Clitocybe odora (Taur.) P. Kumm. – Pâlnie De Anason

Filum: Basidiomycota-Clasă: Agaricomycetes-Ordin: Agaricales-Familie: Tricholomataceae

distribuție – Istorie taxonomică – etimologie – note culinare – identificare – surse de referință

Clitocybe odora, capacul pâlniei de anason numit în mod adecvat, este mai ușor de detectat prin mirosul său decât prin aspectul său – într-adevăr, este adesea îngropat adânc sub tufișuri unde este dificil de observat vizual. Alte ciuperci au un miros similar de anason, dar niciuna nu este la fel de puternic parfumată ca această frumoasă ciupercă de pădure.

o priveliște uimitoare când este tânără și proaspătă, minunata culoare albastru pal a exemplarelor tinere se estompează curând spre gri deschis.

vine ca o surpriză să găsești prima ta ciupercă albastră. Nu numai asta, dar atât de puțin din ceea ce este albastru în natură este adibil și totuși această ciupercă specială este destul de apreciată de cei care știu despre ciupercile sălbatice comestibile. Pâlnia de anason, așa cum se numește acum în lista oficială a numelor engleze întreținute de Societatea Britanică de Micologie, este o ciupercă frumoasă; anterior a fost mai des menționată în Marea Britanie fie ca ciupercă de anason, Toadstool de anason sau pâlnie de anason. Rareori Clitocybe odora apare în grupuri de mai mult de o jumătate de duzină de exemplare și, de cele mai multe ori, fructele sunt solitare.

distribuție

destul de comună și răspândită în Marea Britanie și Irlanda, pâlnia de anason apare și în majoritatea părților temperate ale Europei continentale și în Asia și în multe părți ale Americii de Nord.

Istorie taxonomică

pâlnia de anason a fost descrisă în 1784 de micologul francez Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, care i-a dat numele științific Agaricus odorus. (În primele zile ale taxonomiei fungice, majoritatea ciupercilor branhiale au fost inițial plasate într-un gigant Agaricus gen, acum redistribuit în mare parte în multe alte genuri.)

micologul German Paul Kummer a fost cel care, în 1871, a transferat această specie în genul Clitocybe, moment în care numele său științific a devenit Clitocybe odora, care este și astăzi numele său științific general acceptat.

sinonimele Clitocybe odora includ Taurul Agaricus odorus., Gymnopus odorus (Taur.) Gri, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., și Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

etimologie

numele generic Clitocybe (de obicei pronunțat ‘klite-oss-a-bee’) înseamnă ‘cap înclinat’, în timp ce epitetul specific odora este Latin pentru ‘parfumat’.

Ghid de identificare

	corpurile tinere de fructe de Clitocybe odora sunt destul de izbitoare… atât din punct de vedere vizual, cât și din punct de vedere al mirosului și aromei lor puternice de anason. Culoarea se estompează curând, dar mirosul și gustul puternic rămân. încă o dată, ca și cum ar fi fost nevoie, lumea ciupercilor ne amintește că culoarea branhiilor nu este un ghid pentru culoarea sporilor. La fel ca mulți alți membri ai familiei Tricholomataceae, amprenta sporilor din această specie este aproape albă pură.
	Cap 3 la 8cm în diametru, albastru-verde la început, dar decolorare spre crema PAL; netedă și non-gras; convex, mai târziu aplatizare și în cele din urmă devenind în formă de pâlnie, cu o marjă ondulată. carnea capacului este albă, subțire și foarte dură; comestibil, dar cel mai bine uscat și folosit ca aromă.
	branhii mai palide decât suprafața capacului, branhiile sunt adnate sau ușor decurente, destul de largi și distanțate moderat. La fel ca suprafața capacului, branhiile pălesc și cu vârsta. tulpina cu diametrul de 5 până la 10 mm și înălțimea de 4 până la 6 cm, tulpina este fibroasă mătăsoasă și este acoperită cu fibre pufoase albe fine spre baza ușor umflată.
	spori elipsoidali, netedi, 6-9 x 3,5-5,5 mm; inamiloizi. afișează o imagine mai mare spori de Clitocybe odora, pâlnie de anason X sport imprimare Alb.
miros / gust	miros puternic și gust de anason.
Habitat & rolul ecologic	în Marea Britanie și Irlanda, această ciupercă este saprobică pe așternutul cu frunze largi, în principal sub fag și foarte ocazional sub conifere. În unele părți ale Americii de Nord, pâlnia de anason este cel mai frecvent înregistrată sub conifere, deși în multe alte zone favorizează Stejarii și alți copaci cu frunze late.
sezon	iulie-octombrie în Marea Britanie și Irlanda.
specii similare	Stropharia caerulea are un capac gras albastru-verzui când este tânăr și suprafața sa este acoperită cu solzi, în special în apropierea marginii; nu miroase a anason.

note culinare

Clitocybe odora este o ciupercă comestibilă bună și poate fi folosită fie prăjită cu ceapă, fie în risottos, supe și multe alte feluri de mâncare cu ciuperci. Se spune că aroma de anason este deosebit de bună atunci când aceste ciuperci sunt transformate într-un sos pentru a merge cu cambulă, cod sau alte tipuri de pește alb.

exemplarele palide ar putea fi confundate cu specii suspecte, cum ar fi Clitocybe fragrans și, prin urmare, este recomandabil să se colecteze numai exemplare albastre proaspete pentru uz culinar, feliindu-le vertical pentru a verifica dacă nu sunt infestate de viermi. O ciupercă ușor de uscat, pâlnia de anason este uneori pulverizată și folosită ca condiment.

surse de referință

fascinat de ciuperci, Pat O ‘ Reilly 2016.

British Mycological Society, nume englezești pentru ciuperci

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., P Okticlissier, Y. & Bessi Otrestre, J.-M. (2002). Mirosul anasonului de Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus și Agaricus essettei. Mycologia 94 (3): 373-376.

Funga Nordica, Henning Knudsen și Jan Vesterholt, 2008.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și J. A. Stalpers; CABI, 2008

istoria taxonomică și informațiile sinonime sunt extrase din mai multe surse, dar în special DIN GB Lista de verificare a ciupercilor British Mycological Society și (pentru basidiomycetes) pe lista de verificare Kew a britanicilor & irlandezi Basidiomycota.

partea de sus a paginii…