Covrigi cu ciocolată

o dată pe an, mergeți într-un loc în care nu ați mai fost niciodată. – Dalai Lama

am trăit acest citat în acest an. Ne-am întors dintr-o excursie de 10 zile din Florida cu câteva zile în urmă și acelea au fost 10 zile frumoase pe care le-am petrecut împreună cu prietenii noștri dragi într-un loc nou. Am încercat mâncare nouă, am întâlnit oameni noi, am vizitat locuri asemănătoare viselor și suprarealiste. Pe de o parte, au fost prinț și prințesă la Disney World, pe de altă parte am făcut plimbările uluitoare la Universal Studios. Ne-am relaxat pe plaje cu apă curată curată, am explorat trasee noi, nu a existat un singur moment de plictiseală.Am creat niște amintiri frumoase pe care le vom prețui pentru totdeauna. Ați observat că multe dintre amintirile noastre se învârt în jurul mâncării? Sărbătorile, deliciile, victoriile și chiar dezamăgirile – toate implică mâncare. Mâncarea frumoasă face amintiri frumoase.

viața a devenit prea ocupată după călătoria din Florida. Era aproape timpul pentru începerea unui nou an școlar. Cumpăr rechizite școlare, haine noi, oooh! emoția și emoția unui nou an școlar. În câteva zile, vom avea un elev de clasa a cincea acasă. Și știu că masa de luat masa și blatul de bucătărie se vor transforma în curând în stația de teme. Grămezi de cărți, hârtii, proiecte pe jumătate făcute, e-mailurile nesupravegheate…. lista de lucruri pe masă-fără sfârșit. Nu mă deranjează asta. De fapt, îmi place. Îmi place haosul de lângă bucătăria mea. Dezordinea, dezordinea, dezordinea completă, face ca casa mea să se simtă ca acasă. O face aproape umană.

pentru a fi sincer, masa nu este singurul loc care devine murdar. Blatul de bucătărie arată ca o zonă de război în majoritatea zilelor (nu sunt mândru de asta, dar nu sunt o zeiță domestică inqu ). Ei bine, curăț blatul de bucătărie – complet clar – doar de două ori – prima este când vin oaspeții și a doua este când coac pâine sau poate când fac baclava.

și da, mi-am curățat blatul de bucătărie sâmbăta trecută (și permiteți-mi să vă spun, mizeria s-a întors).

Lasă-mă să iau un covrig de ciocolată de casă și să-ți spun totul despre asta!

da! Bagelul este de casă!

și asta am fost eu subtil spunându-vă că acest post este totul despre covrigi.

m-am alăturat unui grup de bloggeri pasionați/brutari numiți parteneri de coacere care se provoacă să încerce ceva nou în fiecare lună. Swati, care face bloguri la Zesty South Indian Kitchen, coordonează toate activitățile pentru acest grup.

provocarea de coacere din această lună a fost covrigi. Familia mea iubește covrigi și Sonshine este un mare fan al einsteinbros Chocolate chip covrig.

un covrig este o gogoașă cu păcatul îndepărtat — George Rosenbaum

deci, atunci când provocarea dată a fost covrigi, nu a trebuit să mă gândesc de două ori pentru a decide ce fel de covrig am fost de gând să coace.

weekendul trecut a fost gravat în memoria lui Sonshine ca fiind Ziua Mamei-a făcut-ciocolată-chip-covrigi. A doua zi, toată casa a fost umplut cu aroma delicioasa de covrigi proaspăt coapte și musca în cele mai proaspete, cruste și chewiest covrigi vreodată (crusta a fost cu siguranta mai crocantă decât ceea ce am cumpara de la magazine, dar am L-O-V-E-D-L!). O amintire frumoasă pe care Sonshine o va prețui mult timp.

când scriu o rețetă, o încerc de multe ori, folosesc ingrediente ușor diferite, măsor ingredientele de câteva ori, chiar încerc diferite moduri de a o face. Când familia mea îl iubește și spune ” da! asta e!”, atunci apare pe blog. Dar cu această rețetă, nu am avut privilegiul să o încerc de multe ori. Dar rețeta a fost perfectă și am găsit o mulțime de site-uri web care au urmat aceeași rețetă și au fost nebun despre rezultatul final.Rețeta pe care am urmat – o a fost de Peter Reinhert și acest lucru a fost destul de ușor de urmat – dar permiteți-mi să vă avertizez-sunt câțiva pași de urmat, iar coacerea covrigilor este un proces de două zile. În afară de citirea rețetei pe care Swati a împărtășit-o, am cercetat și pe blogul lui Peter Reinhert și, de asemenea, la Epicurious, unde sunt discutate diferite opțiuni și alternative pentru ingrediente. Este o reteta destul de drept înainte și voi sublinia modul în care am adaptat reteta pentru a face covrigi cu ciocolata.

coacerea covrigilor proaspeți acasă este știință, dar nu știință a rachetelor. Dacă urmați rețeta, vă promit că veți obține covrigi delicioși chiar în confortul casei dvs. În afară de a fi „știință”, găsesc coacerea terapeutică.

coacerea este minunată! Este ca știința pentru oamenii flămânzi !

crede-mă când spun, dacă pot face covrigi proaspeți, o poți face și tu. Acum, du-te apuca că șorț și de a lua copt.

covrigi de copt este un proces de două zile – dar nu vă faceți griji, mâinile la timp este foarte minim după cum veți vedea.

în prima zi, facem aluatul. Nu am un mixer de stand pentru a amesteca aluatul. Îmi folosesc mâinile pentru a amesteca aluatul. Deși există opinii cu privire la dificultatea de a amesteca aluatul cu mâinile, cred că anii de experiență care fac aluatul Chappati/Roti (pâine plată indiană) acasă, mi-au dat brațe musculare.

după ce amestecați aluatul, lăsați-l să crească aproximativ o oră.

și nu făceam covrigi pur și simplu ol ‘ d, făceam covrigi super speciali cu ciocolată…. În a mers cip de ciocolată în aluat proofed.

apoi le-am modelat în covrigi. Și le-a așezat pe o tavă unsă.

bagelele în formă au intrat în frigider, pentru a permite fermentarea lentă și rece. Asta este, ați terminat pentru prima zi.Sunteți liber să vă scoateți șorțul, să vă așezați și să vă bucurați de orice doriți să faceți în următoarele 8-10 ore.

este Ziua 2, ziua în care ai coace de fapt covrigii. Scoateți tava din frigider. Acum, există un test pe care trebuie să – l treacă covrigii, pentru a vedea dacă sunt gata să fie coapte-se numește testul plutitor (puteți citi despre Pasul din rețetă). Odată ce covrigii trec testul plutitor (dacă nu, nu este nimic de îngrijorat, transferați bagelul în tavă și dovediți-l încă 20 de minute), braconăm bagelele în apă amestecată cu lucruri mai distractive precum miere, bicarbonat de sodiu etc. Braconajul covrigilor în apă amestecată cu bicarbonat de sodiu le conferă cea mai frumoasă culoare Maro Pentru crustă.

odată ce toate covrigi sunt astfel fiert în apă, este timpul să le coace. Odată ce au ieșit din cuptor, I-am udat într-o dragoste untă și i-am lăsat să se răcească pe un suport de sârmă.

rețeta a dat 6 covrigi delicioase, perfecte pentru micul dejun pentru noi trei timp de două zile. Covrigi au fost cele mai bune din prima zi, proaspete din cuptor. Nici măcar nu trebuia să le prăjesc pentru a le bucura.

a doua zi, au fost mai chewier decât în prima zi. Dar nimeni nu sa plâns.

aș face din nou această rețetă? Da! fără îndoială. Mi-ar plăcea să se joace cu diferite topping-uri, cum ar fi semințe de mac, poate fi brânză asiago și pentru a vă rugăm să Sonshine, eu sunt de planificare scorțișoară stafide covrigi (cu doar un strop de scorțișoară, modul în care el iubește). Posibilitățile sunt nelimitate.

ca să fiu sincer, sunt câteva lucruri pe care le-aș face diferit data viitoare când voi face covrigii. Schimbarea principală ar fi modul în care am modelat covrigii – am urmat metoda „make-a-rope-and loop”. Dar, nu am fost deosebit de mulțumit de forma covrigilor. Data viitoare, aș face o bilă din aluat folosind mâini cu cupă umedă (fără făină de folosit) și apoi aș forma o gogoașă. Presupun că asta mi-ar da o formă mai bună. Aș dori, de asemenea, să încerc să folosesc făină pentru toate scopurile și, de asemenea, făină integrală de grâu și să experimentez cu texturi.

m-am referit la aceste site-uri web pentru a afla mai multe despre proces și ingrediente. Rețeta a dat 6 covrigi care se potrivesc confortabil în tava mea de copt. Dacă intenționați să faceți covrigi mai mici, atunci următoarele site-uri web vă oferă sfaturi despre cum să faceți acest lucru. Aceste linkuri vă oferă, de asemenea, sfaturi despre diferitele ingrediente și efectul utilizării celor alternative. În secțiunea de rețete a postării mele, am subliniat pașii pe care i-am urmat și ingredientele pe care le-am folosit pentru a face covrigi cu ciocolată.

Blogul lui Peter Reinhart

Epicurios

Newstimes

până atunci, se bucură de cele mai proaspete, chewiest, covrigi cruste, cu crema de branza.