cholar dal rețetă cu pas cu pas fotografii-cholar dal este un dal festiv, care este adesea făcut pentru sărbători în bengal și aceasta include festivitățile durga pooja. La fel cum Dal makhani face parte din fiecare nuntă sau sărbătoare Punjabi, în mod similar, cholar dal este făcut pentru ocazii speciale precum nunta, festivalul sau un invitat special.
din nou ca Luchi, când am făcut acest cholar dal astăzi, am fost ca de ce nu am făcut-o mai devreme. Cholar dal se face cu chana Dal sau bengal gram. Dalul este ușor dulce și parfumat datorită adăugării de condimente întregi sau garam masala, cum ar fi frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară și cardamom. Spre deosebire de multe alte rețete bengaleze, acest dal nu folosește amestecul de condimente 5 – Panch phoron.
biți de nucă de cocos sunt, de asemenea, adăugate la dal care dă o textură bună la dal. Puteți sări chiar și nuca de cocos dacă nu o aveți. Acest Dal festiv bengalez nu are ceapă sau usturoi adăugat la acesta.
Cholar dal este de obicei făcut gros spre deosebire de alte dale indiene, cum ar fi Dal tadka sau Dal fry. dacă preferați, puteți face dal cu consistență medie sau ușor subțire.
în mod tradițional, cholar dal este întotdeauna însoțit de luchi sau koraishutir kachori. Am făcut atât matar kachori și luchi pentru a merge cu dal. De asemenea, îl puteți servi cu radhaballavi. Cred că chiar și pur și simplu aburit orez basmati sau orez jeera ar fi mare cu acest dal. Cu toate acestea, o altă combinație populară de chana Dal și pâine prăjită, pe care îmi amintesc este sindhi Dal pakwan.
această rețetă cholar dal a fost adaptată din cartea „cartea de bucate calcutta” de jaya chaliha și minakshie dasgupta.
cum se face cholar dal rețetă:
1. Alegeți și clătiți bine 1 cană de chana dal (split bengal gram). Apoi înmuiați dalul în suficientă apă timp de o oră. dacă doriți să reduceți timpul de înmuiere, încălziți apa și înmuiați dalul în apă fierbinte timp de 30 de minute. Apoi scurgeți apa.
2. Între timp, luați 1 inch scorțișoară (dalchini), 2 cardamomuri verzi și 3 cuișoare într-un mortar.
3. Zdrobiți sau pulverizați condimentele întregi cu un mortar până când sunt pudrate. puneți pudra de condimente deoparte.
4. După o oră, scurgeți toată apa din dal.
5. Într-o oală sub presiune, adăugați chana dal îmbibată și pulberea de turmeric de linguriță.
6. Apoi adăugați 2,5 căni de apă în oala sub presiune. Pentru gătit într-o oală sau tigaie, puteți adăuga 4 până la 5 căni de apă.
7. Pe o flacără medie până la mare, gătiți sub presiune chana dal pentru 4-5 fluiere.
8. Odată ce presiunea se oprește singură, scoateți capacul.
9. Boabele trebuie să fie separate și totuși fierte bine.
10. Adăugați sare după cum este necesar la chana dal gătit.
11. Adăugați 2 lingurițe de zahăr sau adăugați după cum este necesar. Se amestecă bine.
12. Apoi adăugați caju și stafide. se amestecă din nou. Pe o flacără scăzută, fierbeți dalul până când apa se reduce puțin. Când adăugați temperarea la dal, ar trebui să aibă consistența potrivită – ceea ce înseamnă că ar trebui să fie ușor groasă. Amintiți-vă că la răcire dalul va deveni mai gros. Cashews și stafide pot fi omise.
călire pentru cholar dal
13. În timp ce dalul fierbe și a început să se îngroașe, pregătiți temperarea. încălziți o lingură de ghee sau ulei într-o tigaie. Adăugați 1 tej patta (frunze de dafin Indian)și semințe de chimen linguriță de linguriță.
14. Apoi adăugați 1 linguriță de ghimbir ras sau tocat fin.
15. Adăugați, de asemenea, 2 până la 3 ardei iute roșii uscați și 1 vârf de asafoetida (hing) împreună cu condimentele întregi pudrate (scorțișoară+cuișoare+cardamomuri verzi).
16. Se prăjesc până devin aromate. Acest lucru durează câteva secunde.
17. Se toarnă întregul amestec de temperare în dalul fierbinte.
18. Se amestecă și se amestecă bine. Apoi adăugați linguriță de pulbere de chili roșu.
19. În continuare se adaugă praf de chimen linguriță de linguriță.
20. Se amestecă și se amestecă bine.
21. Fierbeți dalul încă 1-2 minute.
22. Între timp, în aceeași tigaie, adăugați 1 lingură de ghee sau ulei, adăugați 2 linguri de nucă de cocos tocată sau rasă.
23. Se prăjește până când nuca de cocos devine maro deschis. Adăugați nuca de cocos prăjită împreună cu restul de ghee sau ulei în cholar dal. Se amestecă din nou.
24. Serviți cholar dal cu luchi, kachori sau radhaballavi și chiar orez aburit, dacă preferați.
mai multe rețete dal
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana Dal
- Masoor Dal
- Moong Dal
dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețetă de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Cholar Dal
de Dassana Amit
ingrediente
ingrediente principale
- ▢ 1 cupa chana dal (gram bengal despicat și decorticat)
- 2,5 căni de apă pentru gătit sub presiune sau 4 până la 5 căni de apă pentru gătit într-o oală
- 1 linguri de stafide aurii , opțional
- 1 la 1.5 linguri de caju , optional
- linguriță de turmeric pulbere
- 2 lingurițe de zahăr sau se adaugă după cum este necesar
- linguriță de chimen pulbere
- linguriță de ardei roșu pulbere sau se adaugă după cum este necesar
pentru temperarea cholar dal
- ▢ 1 mediu tej patta (frunze de dafin indian)
- linguriță de semințe de chimen
- 2-3 ardei iute roșu uscat
- 1 vârf de cuțit de asafoetida (hing)
- 1 linguriță de ghimbir ras sau tocat fin
- 2 linguri proaspete rase nucă de cocos sau nucă de cocos tocată
- 1,5 linguri de ghee (unt clarificat) sau 2 linguri de ulei (pentru un gust mai bogat, folosiți ghee)
pentru pudră de condimente
- ▢ 1 inch cinnamon
- 3 cuișoare
- 2 cardamome verzi
instrucțiuni
pregătirea
-
alegeți și clătiți bine dalul.
-
înmuiați dalul timp de o oră în apă.
-
între timp, luați 1 inch scorțișoară, 2 cardamomuri verzi și 2 până la 3 cuișoare.
-
zdrobiți condimentele întregi într-un mojar-pistil, până când sunt pudrate. puneți pudra de condimente deoparte.
-
dacă doriți să reduceți timpul de înmuiere al dal, atunci încălziți apa și înmuiați dalul în apă fierbinte timp de 30 de minute. scurgeți apa.
efectuarea cholar dal
-
odată ce dalul este înmuiat, apoi scurgeți toată apa. Adăugați chana dal îmbibată și pulberea de turmeric în oala sub presiune.
-
apoi adăugați apă.
-
la o presiune de flacără medie până la mare gătiți dalul timp de 4 până la 5 fluiere.
-
boabele trebuie să fie separate și totuși fierte bine.
-
odată ce presiunea se oprește singură, scoateți capacul
-
adăugați zahăr și sare în dal. dacă folosiți caju și stafide, adăugați-le acum.
-
se amestecă și se păstrează aragazul la foc mic pentru a fierbe dalul, până când apa se reduce puțin.
-
când adăugați temperarea la dal, ar trebui să aibă consistența potrivită – ceea ce înseamnă că ar trebui să fie ușor groasă.
-
amintiți-vă că la răcire dalul va deveni mai gros.
-
în timp ce dalul fierbe și a început să se îngroașe, pregătiți temperarea.
călire pentru cholar dal
-
încălziți o lingură de ghee sau ulei într-o tigaie. Mai întâi adăugați următoarele condimente – 1 frunză de dafin (tej patta) și semințe de chimen linguriță de linguriță.
-
apoi adăugați 1 linguriță de ghimbir ras. Adăugați, de asemenea, 2 până la 3 ardei iute roșii uscați, 1 vârf de asafoetida (hing) de-a lungul condimentelor întregi pudrate.
-
se prăjesc până devin aromate. Acest lucru durează câteva secunde. Apoi turnați această temperare în dal. Se amestecă bine.
-
se amestecă și apoi se adaugă praf de chimen și praf de chili roșu. Se amestecă bine.
-
fierbeți dalul timp de încă 1 până la 2 minute.
-
în aceeași tigaie luați 1 lingură de ghee sau ulei. Adăugați 2 linguri de nucă de cocos tocată sau rasă (nariyal). se prăjește până când nuca de cocos devine maro deschis.
-
adăugați nuca de cocos prăjită împreună cu ghee sau ulei în dal. Se amestecă bine.
-
serviți cholar dal cu luchi, mazăre bengaleză kachori și chiar orez aburit, dacă preferați.
Note
- dacă cholar dal devine gros după ce a fost gătit sub presiune, adăugați puțină apă pentru a-l subția. Consistența dalului poate fi întotdeauna ajustată adăugând mai puțină sau mai multă apă după gătit. De asemenea, puteți păstra ușor consistența subțire, atunci ce este de obicei dacă preferați.
- evitați asafoetida sau hing pentru a face o versiune fără gluten a acestui dal.
- pentru a obține indicii de gust gingery în cholar dal, puteți adăuga ghimbir inch – fie rase sau zdrobite într-o pastă într-un mojar-pistil. Doar prăjiți ghimbirul după ce ați terminat de prăjit condimentele întregi și asafoetida.
cum ar fi videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.
tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.