de pește și fructe de mare, în general, puteți profita de aproape orice, deoarece chiar și părțile pe care le aruncăm de obicei ca spini și capete pot fi folosite și pentru a face bulionuri și mâncăruri aromate. În această rețetă veți vedea utilizarea bună care este dată unei părți din pește care a priori trece neobservată.
această rețetă de cocochas sau kokotchas de cod cu pil pil este rafinată și include trucuri, astfel încât celebrul pil pil să fie perfect și, de asemenea, în câteva secunde. Este un aperitiv foarte tipic al țării Bascilor pentru date speciale și fără îndoială o mușcătură absolut spectaculoasă. Este dificil să explici cuiva care nu a încercat cocochas cum sunt (care, apropo, sunt bărbia peștilor), dar cu siguranță am menționa cât de suculente și fragede sunt.
sunt preparate rapid și ușor și este unul dintre acele aperitive de prezentat la ocazii speciale precum Crăciunul, deși sunt atât de delicioase încât pot fi aperitivul perfect în orice moment al anului.
dacă îți plac rețetele de cod, nu uita să prepari clasicul cod al pil pil sau cod a la vizca elixtna, ambele cu un sos spectaculos. Pentru un aperitiv vă recomand să pregătiți delicioasa brandadă de cod cu sos verde, spectaculosul și originalul carpaccio de cod cu kiwi și salmorejo, cod cu usturoi sau atascaburras, ardeii piquillo umpluți cu cod într-un sos de ardei, tortilla Cod stil bască, o salată de cod cu ardei roșii prăjiți, sau tradiționalele blinele de cod pufoase și crocante la exterior și crochetele de cod cremoase și delicioase.
felul principal este un deliciu cod copt cu cartofi și ceapă, cotlete de cod coapte cu ardei, cod cu roșii tradiționale, confit de cod cu usturoi, praz crocant și piure de dovleac, tocană de cartofi cu cod, un orez bun cu cod proaspăt, rețete portugheze de cod auriu sau bacalhau în stil bacalhau și cod portughez copt în stil Margarida da pra INQUA, sau tocană de năut cu cod și spanac sau tocană de veghe.
ingrediente pentru a face cocochas sau cod kokotxas cu pil pil (aperitiv pentru 4 persoane):
- 500 gr de cocochas de cod.
- 3 catei de usturoi.
- ardei iute după gust. Cu 1 întreg mic sau o bucată de mare arată deja ceva, dar puteți adăuga la gustul dvs. în funcție de modul în care vă place picant.
- 100 ml ulei de măsline extravirgin.
- 2 linguri de vin alb.
- sare.
- câteva frunze de pătrunjel proaspăt.
pregătirea, cum se face rețeta de cocochas de cod sau kokotxas cu pil pil:
- cu o foarfecă de bucătărie tăiați benzile care sunt doar din piele și atârnate de ambele părți.
- puneți-le într-o strecurătoare, spălați-le în apă rece și lăsați-le să se scurgă. Puneți-le pe o farfurie pe hârtie de bucătărie și cu o altă hârtie de bucătărie deasupra pentru a le usca bine și turnați puțină sare pe partea laterală a cărnii.
curățăm cocochele de cod
- cojiți căței de usturoi și tăiați-i în felii subțiri.
- puneți tigaia la foc mediu cu uleiul de măsline, usturoiul și ardeiul iute și gătiți până când usturoiul se rumenesc.
aromatizăm uleiul cu usturoi și ardei iute
- scoateți usturoiul și ardeiul iute din tigaie și lăsați tigaia de pe foc timp de 2 până la 3 minute pentru a reduce temperatura uleiului.
- așezați cocochele de cod în tigaie cu pielea orientată în sus (foarte important, deoarece dacă nu se micșorează), puneți tigaia înapoi pe foc la temperatură scăzută și gătiți-le 5 minute.
am început să gătim cocochas de cod
- adăugați vinul alb și continuați să gătiți încă 5 minute.
cocotxele de cod sunt deja gătite
- trucul pentru a pregăti pil pil în câteva secunde este să scoateți tigaia de pe foc, să îndepărtați cocochele pe o farfurie separată și, cu uleiul puțin mai temperat, puneți o strecurătoare deasupra și faceți mișcări circulare continuu. Veți vedea că în câteva secunde sosul începe să se lege și să se îngroașe, o minune!
- pentru a servi cocochas fierbinte puneți-le înapoi în tigaie cu pil pil și încălziți-l la foc mic 2-3 minute, astfel încât sosul să nu se desprindă, ci să fie cald.
atât de atrăgătoare sunt cocochas de bacalao cu pil pil
dificultate: ușor
serviți și sorbiți:
servește cocochas fierbinte cu pil pil și servit cu usturoiul pe care l-am rezervat și puțin pătrunjel tocat. Dacă doriți să le pregătiți în avans, chiar înainte de a le servi fierbinte cocochas cu pil pil în tigaie la foc mic, iar dacă aveți exces, acestea stau bine la frigider pentru câteva zile.
Cocochas sunt o mușcătură rafinată, sensibilitatea și suculența lor deosebită sunt o adevărată plăcere, iar aroma lor ușoară este o încântare. În plus, pil pil gros și gustos, cu atingerea usturoiului și ardeiul iute picant, îl fac un aperitiv autentic … scandal!
cocochas de Cod sau kokotxas cu pil pil. Rețetă rafinată cu trucuri
variații ale rețetei de cocochas de cod sau kokotxas cu pil pil:
dacă nu doriți să legați sosul, nu vă faceți griji pentru că am putea spune că am avea niște cocochas de cod în sos verde și este la fel de delicios, un ulei aromat cu usturoi și ardei iute care merită să se înmoaie cu o pâine bună. Este ceva care nu este de obicei foarte bine văzut în momentele de sărbătoare, dar vă recomand să nu vă lipsiți de a vă oferi plăcerea.
urmând aceeași rețetă puteți folosi cocochas de merluciu care sunt la fel de delicioase și suculente.