conopida uscată este un favorit al restaurantului pe care l-am avut de nenumărate ori în China. Este leguma noastră de alegere atunci când mănâncă afară. S-ar putea să credeți că sună plictisitor, dar am descoperit că conopida poate fi uimitor de delicioasă, cu puțin condiment, sare și adăugarea de burtă de porc.
de ce se numește conopidă „Oală uscată”?
există un motiv pentru care acest fel de mâncare se numește conopidă de oală uscată, sau (Gan guo cai Hua). Restaurantele servesc de obicei feluri de mâncare ca acesta într-un wok miniatural peste o flacără mică de mâncare.
în timp ce scriu asta, îmi amintesc stratul subțire de ceapă tăiată în partea de jos. Ceapa se caramelizează în sos de la căldura flăcării mici în timp ce mănânci, împiedicând conopida să gătească prea mult și adăugând o mică surpriză perfectă la sfârșitul vasului.
din păcate, nu am o mică configurație a vasului de frecare, dar dacă o faceți, de ce să nu încercați acest lucru cu acel strat subțire de ceapă feliată în partea de jos?
s-ar putea să fiți familiarizați cu mâncărurile cu oală uscată, deoarece există o mare varietate de ingrediente preparate în acest fel-puteți găsi aripi de pui cu oală uscată, carne de vită cu oală uscată și chiar picioare de broască cu oală uscată! În China, are de obicei propria secțiune din meniu pentru a vă permite să alegeți și să alegeți din diferite combinații.
vedeți dacă puteți găsi acest soi special de conopidă
o altă notă înainte de a începe să gătim. Veți observa că conopida pe care am folosit-o aici este destul de unică. În Beijing, ei o numesc „conopidă organică” (dar mă îndoiesc că este organică), iar pe alte piețe de produse chinezești, se numește conopidă taiwaneză. Pe net, am găsit și nume precum fioretto, conopidă karifurore, conopidă înflorită și conopidă încolțită.
această varietate de conopidă are muguri mici de flori și tulpini lungi, de culoare verde deschis. Are un gust mai dulce și mai erbaceu decât conopida albă standard.
este, de asemenea, mai puțin densă și mai fragedă decât conopida obișnuită și înmoaie sosurile și aroma un pic mai bine, mi se pare.
dar puteți folosi orice conopidă pe care o puteți găsi pentru această rețetă!
instrucțiuni de rețetă pentru conopidă uscată
pregătiți burta de porc. Marinati-l cu o lingurita de sare, 1 lingurita de sos usor de soia si 2 lingurite de vin Shaoxing. Pune deoparte. Spălați conopida și tăiați-o în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii.
încălziți uleiul într-un set wok la foc mediu. Gatiti usturoiul timp de un minut. Adăugați ghimbirul și ardeii iute roșii uscați (dacă folosiți) și gătiți încă un minut.
adăugați carnea de porc…toate într-un singur strat pe suprafața wok-ului.
porniți căldura și gătiți până când carnea devine opacă.
apoi, adăugați conopida și ardeii roșii. Se amestecă timp de 1 minut. Se adaugă linguriță de sare, 1 lingură de sos de soia ușoară, 1 lingură de vin Shaoxing,1 linguriță de ulei de susan, linguriță de piper alb măcinat, 1 lingură de sos de stridii, linguriță de zahăr și ceașcă de apă. Se amestecă, se acoperă și se gătește 1 – 2 minute. (Îmi place conopida mai fragedă, așa că o gătesc 2 minute.)
descoperi, se adaugă scallions, da o agitație, și se servește!
căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
conopida uscată
Ingrediente
- ▢ 8 uncii de carne de porc (225g, tăiată în felii în bucăți de dimensiuni mici)
- ▢ ¼ linguriță de sare (plus ½ lingurita, împărțite)
- ▢ 1 lingurita sos de soia lumină (plus 1 lingura, împărțite)
- ▢ 2 lingurite vin Shaoxing (plus 1 lingura, împărțite)
- ▢ 1 kg conopida (450g)
- ▢ 2 linguri de ulei
- ▢ 10 catei de usturoi
- ▢ 4 felii de ghimbir (taiata)
- ▢ 3 ardei iute uscat (tocat, optional)
- ▢ ½ un ardei gras rosu (felii)
- ▢ 1 lingurita ulei de susan
- ▢ ½ lingurita piper alb
- ▢ 1 lingura sos de stridii
- ▢ ¼ lingurita de zahar
- ▢ ½ cana de apa
- ▢ 3 praz (tăiat în 2 cm lungimi)
Instrucțiuni
-
Pregăti burta de porc. Marinati-l cu o lingurita de sare, 1 lingurita de sos usor de soia si 2 lingurite de vin Shaoxing. Pune deoparte. Spălați conopida și tăiați-o în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii.
-
încălziți uleiul într-un wok setat la foc mediu. Gatiti cateii de usturoi pentru un minut. Adăugați ghimbirul și ardeii iute (dacă folosiți) și gătiți încă un minut. Adăugați carnea de porc, întoarceți focul și gătiți până când carnea devine opacă.
-
apoi, adăugați conopida și ardeii grași roșii. Se amestecă timp de 1 minut. Se adaugă linguriță de sare, 1 lingură de sos de soia ușoară, 1 lingură de vin Shaoxing,1 linguriță de ulei de susan, linguriță de piper alb măcinat, 1 lingură de sos de stridii, linguriță de zahăr și ceașcă de apă. Se amestecă, se acoperă și se gătește 1 – 2 minute. (Îmi place conopida mai fragedă, așa că o gătesc 2 minute.)
-
descoperi, se adaugă scallions, da o agitație, și se servește!
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife