este în sfârșit săptămâna de Halloween! Așa că astăzi, am vrut să împărtășesc acest fel de mâncare delicios de simplu, dar atât de înfricoșător, de conopidă, care funcționează bine ca o intrare sau un aperitiv și iese din cuptor, arătând de fapt ca un creier prăjit. Înfiorător încă delicios! Dacă nu ați încercat o conopidă prăjită întreagă, nu știți ce ați pierdut. Această rețetă este una dintre preferatele lui H și I atât înainte, cât și după Halloween. Dar acest fel de mâncare special face un aperitiv delicios, dar fără carbohidrați, pentru o petrecere de Halloween sau o intrare simplă pentru o cină intimă pentru doi. Așa cum văd eu, având acest lucru ca un aperitiv sau intrare oquste vă oferă permisiunea completă de a mânca câteva bucăți suplimentare de bomboane… dreapta? M-am gândit că a fost punctul de mâncare sănătoasă de Halloween…
o parte din ceea ce face ca această masă să fie atât de decadentă este suplimentarea a aproximativ jumătate din această sticlă de vin (restul este pentru tine, bien s ecocr!) 
și condimentele de lămâie, ulei de măsline, fructe de ienupăr, sare de mare și fulgi de ardei roșu zdrobiți fac bucătăria să miroasă atât de…divin…bine. De multe ori fac această rețetă atunci când avem companie, pentru că atunci știu că apartamentul nostru va mirosi delicios când vor ajunge și ei — îmi place o masă care are mai multe sarcini de genul acesta, nu-i așa?
vezi ce vreau să spun prin conopidă „creier”? Adăugarea de vin roșu în bulionul condimentat conferă conopidei o nuanță violacee stranie, transformându-l din Brassica oleracea în creier. Dovada că adăugarea vino la orice produce rezultate magice!
creier întreg de conopidă prăjită
(adaptat din această rețetă strălucitoare). Face 6 porții.
1 cap de conopidă, frunze îndepărtate
8 căni de apă
2 1/2 căni vin roșu uscat*
1/3 cană ulei de măsline
1/4 cană sare Kosher
3 linguri suc proaspăt de lămâie
2 linguri unt nesărat
1 lingură fulgi de ardei roșu zdrobit
1 lingură zahăr **
1-3 frunze de dafin***
Preîncălziți cuptorul la 475 grade Fahrenheit. Combinați toate ingredientele, cu excepția conopidei, într-o oală mare și aduceți la fierbere. Adăugați capul de conopidă spălat și tăiat, reduceți căldura și fierbeți timp de 15-20 de minute, amintindu-vă să rotiți și să întoarceți conopida periodic. Îndepărtați conopida odată ce un cuțit se introduce ușor. Ridicați ușor din amestecul de vin cu două linguri cu fante și scurgeți bine. Se pune pe un suport de copt din sârmă și se prăjește la cuptor, rotindu-se periodic, timp de 30-40 de minute. Îndepărtați când este maro și prăjit peste tot.
pentru a servi, îl puteți mânca cu scufundarea feta bătută recomandată în rețeta originală. Dar eu și H găsim acest delicios pe cont propriu, așa că îl servim cu un strop de ulei de măsline deasupra, apoi presărat cu sare de mare și fulgi de ardei roșu mai zdrobiți. Tăiați cu un cuțit mare în pene sau felii. Se servește fierbinte.
*Rețeta originală necesită vin alb, ceea ce eu și H folosim de obicei. Această rețetă „creier” solicită roșu pentru a da conopidei prăjite o nuanță purpurie similară cu un creier real. Simțiți-vă liber să înlocuiți vinul alb dacă preferați.
**H și am constatat că adăugarea unei linguri complete de zahăr la această rețetă poate fi prea dulce în funcție de tipul de vin pe care îl alegeți. Dacă vinul dvs. este pe partea mai dulce, reduceți zahărul din rețetă.
***am folosit boabe de ienupăr în locul frunzelor de dafin și ambele funcționează bine.
unt, perfecțiune prăjită! Cu cantitatea potrivită de snap și crunch, această masă se simte mult mai decadentă decât ar trebui să fie un simplu cap de conopidă. Un adevărat truc pentru Halloween!
felie și asigurați-vă că pentru a servi cu un cotcodac! Împărtășește-ți și fotografiile creierului de conopidă cu # sedbona.
