această rețetă combină două dintre deliciile mele preferate de iarnă: shortbread crocant și Chai lattes. Pătat cu frunze de ceai negru și condimente, și a terminat cu o ploaie de ciocolată albă, aceste cookie-uri Shortbread Chai sunt perfecte pentru o zi rece.
când zăpada începe să scadă, trei lucruri sunt sigure în casa mea: șosete fuzzy, focuri calde și coacere pe îndelete. Nu este nimic mai confortabil decât să privești zăpada din spatele geamurilor, în timp ce aroma untului tratează vântul din bucătărie.
aceste fursecuri crocante, presărate cu frunze de ceai și condimente aromate de Chai, vă vor încălzi instantaneu, chiar și în cele mai reci zile. Îmi place să le termin cu o ploaie de ciocolată albă cremoasă pentru a compensa condimentele. La fel ca spuma pe partea de sus a unui latte Chai.
am făcut această rețetă în timpul sezonului de Vacanță de ani de zile (împreună cu aceste cookie-uri Crescent și Rugelach de ciocolată) și este întotdeauna un favorit printre familia și prietenii mei. În 2017, am fost onorat să-l împărtășească cu revista Digest pentru a fi prezentate în problema lor de vacanță, la mare feedback-ul!
ce este Chai?
în India, chai înseamnă ceai, și derivă din cuvântul chinezesc, ch. Băutura dulce, condimentată pe care o cunoaștem ca „Chai” în America este un preparat specific numit Masala Chai, care se traduce prin „ceai condimentat”.”
deci, în timp ce auzim adesea expresia „ceai Chai”, în America, este de fapt o redundanță. Pentru a spune „ceai Chai” este literalmente, „ceai-ceai.”
(același lucru se poate spune despre fraza, „cookie-uri shortbread”, deoarece shortbread sunt cookie-uri, dar aceasta este o altă problemă în întregime. Tocilarul meu de gramatică interioară se strecoară!)
Masala Chai se face cu ceai negru, o combinație de lapte și apă și condimente precum cardamom, scorțișoară și piper. Este de obicei îndulcit cu jaggery, un zahăr nerafinat.
din această bază, sa născut popularul cafenea Chai Latte, topping ceaiul îndulcit, condimentat cu lapte spumos. Atât Masala Chai, cât și Chai Lattes sunt două dintre băuturile mele preferate de vreme rece, iar aromele se împerechează frumos în prăjiturile cu unt.
cum sa faci Chai Shortbread Cookie-uri
unul dintre lucrurile mari despre shortbread este că este ușor să se adapteze la diferite variante de aroma. Odată ce aveți aluatul de bază cu unt, puteți adăuga aproape orice arome doriți.
ce fel de ceai ar trebui să folosesc?
pentru cookie-urile Chai Shortbread, am început prin adăugarea de frunze de ceai negru fin măcinate la ingredientele uscate. Puteți folosi orice ceai care vă place pentru acest lucru, indiferent dacă este un ceai liber sau frunze dintr-o pungă de ceai. Utilizarea mea preferată de ceai este amestecul de ceai regal de la Fortnum și Mason.
când adăugați frunzele de ceai, doriți să vă asigurați că sunt foarte fine, astfel încât să păteze aluatul fără a lăsa bucăți mari de ceai să mestece. (Nu este cea mai mare simt pe cerul gurii.) Din moment ce este o cantitate atât de mică, îmi place să folosesc un mortar și un pistil, dar îi puteți da și un whir într-un polizor electric.
pot personaliza condimentele?
desigur! Împreună cu ceaiul, am adăugat un amestec clasic de condimente măcinate la prăjiturile mele cu pâine scurtă Chai: cardamom, scorțișoară, ghimbir, boabe de piper, cuișoare și nucșoară. Mi se pare că un strop de extract de vanilie completează aromele dulci și picante.
aceste cookie-uri sunt calde picante fără a fi prea asertive. Dacă vă place un cookie foarte blând, puteți reduce absolut cantitățile de condimente la preferințele dvs. personale. Sau, adăugați alte condimente clasice Chai pe care le iubiți, cum ar fi semințele de fenicul zdrobite.
nu pot rezista niciodată acestor cookie-uri în ziua în care sunt coapte, după ce sunt complet răcite și stropite cu ciocolată albă. (Bună, frumoaso!) Acestea fiind spuse, le iubesc și mai mult în a doua zi, după ce condimentele au șansa de a se așeza cu adevărat în baza de prăjituri cu unt și aromele se contopesc.
îmi place să păstrez cookie-urile Chai Shortbread timp de până la 5 zile într-un recipient etanș (de fapt, un cositor vechi de unt), între straturi de pergament sau hârtie de ceară. Deoarece sunt aromate din condimente, de obicei le păstrez separat de alte fursecuri, în special cele cu arome delicate.
absolut! Acest shortbread Nave frumos. Am avut doar rapoarte o dată sau de două ori de câteva bucăți de prăjituri sparte. În general, sunt suficient de robuste pentru a fi livrate cu ambalaje adecvate.
pentru a începe, eu de obicei caseta – le într-o cutie robust cookie staniu sau grele trata carton. Am așezat o bucată de folie cu bule sau pergament mototolit pe fundul recipientului, apoi am înfășurat prăjiturile, sandwich spate în spate în perechi, cu folie de plastic.
pe măsură ce pun prăjiturile învelite în recipient, așez pergament mototolit, sau uneori chiar prosoape de hârtie, între ele. Am terminat de ambalare cu o a doua bucată de folie cu bule pentru a amortiza cookie-urile pe partea de sus. Asigurați-vă întotdeauna că și părțile laterale ale recipientului sunt amortizate.
asigurați-vă că lipiți cositorul sau cutia închisă (chiar dacă o legați cu șnur decorativ sau panglică) și așezați-o într-o cutie de transport exterioară cu material de ambalare pentru amortizare.
cookie-urile de expediere sunt un cadou minunat, cu o notă personală. Mi-ar plăcea să primesc o cutie de prăjituri proaspăt coapte la ușa mea în această perioadă a anului, nu-i așa?
ciocolată albă Chai Shortbread Cookie-uri
Imprimare Pin Salvați Salvat!
Ingrediente
- ▢ 1-3/4 cani faina
- ▢ 2 lingurite fin-negru macinat frunze de ceai
- ▢ 1/2 lingurita sare kosher
- ▢ 1 lingurita de scortisoara la sol
- ▢ 1/4 lingurita proaspăt piper negru
- ▢ 1/4 lingurita cardamom sol
- ▢ 1/4 lingurita de ghimbir la sol
- ▢ 1/4 lingurita nucsoara macinata
- ▢ vârf de cuțit cuișoare
- ▢ 3/4 ceasca unt nesărat (1-1/2 bete), la temperatura camerei,
- ▢ 1/2 cana zahăr granulat, plus suplimentare pentru stropirea cookie-uri
- 1 linguriță extract de vanilie
- 4 uncii de ciocolata alba topit
instrucțiuni
-
într-un castron, amestecați făina, ceaiul, sarea și condimentele. Pune deoparte.
-
în vasul unui mixer stand echipat cu atașamentul cu zbaturi, crema împreună unt și 1/2 cana de zahar pana cand lumina si pufos. Se amestecă în vanilie.
-
adăugați amestecul de făină în 3 adaosuri, amestecând la viteză medie-mică până când se combină. Răzuiți vasul între adăugiri.
-
întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată și formați-l într-un dreptunghi de aproximativ 1 inch grosime. Înfășurați în folie de plastic și refrigerați timp de 1 oră.
-
Preîncălziți cuptorul la 325 grade F și tapetați o foaie de copt cu pergament.
-
Rulați aluatul răcit între două bucăți de hârtie cerată într-un dreptunghi de 9×10 inci (grosime de aproximativ 1/4 inci). Tăiați în 24 de bucăți dreptunghiulare. Transferați aluatul pe foaia de copt, distanțându-le la aproximativ 1 inch distanță. Presărați partea superioară a fiecărui cookie cu zahăr granulat.
-
coaceți 15-20 de minute, până când marginile fursecurilor sunt maro auriu deschis. Răciți cookie-urile complet pe un suport de sârmă.
-
așezați prăjiturile răcite pe o bucată de pergament și stropiți blaturile cu ciocolată albă topită. Lăsați ciocolata să se stabilească la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute. Păstrați cookie-urile într-un recipient etanș timp de până la 5 zile.