am un secret să-ți spun…macarons franceză nu sunt atât de greu de a face. Știu. Sună nebunesc. Probabil ați auzit de un milion de ori că sunt foarte greu de perfecționat și există atât de multe moduri în care pot greși. Dar sunt aici să-ți spun … că te descurci.
și doar ca să nu fii foarte dur cu tine, vreau să știi că nici cei mai profesioniști brutari macaron nu sunt niciodată capabili să obțină un lot 100% perfect. Indiferent ce faceți, există întotdeauna una sau două cochilii cărora pur și simplu nu le place să coopereze. Vestea bună este, chiar dacă acestea sunt un pic subred, ei încă gust bun.
macaroanele de astăzi au fost inspirate de un cititor Sprinkles for Breakfast. La sfârșitul anului trecut, Virgil mi-a trimis un e-mail spunându-mi că a fost diagnosticat recent cu mezoteliom. El a fost încercarea de a obține cuvântul despre cancer de conștientizare și a fost întrebam dacă aș putea împărtăși un link către mesothelioma.net pentru a ajuta pacienții cu același diagnostic să găsească resursele necesare. I-am spus că mi s-a părut o idee uimitoare. Când mama mea a fost diagnosticată cu cancer pulmonar, eram total în întuneric. Am considerat că este foarte util să avem informații bune care să ne ajute pe parcursul întregului proces.
ideea inițială a fost de a împărtăși povestea lui, împreună cu unele Macarons înger. Dar, după cum știe Virgil, uneori lucrurile nu merg așa cum a fost planificat. S-a dovedit că Mac-urile mele arătau mult mai mult ca „liliecii lunii” decât orice seamănă cu un înger. Puteți vedea eșecul pe Instagram-ul meu de mai jos…
dar, ne-am regrupat și le-am transformat în macaroane de nucă de cocos! Deci, dacă sunteți orice fel de iubitor de nucă de cocos, acestea sunt modalitatea perfectă de a vă începe călătoria macaron!
Deci, Vă mulțumesc Virgil pentru a lua propria experiență și folosind-o pentru a încerca să ajute pe alții! Dacă doriți să aflați mai multe despre lupta sa cu mezoteliom, puteți găsi aici.
macaroane de nucă de cocos
ingrediente
coji de MACARON
- 1 1/2 cupe zahar pudra (187g)
- 1 cana + 2 tbs făină de migdale (108g)
- 3 ouă albușuri (aproximativ 120g)
- 1/2 cana zahar (50g)
- 6 oz albastru de topire ciocolata
- frunze de argint
umplutură de nucă de cocos
- 1/2 ceașcă unt sărat (113g)
- 1 3/4 cană zahăr pudră (225g)
- 1/2 linguriță lapte
- 1/2 linguriță nucă de cocos extract
- 1/2 cană nucă de cocos mărunțită (50g)
instrucțiuni
scoici MACARON
-
Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Pregătiți o pungă de pipping cu un vârf rotund cu aproximativ o deschidere de 1/4″ (Ateco #804 este ceea ce folosesc) și o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.
-
într-un castron mediu, cernem făina de migdale și zahărul pudră împreună. Pune deoparte.
-
într-un mixer de suport cu un atașament de bici, bateți albușurile de ou la viteză mare până când formează vârfuri moi.
-
reduceți viteza mixerului la mediu și adăugați zahăr. Puneți mixerul înapoi la cea mai mare viteză și bateți până când formează vârfuri rigide.
-
cu mixerul încă la viteză mare, adăugați colorant alimentar alb câteva picături la un moment dat până când obțineți culoarea dorită.
-
scoateți vasul din mixer și adăugați amestecul de făină de migdale/zahăr. Folosind o spatulă de cauciuc, pliați agresiv ingredientele uscate până când aluatul începe să se slăbească și devine puțin curgător. Pentru a testa dacă aluatul este gata, ridicați o cantitate mică de aluat din vas și aruncați-l înapoi în aluat. Dacă nu face nimic, continuați să amestecați. Dacă se topește încet înapoi în aluat după 20-30 de secunde, este gata.
-
puneți aluatul (aproximativ 1/3 din amestec) în punga de pipping pregătită și acoperiți restul de aluat cu folie de saran.
-
Pipe 1 1/2 ” cercuri pe foaie de copt pregătit și apăsați ferm partea de jos a tăvii, astfel aluat aplatizează afară. Repetați cu aluatul rămas.
-
lăsați-i să se odihnească timp de 30-45 de minute până când formează o piele. Coaceți timp de 10-12 minute sau până când sunt setate.
-
puneți deoparte să se răcească.
-
cojiți macaroanele de pe hârtia pergament și împerecheați-le în funcție de dimensiune.
-
topiți ciocolata albastră în funcție de direcția de pe ambalaj.
-
așezați într-o pungă de conducte și folosiți foarfece pentru a tăia o gaură mică la vârf.
-
stropiți ciocolată peste cojile de macaron.
-
folosiți o pensetă pentru a așeza bucăți mici de folie pe ciocolată topită și coajă.
umplutură de nucă de cocos
-
într-un mixer de suport cu un atașament de măturică, unt de cremă până când este moale și neted.
-
adăugați zahăr pudră, lapte și extract de nucă de cocos și amestecați până când este ușor și pufos.
-
puneți nuca de cocos mărunțită într-un castron mic și dați deoparte.
-
folosind o pungă de conducte cu un vârf rotund (wilton tip #6 sau #7 ar trebui să funcționeze) țeavă o spirală pe o jumătate dintr-o pereche de cookie-uri.
-
Sandwich cookie pereche împreună și apoi se acoperă crema de unt expuse cu nucă de cocos mărunțită.