Cum sa faci supa de pui (modul leneș)

distribuie acest post:

vă voi spune un mic secret: nu am cumpărat bulion de pui de ani de zile. Obișnuiam să cred că prepararea bulionului de pui a fost un proces mare, lung și complicat, și asta m-a împiedicat să-mi fac propriul pentru totdeauna, dar apoi am descoperit trucul foarte ușor pentru bulionul de pui super ușor și nu m-am uitat înapoi. Bulionul de pui de casă este mai gustos, mai sănătos (puteți controla nivelul de sodiu) și, principalul motiv pentru care îl fac, este mult mai ieftin! Mai ales cu această metodă. Este practic gratuit!

cheia? Saci de resturi.

păstrez în permanență două pungi cu fermoar congelator de dimensiuni galoane în congelator. Într—o pungă se află resturi de pui-oase rămase și piele din piept de pui, resturi de grăsime tăiate, resturi de carcase din pui prăjit întreg. Am băgat totul acolo și l-am înghețat.

în a doua pungă se duc toate resturile mele de legume—piei de ceapă, coji de morcovi, frunze de țelină. Îl umplu în timp ce gătesc toată săptămâna. Nu-mi fac griji pentru rapoarte (prea multă ceapă sau prea puțină țelină), doar o umplu cu tot ce mi-a rămas.

apoi, odată ce ambele pungi sunt complet pline, este timpul să facem niște stoc de pui.

arunc ambele pungi într-o oală uriașă (am tendința de a-mi folosi oala de conserve de 21 de litri), arunc câteva frunze de dafin și câteva shake-uri de condimente de păsări de curte, apoi umplu oala cu apă. Sincer, nu măsoară deloc. Vezi? Leneș. De asemenea, nu—mi sare bulionul-păstrez acel pas pentru când gătesc de fapt cu bulionul pe drum.

și apoi am pop-l pe aragaz pe mare.

îl aduc la fierbere, reduc căldura și fierb câteva ore sau până când bulionul arată, bine, cum ar trebui să arate bulionul! Ar trebui să arate bogat, întunecat și super delicios.

știu că unii oameni tulpina de pe grăsime, dar îmi place să-l păstrați în supa mea (grăsime=aroma!), așa că următorul meu pas este să las bulionul să se răcească ușor, apoi să-l strecor. De obicei îl strecor de două ori, o dată printr-o sită cu ochiuri fine, apoi din nou prin strecurătoarea mea de iaurt grecesc.

apoi, l-am lăsat să se răcească complet și l-am înghețat în porții de patru căni în pungi cu fermoar. De asemenea, le—am înghețat în borcane de conserve de litru-înghețarea în borcane funcționează frumos, atâta timp cât păstrați suficient spațiu pentru cap. De fapt, aș prefera să le îngheț borcane, dar pur și simplu nu am suficient spațiu congelator (mama are nevoie de un congelator nou!).

după fierbere, obțin de obicei între 12-15 litri de bulion din fiecare lot (o pungă de resturi de pui și o pungă de resturi vegetale). Și asta este aproape întotdeauna suficient pentru a-mi dura până când pungile mele de resturi se umple din nou. Este un sistem minunat!

și, având în vedere că oricum voi avea acele resturi de pui și legume, prepararea acestui bulion este complet gratuită. Doisprezece litri de bulion bun, organic rulează aproximativ 45 de dolari-asta este o economie plăcută!

stiu ca multi oameni spun ca o alimentatie sanatoasa este scumpa, si cu siguranta sunt de acord ca poate fi, dar cred ca cu mici trucuri ca acesta, si putin timp, poti compensa o mare parte din aceasta cheltuiala suplimentara.