Conopidă Ceviche (Ceviche de Coliflor)

conopida ceviche căpușează în fiecare cutie de mâncare sănătoasă din ianuarie. E vegan. E fără gluten. Chiar cred că e Paleo. Și vorbim practic fără calorii. Dar cea mai bună veste este că este absolut dependență. Legume crocante, suc de lămâie picant, ardei iute, o mulțime de culori frumoase — conopida ceviche este mâncare sănătoasă pe care nu vrei să o oprești niciodată. Sau se uită la.

apropo, pregătește-te pentru un atac violent de imagini. Am fost atât de îndrăgostit de modul în care s-au dovedit aceste ceviche tostadas de conopidă, trebuie să fi făcut un milion de fotografii cu ele.

conopida Ceviche sau Ceviche de coliflor în spaniolă este un fel de mâncare mexicană autentică, nu un fel de mâncare de sănătate ersatz de ceviche „real”. Desigur, ceviche reală, ceea ce înseamnă că a făcut cu fructe de mare crude, este destul de darn sănătos pentru a începe cu.

am aflat pentru prima dată despre conopida ceviche vara trecută în turneul meu de carte. Conservat, un magazin de bucătărie din Oakland axat pe metodele tradiționale de conservare, a găzduit un schimb de alimente și semnarea cărților pentru mine și unul dintre participanți a adus conopidă ceviche.

a fost dragoste la prima mușcătură. Am fost uimit de gustul picant și răcoritor al ceviche-ului swapper și de modul în care conopida imita textura peștelui crud găsit de obicei în ceviche. Culoarea sa albă arăta chiar ca peștele. L-am făcut imediat pe soțul meu, care a fost fericit cu mine în acea călătorie, să încerce o mușcătură. Pentru unii oameni, cum ar fi vegani sau fructe de mare-haters ca soțul meu, este singurul fel de ceviche ei vor încerca vreodată.

încă de la prima mușcătură din Oakland vara trecută, am planificat să-mi fac propria versiune de conopidă ceviche. Iarna este cea mai bună perioadă a anului pentru conopidă, iar ianuarie este când toată lumea este hotărâtă să mănânce sănătos, așa că luna aceasta părea momentul perfect pentru a-mi face în sfârșit propriul ceviche de coliflor.

mi-am păstrat versiunea foarte simplă, dar colorată, cu ceapă roșie, ardei Serrano, roșii și mult cilantro. Dezavantajul de a face conopidă ceviche în ianuarie, când conopida este în sezon este că roșiile nu sunt cu siguranță în sezon.

cu toate acestea, vă recomand să folosiți acele roșii multicolore de struguri sau cireșe care sunt ușor de găsit în această perioadă a anului. La naiba, cred că vin chiar din Mexic. Sunt cam enervante pentru zaruri, dar sunt cele mai aromate roșii disponibile acum.

de asemenea, s-ar putea să vă întrebați de ce am folosit ardei Serrano în loc de jalapi mai obișnuiți. Îl folosesc pe Serranos pentru că l-am auzit odată pe Rick Bayless explicând că nu are încredere în jalape. Căldura variază prea mult de la piper la piper; unele sunt Super picante, în timp ce altele sunt la fel de ușoare ca un ardei verde. El folosește ardei Serrano pentru rezultate mai consistente, deci ghici ce? Și eu.

ardeii Serrano au o aromă bogată, ierboasă, verde de chile și nu atât de multă căldură pe cât ați putea crede. Deci, dă-le o încercare. Dacă sunteți în imposibilitatea de a Sursa Serranos, sau pur și simplu prefera jalape olfactivos, nu ezitați să utilizați cele în schimb.

cum să mănânci conopidă ceviche? Cum să nu mănânci! Bine, îmi dau seama că nu e de ajutor. O poți mânca ca o baie cu chipsuri. Îl puteți servi singur ca prim fel aproape ca o salată. Sau, puteți face ceea ce am făcut aici, care este de a servi în partea de sus a tostadas pentru mai mult de o gustare sau masă ușoară.

(dacă sunteți interesat de acest fel de mâncare, deoarece este fără gluten, pur și simplu asigurați-vă că achiziționați tostadas de porumb fără gluten, care nu ar trebui să fie greu de găsit.)

ultimul meu sfat cu privire la această rețetă este că face o mulțime de Ceviche de conopidă. Ca multe. Am fost fericit că am făcut o cantitate atât de mare de ceviche pentru că intenționez să o aduc duminică la Chicago Food Swap. (Am întâlnit prima dată conopida ceviche la un schimb de alimente, așa că m-am gândit că aș putea să-l prezint la swappers aici.)

dacă vă distrați, această cantitate de ceviche ar putea funcționa și pentru dvs. Dar dacă faceți Ceviche de conopidă pentru dvs., doar pentru a gusta, poate doriți să reduceți la jumătate rețeta. Vestea bună este că, dacă faceți un lot mare, ceviche se va păstra zile întregi la frigider din cauza acidității din sucul de lămâie și roșii.