conopidă Curry de cartofi dulci – o rețetă rapidă și reconfortantă de cină vegană care este încărcată cu cartofi dulci și conopidă. Cu o combinație câștigătoare de condimente și nota proaspătă pe bază de plante de cilantro, acest fel de mâncare generoasă fără carne nu va produce cu siguranță resturi! Fără Gluten, paleo, Whole30 prietenos.
credit Foto: Eatwell101.com
lista ingredientelor pentru Curry de cartofi dulci de conopidă
- 2 1/2 cupe cubulete cartofi dulci (aproximativ 1 kg)
- 1/2 cap de conopidă
- 1 mici pot cuburi rosii
- 1 lingura ulei de cocos (sau orice ulei preferați)
- 1 ceapa medie, tocat
- 2 catei de usturoi
- fulgi de ardei iute rosu, dupa gust
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță chimen
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 1 cană lapte de cocos
- 1 cană bulion de legume
- coriandru proaspăt tocat, pentru garnitură
credit Foto : Eatwell101.com
credit Foto : Eatwell101.com
credit Foto : Eatwell101.com
credit Foto : Eatwell101.com
fotografie de credit : Eatwell101.com
credit Foto: Eatwell101.com
Direcții
1. Într-un robot de bucătărie, adăugați ceapă, usturoi, fulgi de ardei iute roșu, turmeric, coriandru, chimen, scorțișoară și ghimbir. Pulse până când obțineți o pastă grosieră. A se pune deoparte
2. Încălziți uleiul de nucă de cocos într-un vas mare la foc mediu. Adăugați ceapa de pastă de curry de casă și sotati-o timp de 1 minute, amestecând constant cu o lingură din oțel inoxidabil (turmericul va pata o lingură de lemn).
3. Adăugați cartof dulce, conopidă și roșii și dați o agitare rapidă pentru a acoperi bine. Adăugați bulion de legume și lapte de nucă de cocos.
4. Aduceți la foc mic, foc mai mic și acoperiți. Lăsați cartoful dulce și conopida să gătească până la capăt, aproximativ 15-18 minute. Reglați condimentele cu sare și piper.
5. Serviți singur, garnisit cu coriandru proaspăt tocat sau peste orez basmati acoperit cu nuci zdrobite, coriandru și pene de var. Bucurați-vă!