scopul prezentului studiu a fost de a evalua efectul hrănirii cojilor de cacao asupra compoziției hepatice a porcului greu italian. Cojile de cacao sunt subproduse derivate din producția de ciocolată și au un conținut ridicat de proteine, lipide și NDF. Cojile de cacao sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți, în special polifenoli. Opt porci de finisare au fost împărțiți în 2 grupe: grupul de control a hrănit o dietă tradițională, pe bază de cereale, iar grupul de tratament a hrănit o dietă obținută prin înlocuirea a 10% din dieta de control cu coji de cacao măcinate grosier. Procesul a fost efectuat în timpul sezonului fierbinte și a durat 6 wk, la sfârșitul căruia toți porcii au fost sacrificați. Dieta cu coji de cacao a redus aportul de substanță uscată (P < 0,01) și aportul de energie (P < 0,01), dar nici greutatea corporală, nici grosimea grăsimii din spate nu au fost afectate de dieta cu coji de cacao. Tratamentul nu a influențat greutatea carcasei și procentul de pansament la cald, dar a redus greutatea ficatului (P < 0.05), procentul de substanță uscată hepatică (P < 0,01), ADN (P = 0,01) și conținutul de glicogen (P = 0,01). În schimb, cojile de cacao au crescut extractul de eter hepatic (P = 0,05) fără a afecta conținutul de colesterol. Pierderea în greutate a ficatului, reducerea sintezei proteinelor și o schimbare spre utilizarea glicogenului în loc de oxidarea grăsimilor sunt considerate strategii metabolice pentru a reduce producția de căldură în condiții fierbinți. Prin urmare, este posibil ca hrănirea cojilor de cacao să promoveze procesul de aclimatizare, deoarece porcii au avut nevoie de mai puțină hrănire pentru a atinge o greutate corporală și carcasă similară cu cea a porcilor de control.