Chow Chow Kootu | chayote Squash Kootu / chayote Squash sos / tocană

un prânz Tamil Nadu thali sau mese complete este incompletă fără kootu. Aici este un popular, dar simplu stil Tamil Nadu chow chow kootu sau chayote squash kootu preparat cu condimente proaspăt măcinate.

luna trecută am postat o rețetă kootu de varză fără niciun amestec de condimente proaspete. Acum este timpul pentru chow chow kootu, dar cu un amestec de condimente proaspăt măcinat. Am postat deja o altă rețetă chow chow kootu făcută în oală instantanee fără nucă de cocos. Amestecul de condimente este ușor diferit. Verificați-l.

te aud întrebând câte rețete kootu voi posta. Îmi pare rău, oameni buni, nu știu. Ghici ce, mai am un kootu! Nu știu câte rețete kootu sunt prea multe rețete kootu. :- ) Dacă observați, majoritatea kootus sunt vegani și săriți asafoetida pentru a-l face fără gluten.

acum, venind la această rețetă, am făcut acest lucru în aragazul sub presiune superioară folosind tigăile stivuibile. Făceam kootu ca parte a prânzului thali. Deci, acesta este modul în care am gătit orez, legume pentru kootu, dal pentru rasam și floare de plantain pentru usili (voi posta și această rețetă) folosind Tigăi stivuibile.

oricât de mult îmi place oala mea instantanee, îmi plac atât aragazele cu presiune superioară de 3L, cât și 10L. Și da, și containerele care pot fi stivuite. 🙂

ce este squashul chayote și cum să-l gătești?

această legumă în formă de pară verde aparține familiei „tărtăcuță”. (În tot acest timp am crezut că aparține familiei squash) . Este cunoscut sub numele de Seema badanekayi în Kannada, Sheema katharikai în Malayalam și seema vankaya în Telugu. (menționat aici)
puteți găsi o mulțime de rețete din India de Sud cu această legumă. Îmi place să-l adăugați în sambar mea, și am face, de asemenea, sote uscat/poriyal cu ea. Tot ce trebuie să faceți este să aburiți legumele și să adăugați temperarea. De asemenea, puteți face chutney cu chow chow. Dar nimic nu poate bate chayote gravy/kootu.

în funcție de soi, textura pielii variază. Întotdeauna curăț pielea. Dacă fac sambar, îl toacă în bucăți mari; dacă nu, îl tai cubulețe atât pentru sote uscat, cât și pentru acest kootu. Puteți coaja și toca această legumă bine înainte, iar legumele tăiate rămân bune o săptămână.

Kootu implică întotdeauna trei pași principali-

1. gatiti sub presiune dal și veggie
2. pregătiți amestecul de condimente proaspete
3. combinați și gătiți dal-veggie gătită și amestecul de condimente și faceți temperarea.

Cum de a găti squash chayote și dal pentru acest kootu?

fiecare familie are un stil unic pentru pregătirea kootu. Astăzi împărtășesc versiunea MIL.

de obicei gătește dal și legume împreună, împreună cu sare și turmeric. Dar mama le gătește separat, iar ea adaugă sare în etapa ulterioară, iar uneori sare peste turmeric. Nu există o cale sau o ordine stabilită. Fă-o așa cum funcționează pentru tine.

OK, venind la partea de gătit, am gătit dal și veggie în oala sub presiune tigaie stivuibilă. Asigurați-vă că adăugați dalul în partea de jos, urmat de apă și apoi de legume.

dar după cum puteți vedea din imagine, am ratat-o. Am adăugat veggie, sare și turmeric și am uitat complet de dal. Nu am vrut să scot leguma, așa că am ajuns să o adaug în partea de sus.

cum era de așteptat, dal făcut parțial. Uneori se întâmplă greșeli și nu vă faceți griji. Cele mai multe rețete de zi cu zi din India de Sud sunt personalizabile și sunt super iertătoare. Am transferat dalul și legumele într-o tigaie și am gătit mai departe încă zece minute, astfel încât dalul să poată fi moale și moale. Și a făcut-o. Uită-te la imaginea de mai jos.

mă gândeam dacă ar trebui să postez această rețetă sau nu, dar apoi am decis să o postez. Greșeli se întâmplă, și am vrut să-l împărtășească.

temperarea kootu-

în timp ce am aburit legumele într-o tigaie care poate fi stivuită, a trebuit să o transferăm într-o altă oală pentru gătit în continuare. De asemenea, am făcut temperarea în cele din urmă, deoarece a trebuit să temperăm și celelalte feluri de mâncare. Puteți tempera kootu la început sau separat, de asemenea. Vă rugăm să verificați notele de rețetă pentru rețeta One-pot kootu. Puteți adăuga frunze de curry și cilantro pentru aromă suplimentară, dar nu am adăugat ambele. Tocmai am folosit cilantro ca garnitură.

ca întotdeauna, am scris mult. Dacă aveți întrebări, vă rugăm să întrebați în comentarii. Acum, fără alte întrebări, iată rețeta.

cum se face squash chayote / chow-chow kootu?

gătit dal și chow chow în oala sub presiune:

• într-o oală sub presiune sau într-o tigaie care poate fi stivuită, adăugați legumele tocate, moong dal, turmericul măcinat, sarea și apa. Vă rugăm să citiți notele de mai sus cu privire la adăugarea de apă și moong dal. Asigurați-vă că adăugați mai întâi dalul, apoi apa urmată de legume, turmeric și sare.
• aparat de gătit sub presiune pentru trei șuierături sau fluiere. Lăsați presiunea să scadă și scoateți legumele și dalul. (Vă rugăm să verificați note reteta pentru a face ca o oală kootu)

pregătirea pastei de condimente-

• puteți face acest lucru paralel atunci când legumele sunt de gătit. Într-un borcan mixer, adăugați nuca de cocos, ardeii iute roșii uscați și semințele de chimen.
• se adaugă aproximativ 1/2 cană de apă și se macină într-o pastă. Pune-l deoparte. Și clătiți borcanul mixerului cu 1/4 cană de apă și rezervați și acea apă.

pregătirea kootu și temperarea-

• într-o tigaie sau kadai, adăugați leguma gătită împreună cu dal. Nu scurgeți apa și adăugați și apa.
• am lăsat acest amestec de legume-dal să gătească timp de 10 minute la foc mediu, astfel încât moong dal să devină moale. Dacă Moong dal este moale și moale, atunci aduceți-l la fierbere sau gătiți timp de 3 până la 4 minute.

• Acum adăugați pasta măcinată și 1/4 cană din apa rezervată. Verificați dacă există sare în această etapă și reglați după cum este necesar.

• aduceți-o la fierbere și opriți focul.

• într-o tigaie separată de temperare, încălziți uleiul de nucă de cocos. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar, urad dal, asafoetida și frunzele de curry, dacă utilizați. Nu l-am folosit. Când semințele de muștar încep să sputter, opriți focul și adăugați-l la kootu.

puteți savura kootu doar cu orez și murături sau chips-uri sau servi ca o parte cu orez, rasam sau orez și sambar.

note de rețetă-

• așa cum am menționat mai devreme, puteți face temperarea la început sau temperați separat și adăugați-o.
• reglați ardeii iute roșii și sarea în funcție de preferințe.
• și același lucru este valabil și pentru semințele de chimen. De obicei adaug mai multe semințe de chimen, dar versiunea mea MIL are o aromă subtilă. Puteți merge până la 1,5 linguri pentru această măsură, dar nu mai mult decât atât.
• puteți înlocui chow chow cu ridgegourd, sticla tărtăcuță, ashgourd, șarpe tărtăcuță. Dacă utilizați aceste legume, calendarul rămâne același. Pentru dovlecei și castraveți, nu este nevoie să gătiți sub presiune dalul. Am o rețetă kootu de castraveți în curând.
• One-Pot Kootu:
• puteți face acest lucru ca un one-pot kootu sau oala sub presiune kootu, de asemenea. Mai întâi, faceți temperarea în tava de presiune. Apoi adăugați veggie, dal, sare, turmeric măcinat și bucătar sub presiune pentru trei fluiere. Lăsați presiunea să scadă și amestecați bine dal-veggie. Adăugați pasta măcinată și aduceți acest amestec la fierbere în aragazul sub presiune. Pentru mai multă aromă, stropiți 1 lingură de ulei de nucă de cocos după ce ați oprit focul.

PS: Urmați-mă pe Instagram sau alăturați-vă grupului meu de Facebook pentru mai multe actualizări de grădinărit și rețete. Dacă încercați această rețetă chow chow kootu, vă rugăm să nu uitați să comentați și să evaluați această rețetă. Dacă aveți întrebări, vă rugăm să lăsați un comentariu și voi ajunge la el cât mai curând posibil. Asigurați-vă că urmați-mă pe Pinterest pentru idei mai sănătoase și delicioase!

Pin rețetă Print rețetă

5 din 1 vot

Chow Chow Kootu | chayote Squash Kootu / chayote Squash sos / tocană

un prânz Tamil Nadu thali sau mese complete este incompletă fără o kootu/sos. Iată un popular, dar simplu, în stil Tamil chow chow kootu sau chayote squash kootu preparat cu condimente proaspăt măcinate.

timp de Pregătire10 minute

timp de Gătit40 de minute

timp total50 de minute

curs: antreu

bucătărie: TamilNadu

Porții: 6

calorii: 83kcal

autor: Srividhya G

echipamente

• oala sub presiune

ingrediente

pentru gătit sub presiune-

• ▢ 3 chayote suc de fructe aprox 4 cani atunci când decojite tocat
• 1/4 cana de moong dal
• 1/8 linguriță praf de turmeric
• 2 linguriță de sare sau dupa gust
• 3/4 cana de apa

pentru a macina-

• ▢ 1/4 ceașcă de nucă de cocos rasă (dacă se utilizează congelat, dezghețați-l la temperatura camerei)
• 3 chilii roșii uscați sau după gust am folosit byadagi soi
• 1 lingură de semințe de chimen
• 3/4 cană de apă împărțită

pentru a tempera-

• ▢ 2 tsps ulei de nucă de cocos
• 1/2 linguriță semințe de muștar
• 1 linguriță urad dal
• 1/4 linguriță asafoetida opțional
• 5-6 frunze de curry opțional

instrucțiuni

gătirea dal și chow chow în oala sub presiune:

• într-o oală sub presiune sau într-o tigaie stivuibilă sub presiune, adăugați legumele tocate, moong dal, turmericul măcinat, sarea și apa. Vă rugăm să citiți notele de mai sus cu privire la adăugarea de apă și moong dal. Asigurați-vă că adăugați mai întâi dalul, apoi apa urmată de legume, turmeric și sare.
• bucătar sub presiune pentru trei șuierături sau fluiere. Lăsați presiunea să scadă și scoateți legumele și dalul. (Vă rugăm să verificați note reteta pentru a face ca o oală kootu)

pregătirea pastei de condimente-

• puteți face acest lucru paralel atunci când legumele sunt de gătit. Într-un borcan mixer, adăugați nuca de cocos, ardeii iute roșii uscați și semințele de chimen. Adăugați aproximativ 1/2 cană de apă și macinați într-o pastă. Pune-l deoparte. Și clătiți borcanul mixerului cu 1/4 cană de apă și rezervați și acea apă.

pregătirea kootu și temperarea-

• într-o tigaie sau kadai, adăugați leguma gătită împreună cu dal. Nu scurgeți apa și adăugați și apa.
• am lăsat acest amestec de legume-dal să gătească timp de 10 minute la foc mediu, astfel încât moong dal să devină moale. Dacă Moong dal este moale și moale, atunci aduceți-l la fierbere sau gătiți timp de 3 până la 4 minute.
• Acum adăugați pasta măcinată și 1/4 cană din apa rezervată. Verificați dacă există sare în această etapă și reglați după cum este necesar.
• aduceți-o la fierbere și opriți focul.
• într-o tigaie separată de temperare, încălziți uleiul de nucă de cocos. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar, urad dal, asafoetida și frunzele de curry. Când semințele de muștar încep să sputter, opriți focul și adăugați-l la kootu.
• puteți savura kootu doar cu orez și murături sau chipsuri sau îl puteți servi ca o parte cu orez, rasam sau orez și sambar.

Note

• așa cum am menționat mai devreme, puteți face temperarea la început sau temperați separat și adăugați-o.
• reglați ardeii iute roșii și sarea în funcție de preferințe.
• și același lucru este valabil și pentru semințele de chimen. De obicei adaug mai multe semințe de chimen, dar versiunea mea MIL are o aromă subtilă. Puteți merge până la 1,5 linguri pentru această măsură, dar nu mai mult decât atât.
• puteți înlocui chow chow cu ridgegourd, sticla tărtăcuță, ashgourd, șarpe tărtăcuță. Dacă utilizați aceste legume, calendarul rămâne același. Pentru dovlecei și castraveți, nu este nevoie să gătiți sub presiune dalul. Am o rețetă kootu de castraveți în curând.
• One-Pot Kootu:
  puteți face acest lucru ca un one-pot kootu sau oala sub presiune kootu, de asemenea. Mai întâi, faceți temperarea în tava de presiune. Apoi adăugați veggie, dal, sare, turmeric măcinat și bucătar sub presiune pentru trei fluiere. Lăsați presiunea să scadă și amestecați bine dal-veggie. Adăugați pasta măcinată și aduceți acest amestec la fierbere în aragazul sub presiune. Pentru mai multă aromă, stropiți 1 lingură de ulei de nucă de cocos după ce ați oprit focul.

nutriție

calorii: 83kcal | carbohidrați: 12g | proteine: 4G | grăsimi: 3G | grăsimi saturate: 2g | sodiu: 785mg | potasiu: 292mg / fibre: 3G / zahăr: 3G / vitamina A: 268iu | vitamina C: 54mg / calciu: 39 mg | fier: 2 mg

nu sunt nutriționist. Informațiile nutriționale sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar o estimare. Aceasta variază în funcție de tipurile de produse sau mărci.

a încercat această rețetă?Menționați @ vidhyasvegetariankitchen sau tag # vidhyasvegkitchen

Pentru Rețete Video verificați canalul meu YouTube

dacă vă place această rețetă kootu, atunci verificați alte rețete kootu aici.

• Banana stem kootu
• spanac kootu
• Ashgourd lapte de cocos tocană
• varza de Bruxelles masala kootu
• raw tomate kootu

note de actualizare: aceasta reteta a fost postat inițial în 2013, dar acum, la curent cu noi fotografii și imagini pas-înțelept.