cotlete de năut cu sos de muștar savuros

Cotletele de năut cu sos de muștar sărat sunt definiția decadenței simple. Bateți aceste tăieturi fără agitație procesorul de alimente și, în timp ce se coace, bateți un sos de muștar savuros care să satisfacă iubitorii de muștar din viața voastră.

S-ar putea să credeți că cotletele sufocate într-un sos savuros împreună cu câteva părți ca o masă cel mai bine rezervată atunci când timpul nu este la o primă. În ceea ce privește timpul și efortul, nu va concura cu deschiderea unei cutii de supă sau reîncălzirea resturilor pe aragaz. Dar acesta este cu siguranță ceva ce puteți face cu ușurință după o zi obositoare. Este, de asemenea, destul de Fantezie pentru o cină specială. Aceasta este o rețetă fără complicații.

nu aveți nevoie de tone de timp pentru a face cotlete delicioase. Nu aveți nevoie de ingrediente fantezie și sau instrumente de bucătărie. Și, deși metoda este potrivită pentru începătorii pe bază de plante, rezultatele vă vor distinge ca un profesionist.

creând o mulțime de oportunități pentru prepararea cotletelor de năut (pentru că le iubesc), am făcut un pic de refacere a acestei rețete. În sfârșit, cred că am dreptate. Inițial, am folosit seitan (gluten vital de grâu) ca liant; cu toate acestea, am vrut să prefer mult să folosesc ovăz măcinat și să las seitanul pentru burgeri tempeh și chiftele de cârnați.

ovăzul măcinat, atunci când este combinat cu piure de năut, creează o textură mai fermă pentru tăieturi. Aceasta înseamnă că este mai puțin probabil să se destrame atunci când formați culetele și le coaceți. În plus, ovăzul este mai ieftin și mai ușor de găsit.

cum se fac cotlete

începeți prin a da ovăzului câteva rotații în procesorul de alimente de la sine. Acest lucru ajută la descompunerea lor. Este mai dificil să realizăm acest lucru atunci când sunt combinate cu alte ingrediente.

după ce aveți ovăzul gata, adăugați restul ingredientelor în timp ce le pregătiți. Este o slujbă de 5 minute în cel mai bun caz. Luați un moment după ce curățați ceapa și tăiați capetele pentru a o toca în patru sau mai multe bucăți. Acest lucru îi ajută să descompună și să distribuie aroma pe tot parcursul. Vrei bucăți mici de ceapă pe mușcătură – nu bucăți. Același lucru este valabil și pentru usturoi. Coaceți-l în patru bucăți și sunteți bine să mergeți.

puteți folosi pătrunjel cu frunze plate (italiene) sau pătrunjel creț pentru cotletele dvs. Nu săriți planta proaspătă. Adaugă o aromă strălucitoare, herby și ușor amară, care îmbunătățește celelalte ingrediente. Și, da, puteți folosi tulpinile fragede împreună cu frunzele.

pentru papilele mele gustative, pătrunjelul plat are un gust mai robust decât cret, dar aș rămâne cu cantități egale. Nu vrei să fii copleșit de această aromă.

când obțineți totul în procesor, dați-i câteva rotiri și apoi verificați consistența. Câteva bucăți de naut adaugă interes texturii, deci nu doriți ca rezultatul să fie complet pulverizat în netezime.

dacă descoperiți că amestecul este prea uscat pentru a se forma în bile și, în cele din urmă, tăieturi, adăugați o lingură de apă. Verifică. Adăugați altul dacă este necesar. De obicei ajung să adaug 2 linguri de apă.

după aceea, luați fiecare minge, rotiți-le în pesmetul de grâu integral și apoi formați tăieturile. De asemenea, puteți înlocui panko pentru pesmet; cu toate acestea, panko este făcut în mod tradițional din pâine albă. Dacă doriți să rămâneți în cadrul liniilor directoare ale alimentelor întregi, alimentației pe bază de plante, încercați să vă lipiți de pesmetul care aderă la furculițele peste cuțitele de pâine. Acestea includ:

făină de orz

făină de secară

făină de ovăz (verificați dacă marca dvs. nu conține gluten)

făină de amarant

făină de orez brun

făină de porumb/făină de porumb

făină de mei

făină de ovăz (verificați dacă marca dvs. nu conține gluten)

făină de quinoa

făină de sorg

făină de teff

(făina din această listă de la Amaranth Down nu conține gluten).

când faceți tăieturile, încercați să nu le obțineți prea groase (nu mai mult de un centimetru și un centimetru). Ar trebui să obțineți aproximativ 6 cotlete din amestec. Vrei să fie relativ aceeași dimensiune și grosime. Acest lucru asigură că gătesc uniform.

am constatat că este mai ușor să le așezi pe o tavă de copt căptușită cu hârtie pergament. Acest lucru îi împiedică să se lipească. Aceasta înseamnă o răsturnare ușoară și o servire fără a pierde acoperirea crustă a pesmetului.

în timp ce cotletele dvs. se coace pașnic, este timpul să puneți împreună sosul de muștar. Este o combinație de sos savuros cu o bază de ceapă roșie, usturoi și cimbru. Cu, desigur, muștar! Pudra de muștar este stimulată de muștarul preparat preferat. Am un favorit care este un pic blând, așa că de multe ori îl topesc cu o linguriță (sau mai multe) de Dijon sau muștar englezesc pentru a-i da o lovitură.

a face acest sos merge foarte repede, așa că vă sfătuiesc să luați un moment pentru a aduna totul. Aceasta include amestecarea a 1 lingură de săgeată (sau făină sau amidon de porumb) cu o ceașcă de apă. Apuc doar un vas mic, îl amestec cu o furculiță și apoi îi dau un amestec rapid chiar înainte de a-l adăuga.

premixarea săgeții înainte de adăugare este unul dintre acele trucuri de sos care este bine de știut. Se numește nămol. Când vedeți acest termen în gătit, înseamnă amestecarea lichidului cu un agent de îngroșare sub formă de pulbere înainte de a-l adăuga la conținutul tigaiei fierbinți. Pe scurt, este o protecție forfetară. Acest lucru nu este garantat imunitatea forfetară, dar dacă începeți imediat să bateți după ce adăugați nămolul, puteți obține destul de darned aproape de perfecțiune.

acest lucru mă aduce la un punct important – unul pe care l-am învățat din propriile mele greșeli. Dacă decideți că sosul dvs. este prea subțire, nu adăugați mai mult săgeată direct în grabă. Mai întâi, dați sosului timp să se fierbe (cel puțin 5 minute). Asigurați-vă că nu aveți căldură prea mare. Nu vrei să fiarbă. Dacă tot nu se îngroașă atât cât doriți, amestecați mai multă săgeată cu apă și apoi adăugați-o în sos.

deoarece nu sotăm în ulei, s-ar putea să descoperiți că ceapa începe să se lipească sau riscă să ardă. Urmăriți căldura și adăugați o lingură de bulion de legume sau mai multe, după cum este necesar pentru a controla căldura. Gândiți-vă la foc mic pe tot parcursul procesului de gătit.

Cine vrea cotlete sufocate într-un sos de muștar savuros? Sunt! Îmi place să fac această masă în nopțile de săptămână mai reci, cu câțiva cartofi piure sau doar legume aburite (le place și sosul de muștar). Se face la mijlocul săptămânii un fel de speciale.

aceasta este, de asemenea, o masă încântătoare pentru o cină de duminică sau când oamenii vin în jur. Puteți face cotletul de năut să se amestece cu o zi înainte și apoi să se rostogolească apoi și să le introduceți în cuptor.

nu este un ventilator de muștar?

înțeleg asta, dar naiba, aceste cotlete sunt grozave cu orice număr de sosuri. Ne place personal acest lucru cu sos de ciuperci savuroase. Sfatul meu este să planificați și, dacă este necesar, să faceți sos suplimentar, astfel încât să puteți acoperi întreaga farfurie. Știi că o să vrei.

Gânduri finale

mâncarea confortabilă este mai mult decât ceea ce este în farfuria ta – este și percepția. Știm că alimentele sănătoase, pe bază de plante, ne pot face să ne simțim bine, dar mâncarea de confort este un nivel diferit de satisfacție. Chiar și lucrurile sănătoase trebuie să te facă să te simți răsfățat. Eu o numesc decadență simplă. Uneori, nimic altceva nu va face. Pace.

Print