sau miere bătută.
un proces numit Metoda Dyce, creat de profesorul Elton J. Dyce vă poate permite să vă faceți propria miere cremă perfectă pentru a se răspândi pe pâine prăjită sau pentru a mânca la lingură și, ca un bonus suplimentar, nu picură la fel de ușor ca mierea lichidă, ceea ce înseamnă mai puțină mizerie de curățat.
metoda Dyce este un proces de cristalizare controlat care necesită multă atenție la detalii, dar va produce miere uniformă cremă cu cristale fine. Pentru a obține miere cremă cu metoda Dyce, mierea este mai întâi pasteurizată pentru a ucide orice drojdie care poate pândi prin încălzirea lentă, strecurarea și încălzirea din nou. Apoi se răcește rapid într-o baie de apă rece.
în acest moment, se adaugă miere de semințe, cristale dintr-un lot existent de miere cremă care a fost măcinată la dimensiunea dorită, pentru a încuraja mai multă cristalizare. Raportul dintre mierea de semințe și mierea pasteurizată.
amestecul este apoi lăsat să se odihnească la 57 de centimetrii timp de aproximativ o săptămână și va ajunge ca miere cristalizată formată din cristale minuscule.
se poate folosi o a doua metodă care nu include pasteurizarea mierii mai întâi. În această metodă, cristalele de semințe se adaugă la un lot de miere într-un raport 1:10 și apoi se agită ușor și frecvent pe parcursul a 80 de ore și se păstrează la o temperatură cuprinsă între 55-70 de centimetrii.
la fel ca mierea lichidă, mierea cremă va rămâne bună aproape la nesfârșit.
întrebări conexe:
are miere cristalizată sau tulbure, gust diferit? În timp ce cristalizarea mierii nu va afecta calitatea, poate face gustul mai bogat.
la ce se poate folosi mierea crudă? Mierea crudă este cunoscută pentru numeroasele sale beneficii. Poate fi folosit într-o varietate de moduri:
- ca îndulcitor înlocuitor pentru produsele coapte.
- pentru a face glazuri pentru carne și legume.
- în smoothie – uri ca îndulcitor și constructor imunitar.
- într-o rutină naturală de îngrijire a pielii ca mască de față sau amestecată cu zahăr sau cafea pentru a crea un scrub pentru față sau corp.
- pentru îndulcirea ceaiului și a altor băuturi
- pentru a calma o durere în gât.
- pentru a rezolva un stomac deranjat
- ca un antibiotic natural.
mierea crudă este serios un antibiotic? Mierea crudă, în special mierea de Manuka din Noua Zeelandă, a fost cunoscută că funcționează ca antibiotic împotriva unei varietăți de 250 de tulpini de bacterii, inclusiv:
- MRSA (Staphylococcus aureus rezistent la meticilină)
- MSSA (Staphylococcus aureus sensibil la meticilină)
- VRE (enterococci rezistenți la vancomicină)
- Helicobacter Pylori (care poate provoca ulcere gastrice) (sursă)
în cazul unei tăieturi, zgârieturi sau infecții, frecarea mierii crude direct pe zonă o poate ajuta să se vindece. Dacă utilizați miere pentru proprietățile sale vindecătoare, cel mai bine este să obțineți miere locală, deoarece veți avea beneficiile care provin din polenul și nectarul plantelor și florilor locale.
mierea locală ajută la alergii? Deoarece mierea locală este făcută din polen local, consumul de miere locală poate oferi oamenilor micro-doze de polen care le provoacă alergii, permițându-le să-și dezvolte o toleranță la acesta și să-și diminueze simptomele alergice.