astăzi, vorbim despre modul de înghețare a ierburilor și aromelor utilizate în mod obișnuit în gătitul Asiatic, astfel încât:
- puteți reduce risipa de alimente
- aveți întotdeauna ceea ce aveți nevoie la îndemână pentru a biciui o rețetă
în urmă cu câteva săptămâni, mama scotea o pungă de scallions congelate din congelator pentru a face cina și a sunat imediat să-mi amintească să scriu această postare. Deci, într-adevăr, toate acestea sunt încă o lecție valoroasă din matriarhul Woks of Life. Eu sunt doar mesagerul!
- Dilema
- cum să înghețe coriandru
- cum să înghețe ghimbir
- cum să înghețe Scallions
- cum să înghețe ardei iute & ardei
- cum se îngheață Lemongrass
- cum să înghețe ierburi & aromatice
- ingrediente
- instrucțiuni
- pentru a îngheța cilantro:
- pentru a îngheța ghimbirul:
- pentru a îngheța scallions:
- pentru a îngheța ardei iute sau ardei:
- pentru a îngheța lemongrass:
- informații nutriționale disclaimer
Dilema
probabil că ați experimentat această problemă de bucătărie prea comună. Cumpărați o bucată de ghimbir pentru a o folosi într-o rețetă și, după ce ați terminat de gătit, mai aveți o tonă de ghimbir. Așa că îl pui în frigider „pentru a economisi pentru o altă zi”, când într-adevăr ceea ce se întâmplă este că se mucegăiește încet până când atinge starea de blană albastră completă și, în cele din urmă, îl arunci la gunoi.
se poate întâmpla cu un pachet de scallions, acele ciorchini prea mari de cilantro (cine are nevoie de atâta cilantro?!), acea tavă ambalată din polistiren de pui de păsări thailandeze (cred că vrei să mori?!), o grămadă de lemongrass și alte ierburi precum busuiocul, pătrunjelul etc.
vestea bună este că toate aceste ierburi și aromatice pot fi ușor înghețate și scoase ori de câte ori aveți nevoie de ele. Gata cu risipa. Nu mai cheltui bani pe aceleași ingrediente de peste si peste. Și nu mai excursii speciale la cel mai apropiat alimentar din Asia ori de câte ori starea de spirit pentru Larb sau lemongrass greve de pui!
multe dintre retetele noastre apel pentru aceleași câteva aromatice proaspete pentru a da aroma feluri de mâncare, inclusiv ghimbir, scallions, coriandru, ardei iute, și ghimbir. Să intrăm în modul de pregătire a acestora pentru depozitarea congelatorului pe termen lung.
fie parcurgeți pentru a citi, fie treceți la una dintre următoarele secțiuni pentru instrucțiuni despre un anumit ingredient:
- cum să înghețe coriandru
- cum să înghețe ghimbir
- cum să înghețe Scallions
- cum să înghețe ardei iute & ardei
- cum să înghețe Lemongrass
cum să înghețe coriandru
puteți îngheța cilantro? Ba da, poți! Iată cum:
- tăiați tulpinile inferioare ale coriandrului și înmuiați-le într-un bol cu apă rece pentru a scăpa ierburile de orice murdărie sau nisip. Spălați-vă într-un castron cu apă proaspătă de câteva ori pentru a vă asigura că este curat.
- uscați bine frunzele și tulpinile de coriandru folosind un filator de salată și/sau un prosop de bucătărie curat.
- puneți într-o pungă de congelator (de preferință reutilizabilă!) cu orice aer presat din ea și congela.
Cilantro se va păstra foarte bine în acest fel și poate fi utilizat în aplicații gătite, cum ar fi supe și cartofi prăjiți. Nu este nevoie să se dezghețe înainte de utilizare! Doar tăiați și adăugați la rețete!
(în cazul în care vă întrebați despre pungile mele de congelator, folosesc pungi de silicon reutilizabile care sunt etanșe la apă și în mașina de spălat vase! Sunt ușor de utilizat și mai bune pentru mediu. Vă recomandăm să le verificați.)
folosiți coriandru congelat pentru a face:
- pui Larb
- prăjituri creveți chinezi
- pâine prăjită creveți
cum să înghețe ghimbir
puteți congela ghimbir? Desigur! Ghimbirul îngheață de fapt foarte bine și, dacă există ceva pe care mă asigur întotdeauna că l-am stocat în congelator, sunt felii de ghimbir.
eu folosesc ghimbir de câteva ori pe săptămână, câteva felii la un moment dat, și face gătit mâncăruri asiatice în mod regulat atât de mult mai ușor. Feliile de ghimbir sunt, de asemenea, minunate pentru a adăuga la căni fierbinți de ceai, o oală cu bulion de pui etc.
Iată cum să înghețați ghimbirul:
- folosiți un cojitor de legume, un cuțit de decojit sau o lingură pentru a curăța întreaga bucată de ghimbir.
- tăiați ghimbirul în discuri.
- Puneți feliile de ghimbir într-o pungă de congelator, apăsați orice aer, sigilați și înghețați!
este important să vă asigurați că ghimbirul rămâne relativ uscat în timpul acestui proces. Orice umiditate naturală din interiorul ghimbirului este în regulă, dar evitați să udați ghimbirul sau feliile se vor contopi în congelator și vor deveni dificil de rupt.
deoarece ați tăiat ghimbirul în discuri subțiri, acestea se dezgheață ușor (deși nu trebuie neapărat să dezghețați ghimbirul înainte de utilizare) și pot fi tocate, tocate sau pur și simplu adăugate direct în ulei fierbinte pentru a adăuga parfum și aromă.
utilizați ghimbir congelat în:
- pui fiert cu sos de ghimbir Scallion
- ghimbir Scallion Hokkien fidea
- ghimbir usturoi creveți orez prăjit
- ulei de ghimbir Scallion cu ardei iute
cum să înghețe Scallions
puteți congela scallions? Fii sigur. Mama a început să le înghețe când a avut loc o vânzare mare la scallions într-un weekend la băcănia noastră asiatică și a cumpărat o tonă.
îngheață foarte bine și pot fi folosite în orice rețetă gătită. Cel mai bine este să nu le dezghețați înainte de utilizare, așa că atunci când curățați și pregătiți scallions pentru congelator, ar trebui să le tăiați/tăiați în orice forme sau configurații credeți că veți avea nevoie înainte de îngheț.
Iată cum să înghețați scallions:
- spălați scallions și uscați-le bine cu un prosop de bucătărie curat.
- tăiați chiar capetele scallions (în cazul în care rădăcinile sunt) și
- Zaruri, julienne, sau felie scallions cum doriți, pune în pungi congelator, apăsați orice aer, și sigiliu înainte de a transfera la congelator.
când vine vorba de a decide cum să procesez scallions, îmi place să mă gândesc la modul în care le folosesc cel mai des. Multe dintre rețetele noastre necesită scallions tăiate cubulețe sau tocate, iar părțile albe ale scallions să fie adăugate separat de părțile verzi. Din acest motiv, îmi place să le zaresc și să îngheț separat părțile albe și verzi.
alte rețete cer ca scallions să fie tăiate în lungimi de 2 inci, așa că îmi place să procesez și unele dintre ele în acest fel și să le păstrez în pungi separate.
utilizați scallions congelate în:
- Hunan carne de vită
- tomate ou picătură supa
- Ultimate fiert Tofu
cum să înghețe ardei iute & ardei
congelare ardei și ardei iute este o modalitate foarte bună de a vă asigura că aveți întotdeauna unele la îndemână pentru a adăuga o lovitură de căldură la rețete. Este deosebit de relevant acum, când grădina părinților mei izbucnește pozitiv cu tot felul de ardei.
folosim chilies de păsări thailandeze în gătitul nostru relativ des, în special pentru mâncărurile din Asia de Sud-Est. Dar, în timp ce orice rețetă dată necesită doar un chili (poate până la trei, maxim), acei pui mici vin adesea în pachete de 30-40 de ardei! Nu există nicio modalitate de a folosi atât de multe într-o lună, să nu mai vorbim de 1-2 săptămâni (care este cât timp ar dura în frigider).
soluția? Înghețându-le, desigur! Am o pungă plină de ardei înflăcărați în congelator în timp ce tastez acest lucru, gata să fie tocat și adăugat la salata mea de Papaya verde sau pui cu busuioc & mentă.
Iată cum să înghețați ardeii iute:
- păstrând ardeii iute întregi, spălați-i sub apă curgătoare rece.
- uscați-le bine cu un prosop de bucătărie curat.
- transferați în pungi de congelare și congelați.
folosiți ardeii iute congelați pentru a face:
- prăjituri Picante de orez prăjit
- sos XO
- carne de porc & busuioc sfânt Stir-fry
- ulei de Chili Chiu Chow
cum se îngheață Lemongrass
Lemongrass este un ingredient de specialitate care nu este adesea disponibil în magazinele alimentare obișnuite.
chiar dacă am acces relativ ușor la un magazin alimentar asiatic, îmi place să cumpăr lemongrass când arată proaspăt și să-l păstrez în congelator, deoarece există momente în care chiar și piața asiatică nu are lemongrass proaspăt de înaltă calitate! Ori s-au epuizat, ori lemongrass-ul pe care îl au pare că a dispărut în secțiunea de produse de prea mult timp.
este minunat în marinate pentru carne, curry și supe și este atât de ușor de înghețat.
Iată cum să înghețați lemongrass:
- tăiați capetele și vârfurile lemnoase și îndepărtați orice frunze exterioare dure sau vechi.
- tăiați tulpina rămasă în lungimi de 4 inci.
- transferați în pungi de congelare și congelați.
dacă lămâia trebuie adăugată întreagă la o rețetă, cum ar fi în Vietnamezul nostru Bo Kho (tocană picantă de vită), nu este nevoie să se dezghețe în avans. Dacă, totuși, trebuie să tocați lămâia sau să o adăugați la un robot de bucătărie pentru a face o marinată, o puteți dezgheța în prealabil.
folosiți lemongrass pentru a face:
- Bo Kho (tocană picantă de vită Vietnameză)
- Lemongrass Chicken Banh Mi
- coapse de pui lemongrass prăjite
orice alte întrebări despre cum să înghețe ierburile și aromele proaspete? Sau aveți propriile sfaturi pentru congelator de împărtășit? Spuneți-ne în comentarii!
căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
cum să înghețe ierburi & aromatice
ingrediente
- ▢ coriandru
- ghimbir
- ceapa verde
- ardei iute/ardei
- lemongrass
instrucțiuni
pentru a îngheța cilantro:
-
tăiați tulpinile inferioare ale coriandrului și înmuiați-le într-un bol cu apă rece pentru a scăpa ierburile de orice murdărie sau nisip. Spălați-vă într-un castron cu apă proaspătă de câteva ori pentru a vă asigura că este curat.
-
uscați bine frunzele și tulpinile de coriandru folosind un filator de salată și / sau un prosop de bucătărie curat.
-
puneți într-o pungă de congelator (de preferință reutilizabilă!) cu orice aer presat din ea și congela.
-
nu dezghețați; adăugați direct la mâncărurile gătite.
pentru a îngheța ghimbirul:
-
folosiți un cojitor de legume, un cuțit de decojit sau o lingură pentru a curăța întreaga bucată de ghimbir.
-
feliați ghimbirul în discuri.
-
așezați feliile de ghimbir într-o pungă de congelator, apăsați orice aer, sigilați și înghețați!
-
nu este nevoie să dezghețați înainte de a Toca, Toca și adăuga la feluri de mâncare gătite. Poate fi folosit și în aplicații brute.
pentru a îngheța scallions:
-
spălați scallions și uscați-le bine cu un prosop de bucătărie curat.
-
tăiați chiar capetele scallionilor (unde sunt rădăcinile).
-
tăiați, julienne sau feliați scallions oricum doriți, puneți în pungi de congelator, apăsați orice aer și sigilați înainte de a transfera la congelator.
-
nu dezghețați; adăugați direct la mâncărurile gătite.
pentru a îngheța ardei iute sau ardei:
-
păstrând ardeii iute întregi, spălați-i sub apă curgătoare rece.
-
uscați-le bine cu un prosop de bucătărie curat.
-
transferați în pungi de congelare și congelați.
-
doar puii de păsări thailandeze sunt suficient de mici pentru a fi dezghețați și adăugați la mâncărurile crude. Pentru ardeii iute mai mari, dezghețați ușor (suficient pentru a le tăia), înainte de a toca și adăuga la mâncărurile gătite.
pentru a îngheța lemongrass:
-
tăiați capetele și vârfurile lemnoase și îndepărtați orice frunze exterioare dure sau vechi.
-
tăiați tulpina rămasă în lungimi de 4 inci.
-
transferați în pungi de congelare și congelați.
-
dacă lămâia trebuie adăugată întreagă la o rețetă, nu este nevoie să se dezghețe în avans. Dacă, totuși, trebuie să tocați lămâia sau să o adăugați la un robot de bucătărie pentru a face o marinată, o puteți dezgheța în prealabil.
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife