vine un moment în care trebuie să facă plăcinte de mână. De ce să nu facem acea zi astăzi? Am făcut tot felul de plăcinte de mână diferite. Marionberry și lămâie sub formă de tartă pop. Și cifre de afaceri cu afine de mere. Deci, nu există timp ca prezentul pentru a vă bucura de aceste plăcinte de mână cu cremă de ciocolată.
crusta poate face sau rupe o rețetă. Mi se pare o combinație de unt nesărat și scurtarea face pentru un aluat solzos, dar ferm. Suficient de ferm pentru a manipula o umplutură fără suportul unei tigaie.
ori de câte ori fac crustă de plăcintă, răcirea aluatului ajută cu adevărat la fulgi. Dacă untul este prea cald, explozia de aer cald nu va crea acea textură fulgioasă. Răcirea aluatului înainte de a-l rula, precum și după ce v-ați tăiat formele, asigură, de asemenea, că aluatul își va menține forma și se va coace frumos. Făina regelui Arthur este o resursă excelentă pentru rețete și instrucțiuni în lumea coacerii. Iată un link excelent care explică diferitele tipuri de făină dacă doriți să utilizați ceva diferit. Și ca întotdeauna-cântărește-ți ingredientele! Este mult mai precis, mai ales în coacere.
un alt lucru pe care îl recomand este utilizarea unei cratițe cu fund greu. Sur La Table are o colecție excelentă de tigăi robuste. Ei vin cu capace, care este mare pentru a reduce orice scurgeri sau stropi. Mai ales util pentru mine, deoarece fac o mizerie uriașă oricând gătesc. E mult mai distractiv să gătești decât să faci curățenie. Am dreptate?!
dacă sunteți presat de timp, puteți cumpăra întotdeauna un aluat de plăcintă pre-făcut. Nici o judecată aici. Folosiți un tăietor cu cerc mare și răciți rundele înainte de umplere. De asemenea, rulez știftul de câteva ori peste aluatul tăiat pentru a mă asigura că este suficient de subțire. Crusta se umflă destul de mult. Dacă aluatul este prea gros, raportul umplere-crustă este oprit.
sper să vă bucurați de aceste plăcinte de mână cu cremă de ciocolată la fel de mult ca mine! Lasă un comentariu dacă le faci și, ca întotdeauna, etichetează-mă în fotografiile tale de pe IG.
magazin post
Description
Chocolatey bunătatea umple o crustă plăcintă cu fulgii pentru cel mai bun din ambele lumi plăcintă.
ingrediente
pentru crustă:
- 2 1/2 cupe / 12,5 uncii făină universală
- 1 linguriță sare
- 1/4 cană scurtare, refrigerată
- 10 linguri unt nesărat, tăiat în cuburi, răcit
- 6-8 linguri apă cu gheață
pentru umplere:
- 3 linguri de pudră de cacao neindulcit (proces nu olandeză)
- 1/3 cana de zahar brun
- 2/3 cupa smântână grele
- 1/4 linguriță sare
- 7 uncii de ciocolata semi-dulce, tocat aproximativ
- 2 linguri de unt sărat, se taie în cuburi
- 1 1/2 lingurite vanilie
instrucțiuni
pentru a face crusta:
- bateți împreună făina și sarea într-un bol mediu.
- adăugați scurtarea răcită și lucrați-o cu degetele până când aveți bucăți uniform sfărâmate.
- adăugați untul răcit și lucrați cu un blender de patiserie, tăiați untul până când amestecul este amestecat. Lăsarea bucăților mici de unt este în regulă – acest lucru va crea buzunare de aer frumoase atunci când sunt coapte.
- adăugați 4 linguri de apă cu gheață și aruncați ușor pentru a combina. Continuați să stropiți apa în amestec până când este destul de coezivă și se ține împreună atunci când este adunată și strânsă în mâini.
- aveți grijă să nu adăugați prea multă apă sau să suprasolicitați aluatul.
- împărțiți aluatul în jumătate, formați aproximativ în două discuri, înfășurați în plastic și refrigerați cel puțin o oră.
- pentru a întinde aluatul, făinați ușor o suprafață de lucru și rotiți câte un disc la grosimea dorită. Folosiți un tăietor rotund mare și așezați discurile pe foaia de prăjituri căptușită cu pergament. Refrigerați cel puțin o oră, îndepărtați și rulați discurile de mai multe ori pentru a produce o crustă mai subțire. Pop înapoi în congelator în timp ce face umplutura.
pentru a face umplutura:
- într-o cratiță cu fund greu, combinați pudra de cacao, zahărul brun, smântâna, sarea și aproximativ jumătate din ciocolata tocată.
- la foc mediu-mic, bateți până se topește. Continuați să gătiți la foc mic și la foc mic, aproximativ 5 minute.
- scoateți de pe foc și adăugați ciocolata rămasă, tăiați untul și vanilia. Se amestecă până când amestecul este neted.
- puneți deoparte să se răcească (dacă vă grăbiți, puneți-l în congelator pentru câteva minute.)
pentru a asambla plăcinte:
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Aliniați o foaie de prăjituri cu pergament și așezați patru runde pe tigaie. Folosind o perie de patiserie, tamponați apa în jurul marginii discului.
- adăugați 2 linguri de umplutură de ciocolată pentru a mânca rotund în centru. Îndoiți o parte peste umplutură, ciupind marginile împreună. Folosiți o furculiță pentru a sigila marginile. Pop înapoi în congelator pentru câteva minute.
- coaceți timp de 20 de minute. Verificați dacă crusta este maro aurie – dacă nu – puneți-o înapoi timp de încă 3-5 minute.
cuvinte cheie: ciocolată, umplutură cu cremă de ciocolată, plăcinte de mână, mini plăcinte
