au existat multe discuții în jurul Târgului Mondial în ultima vreme despre alimente (mile alimentare, agricultura Chineză, știință și factura fermei, subvenții și ferma mică). Până acum aproximativ o lună, am fost angajat în industria alimentară, iar această poziție mi-a deschis ochii la o serie de modele în consumul de alimente umane în jurul Bostonului. Am devenit foarte atent (în interiorul și în afara muncii) la modul în care oamenii au abordat alegerile lor alimentare, ce au ales, cum au cerut-o, cum au consumat-o și cum au ieșit din experiență. Nu am putut rezista să vă împărtășesc câteva dintre ideile pe care le-am dezvoltat de când am început să mă gândesc la mâncare tot timpul.
alegerea produselor alimentare pentru a pune în corpul dumneavoastră este o decizie dificilă pentru mulți oameni. S-ar putea să credeți că oamenii ar avea intuiții puternice despre cum să facă acest lucru la care suntem cu toții obligați biologic să participăm, dar orice astfel de intuiții sunt întunecate de lumea nebună a mâncării de pe nava spațială Pământ. Mulți oameni trăiesc un stil de viață în care un număr mare de alimente potențiale sunt disponibile pentru un cost relativ mic. (În același timp, un număr mare de oameni au constrângeri sociale și economice care limitează aceste alegeri. Aceasta este o problemă de Justiție de mediu care merită mai multe discuții aici, dar una pe care o voi ține în acest post.) Pentru mine, acest număr de opțiuni, combinat cu factorii care influențează alegerile unui individ, creează multe niveluri de complicații pentru a mânca. Cei mai mulți dintre noi nu sunt experți în nutriția umană, iar informațiile din sfera publică se schimbă în mod constant. Muncim din greu, ducem vieți ocupate, iar publicitatea slick promovează adesea alimente zaharoase și procesate. Cum ar trebui să știm cu ce să ne hrănim?
tuturor le plac listele, așa că haideți să începem o listă cu toți factorii care ar putea intra în a face alegeri alimentare în fiecare zi. Imaginați-vă că sunteți un om care se simte foarte foame (aceasta este o situație la care majoritatea, dacă nu toți, cititorii Târgului Mondial ar trebui să poată relaționa). Ce influențează decizia dvs. dacă să mâncați, ce să mâncați, unde să mâncați, cum să mâncați etc.?
bani
câți bani ai și ce procent din ei ești dispus să cheltuiești pe mâncare? Alimentele organice sau locale tind să fie puțin mai scumpe. Hrana furajeră este mai ieftină, dar necesită un angajament mare de timp.
gust
ce alimente îți place să mănânci? Gustul este influențat de producție, sezon, familie, prieteni, prezentare, branding, sincronizare, dispoziție etc. Acest ultim punct este studiat bine de agenții de publicitate care lucrează în industria alimentară, care își dedică cariera direcționării schimbărilor de gust pe scară largă către produsul lor.
nutriție
scopul mâncării este de a hrăni corpul, iar majoritatea oamenilor ar prefera să beneficieze de corpul lor decât să-i facă rău. Dar ce înseamnă asta pentru mâncarea zilnică? Suntem cu toții familiarizați cu etichetele nutriționale și știm că legumele și fructele furnizează vitamine și minerale, în timp ce produsele pe bază de animale sunt adesea încărcate cu grăsimi și colesteroli cel mai bine luate cu moderație. Cum afectează acest potop de fapte capacitatea noastră de a ne hrăni?
timp/comoditate
cât timp doriți să cheltuiți pentru pregătirea și consumul mesei? Aceasta este atât o întrebare în acest moment, cât și o întrebare de stil de viață pe termen lung. Sunt mesele tale punctele de ancorare ale zilei tale sau mănâncă o distragere a atenției de la ceea ce vrei să faci?
Sursa
de unde a venit acest aliment? Cine a făcut-o? Cum a fost produs? Aceste întrebări au fost obtinerea o mulțime de airplay recent, cu emoție peste alimente locale și mișcări agricole durabile.
scopul meu cu această listă este să deschid o discuție despre filozofiile alimentare deținute de dvs. – cititorul Târgului Mondial. Vreau să știu cum crezi că ar trebui abordată mâncarea, ce rol ar trebui să aibă în viața ta și cum încerci să-ți faci visele alimentare o realitate. Voi începe discuția cu un rezumat al filozofiei mele alimentare personale așa cum este acum și poate cel puțin cineva îmi va spune că mă înșel. Cred că mâncarea este foarte importantă și îmi fac griji că oamenii uită de ea în favoarea câștigării de bani și a avansării carierei. Cred că este bine să aveți o legătură personală cu ceea ce mâncați, fie că vă pregătiți singuri mesele, mâncați legume din grădina dvs. sau sprijiniți un fermier local de lactate. Cred că cercetarea și practicarea tehnicilor agricole ecologice și durabile este o problemă socială importantă și că consumatorul are responsabilitatea de a sprijini fermierii care folosesc astfel de tehnici. Cred că o mulțime de alte lucruri, dar că este un început bun.
comentariile încurajate aici, deși a doua jumătate a acestui post continuă mâine. Între timp, vă recomandăm și Marion Nestle ‘ s What To Eat (și aici) ca o lucrare superbă pe același subiect. De asemenea, consultați Talk Of The Nation Science vineri, din 10 August, unde Nestle, Michael Pollan și Sandor Ellix Katz au discutat despre alegerile alimentare și noul proiect de lege al fermei cu gazda Ira Flatow.