Coconut Cream Tart

aluat de tartă dulce:

• o ceașcă de unt nesărat , temperatura camerei
• o ceașcă de zahăr granulat
• o linguriță de sare de mare fină
• 1 ou mare, temperatura camerei
• 1 o ceașcă de făină universală

cremă de patiserie cu nucă de cocos:

• 1 ceașcă cremă de nucă de cocos conservată
• 1 cană lapte integral
• ceașcă de zahăr granulat
• 3 linguri (21 g) amidon de porumb
• 2 ouă mari
• ceașcă de unt nesărat (57 g), feliată în linguri
• linguriță de sare kosher
• extract de vanilie pură de linguriță de extract de vanilie

Caramel de nucă de cocos:*

• 15 oz conserve de lapte de nucă de cocos, plin de grăsime, neindulcit
• ceașcă (114 g) zahăr de nucă de cocos, zahăr de palmier sau zahăr brun deschis / închis
• linguriță de sare kosher
• 2 linguriță extract de pandan, opțional

frișcă:

• 1 ceașcă de smântână grele, foarte rece
• 1 lingura cofetari zahăr

nucă de cocos prăjită:

• 1 cupe de nucă de cocos mărunțită îndulcită

aluat de tartă dulce:

• folosind un mixer stand echipat cu un accesoriu cu zbaturi, unt smântână, zahăr și sare până la omogenizare la viteză medie. Răzuiți părțile laterale ale bolului, după cum este necesar, pentru a asigura o amestecare completă. Adăugați oul și amestecați până se combină bine.
• adăugați făină. Se amestecă la viteză mică până se încorporează și nu mai există dungi uscate de făină.
• împărțiți aluatul în două părți egale. Formați în două discuri de aproximativ 1/2 inch grosime. Înfășurați bine în folie de plastic și răciți timp de o oră sau până peste noapte.
• se incalzeste cuptorul la 350 F.
• pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină, rotiți aluatul până la o grosime de aproximativ un centimetru până la un centimetru. Tăiați un cerc puțin mai mare decât matrița tartă. Transferați cu grijă cercul în matrița tartă, apăsându-l ușor în poziție. Tăiați nivelul aluatului cu matrița tartă rulând știftul peste margini.
• Dock partea de jos a coajă tartă cu o furculiță. Repetați cu aluatul rămas și matrițele de coajă tartă. Coaceți timp de 15-20 de minute. Coaja tartă trebuie să fie de culoare maro auriu. Lăsați să se răcească la temperatura camerei pe grătar.

cremă de patiserie cu nucă de cocos

• aliniați o tigaie de copt cu un sfert de foaie cu folie de plastic, asigurându-vă că părțile laterale ale tigăilor sunt acoperite. Pune deoparte.
• se toarnă crema de nucă de cocos și lapte de ceașcă într-un vas mare de sos cu fund mare. Bateti impreuna si puneti la foc mediu. Se amestecă ocazional pentru a se asigura că laptele nu arde de-a lungul laturilor sau fundului vasului. Aduceți la foc mic.
• între timp, într-un castron mediu, amestecați împreună zahărul și amidonul de porumb. Adăugați restul de lapte și ouă. Bateti pana se omogenizeaza.
• odată ce laptele este la foc mic, reduceți căldura. Adăugați încet aproximativ o ceașcă de lapte fierbinte în amestecul de amidon de porumb. Bateți constant pentru a distribui căldura. Continuați să adăugați lapte și amestecați până când numai aproximativ un milion de lapte este lăsat în oală sos.
• se toarnă tot amestecul de amidon de porumb-lapte înapoi în oala cu sos. Creșteți la foc mediu. Bateți constant până când amestecul s-a îngroșat până la o cremă. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 15-30 de secunde pentru a găti orice aromă de amidon de porumb. Scoateți din căldură.
• bateți untul până se omogenizează. Se adaugă sare și vanilie și se amestecă până se combină.
• se toarnă crema de patiserie fierbinte în tava de foi învelită din plastic pregătită. Răspândiți uniform. Acoperiți cu suprafața cremei de patiserie direct cu folie de plastic. Congelați timp de 10-15 minute până când crema de patiserie s-a răcit la temperatura camerei. Scoateți din congelator și transferați crema de patiserie într-un recipient etanș. Așezați folia de plastic direct pe suprafața cremei de patiserie. Acoperiți cu capac. Lăsați să se răcească în frigider până când este gata de utilizare.

Caramel De Nucă De Cocos:

• într-un vas mic de sos, combinați laptele de nucă de cocos și zahărul de nucă de cocos. Setați la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. După ce amestecul a fiert, reduceți focul și lăsați să fiarbă până se îngroașă, aproximativ 8-12 minute. Se amestecă des pentru a se asigura că amestecul nu arde de-a lungul părților laterale ale vasului. Scoateți din căldură.
• adăugați sare și extract de pandan. Se amestecă pentru a combina. Turnați gemul în recipiente rezistente la căldură. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se păstrează la frigider până este gata de utilizare. Gemul va continua să se îngroașe în frigider.

frișcă:

• folosiți un mixer de mână (sau un mixer de suport echipat cu un accesoriu pentru bici) pentru a amesteca împreună smântâna grea și zahărul cofetarilor. Se amestecă la viteză medie până când crema atinge vârfuri rigide. Utilizați imediat sau acoperiți și păstrați la frigider până la o zi.

nucă de cocos prăjită:

• se incalzeste cuptorul la 350 F.
• întindeți nuca de cocos pe o foaie de copt. Coaceți timp de 5-8 minute, amestecând nuca de cocos mărunțită la fiecare 2 minute până când este ușor aurie și parfumată. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

asamblare:

• întindeți un strat subțire de caramel de nucă de cocos în fiecare coajă de tartă coaptă. Adăugați o ceașcă de cremă de patiserie peste caramel. Răspândiți într-un strat uniform. Puneți o bucată de frișcă. Stropiți caramel suplimentar, dacă doriți. Terminați cu o mână de nucă de cocos prăjită. Bucurați-vă imediat!

• aluat de tartă dulce: se răcește la frigider până la 2 zile. După coacere, depozitați la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.
• dulceață de nucă de cocos (caramel de nucă de cocos): se păstrează la frigider până la două săptămâni.
• crema de patiserie cu nucă de cocos: se poate face cu o zi în avans. A se păstra la frigider peste noapte. Se va separa dacă este păstrat mai mult de 36 de ore.
• Nucă De Cocos Prăjită: se toastează și se răcește la temperatura camerei. A se păstra într-un recipient etanș timp de 5 zile.