Chocolate Chip Cherry Sweet Rolls

super soft & rulouri dulci pufoase umplute cu chipsuri de ciocolată și cireșe Suculente. Bucurați-vă de micul dejun!

m-am îndrăgostit de un aluat dulce când mi-am făcut rulourile dulci de zmeură Swirl. Sunt, fără îndoială, rețeta mea preferată din 2012. În weekendul trecut mi-am propus să fac o versiune diferită. Și că ceva doar a trebuit să includă ciocolata.

nu mă deranjează să mă dau jos din pat dimineața dacă știu că va fi ciocolată la micul dejun. Cine e de partea mea? Recent, a fost sub formă de brioșe cu ciocolată și granola de ciocolată. Dar am vrut să duc lucrurile la un alt nivel pentru tine (și pentru mine!).

îmi place să-mi petrec nopțile de vineri coacând cu drojdie. Sunt plictisitor? Sper că nu. Cel puțin au fost episoade despre cum am întâlnit-o pe mama ta implicată și Margarita. Emisiunea mea preferată, băutura mea preferată și rulourile dulci cu ciocolată caldă fac un sfârșit fabulos pentru o săptămână de lucru lungă și rece, dacă mă întrebi pe mine.

dulce, fructat, lipicios și plin de ciocolată. Știu că o să-ți placă! Și sunt perfecte și pentru un tratament de Ziua Îndrăgostiților.

*asigurați-vă că citiți de ce și de ce nu din această rețetă dacă doriți să faceți singuri rulourile; există câteva note cruciale.

pentru început, încălziți niște lapte. Am făcut acest lucru la foc mic peste aragaz până când laptele a fost călduț – aveți grijă să nu ardeți laptele. Dacă utilizați un termometru, vizați aproximativ 95 de grade. Am evitat încălzirea laptelui în cuptorul cu microunde, deoarece mi-a fost frică să nu-l supraîncălzesc. Turnați laptele călduț într-un bol al mixerului de suport prevăzut cu un atașament cu cârlig. Adăugați drojdia și 2/3 cană de zahăr alb. Se amestecă puțin, se acoperă și se îndepărtează. De ce? Vă testați drojdia pentru a dovedi că este vie și activă în acest pas.

am verificat vasul aproximativ 10 minute mai târziu. Știam că drojdia mea era activă, deoarece soluția de drojdie/zahăr/lapte a devenit spumoasă și bulbucată. Dacă a ta nu, ai de gând să aibă de a începe peste cu un pachet activ de drojdie. Îmi place să folosesc drojdia Red Star.

cu mixerul pornit (cu atașamentul cârligului pentru aluat), adăugați untul înmuiat – asigurați-vă că nu este topit sau prea tare. Crăpați 2 ouă mari, adăugați-le pe rând, apoi o atingere de sare. Lăsați mixerul să funcționeze puțin. Răzuiți manual părțile laterale și amestecați cu mâna, după cum este necesar. Untul va fi „bucată-y” și nu va fi complet încorporat. Este în regulă, se va reuni când se adaugă făina.

*dacă nu aveți un mixer suport & un atașament cârlig aluat, a se vedea notele din rețeta de mai jos.

apoi, adăugați încet 4,5 căni de făină, 1 cană la un moment dat. Se amestecă până la 10 minute la viteză medie mare până se formează un aluat moale. 10 minute? Da! Sună îngrozitor de lung, dar ai încredere în mine. După aceasta, am întors aluatul pe o suprafață înmuiată și l-am frământat cu mâna timp de aproximativ 3 minute. Pentru a testa pregătirea aluatului, împingeți-l cu degetul. Este izvoare înapoi, este bine să plec.

după frământare, formați aluatul într-o bilă și așezați-l într-un bol ușor uns. Acoperiți cu un prosop de vase și puneți-l într-un loc cald, până când se dublează în dimensiune. Am avut aragazul mai devreme de la încălzirea laptelui, așa că am așezat vasul pe aragazul electric plat. De asemenea, puteți porni cuptorul la 200 de grade, apoi opriți-l. Pe măsură ce cuptorul se răcește, așezați rulourile în interior acoperite cu folie. Dacă le faceți în timpul verii, asigurați-vă că nu este o zi prea umedă, deoarece umiditatea aerului va avea un efect negativ asupra creșterii aluatului. Aluatul a durat aproximativ 1,5 ore pentru a dubla practic dimensiunea. A fost squishy și atât de moale!

acum este timpul pentru distracție! Scoateți știftul de rulare (și o riglă!) și rotiți acea minge pufoasă de aluat într-un dreptunghi de 10 de 24 de inci pe hârtie pergament înmuiată sau un fel de covor antiaderent, presărat cu făină. Nu recomand să vă rostogoliți pe un blat cu făină, deoarece sucul din cireșele pe care le veți adăuga se poate pata. Cu toate acestea, blatul nostru nu a pătat, dar nu sunt sigur de zona de lucru a tuturor, așa că acesta este doar un avertisment prietenos.

întotdeauna subestimez dimensiunea dreptunghiului pentru această rețetă dulce ar trebui să fie fără o riglă! S-ar putea să nu pară că se poate rostogoli într-un dreptunghi atât de mare, dar vă asigur că poate. Va dura ceva timp pentru a-l obține perfect, dar asigurați-vă că aluatul este complet uniform în grosime și are o dimensiune precisă de 10 centimetri24 inci. Ce urmează? Umplutura de ciocolată fructată, desigur.

se amestecă 12 uncii de cireșe dulci întunecate congelate cu o notă de amidon de porumb și zahăr. Zdrobiți ușor cireșele cu o furculiță – nu doriți bucăți uriașe. Cireșele proaspete vor fi prea delicate pentru umplutură – cireșele proaspete pe care le vedeți în fotografiile mele sunt pentru aspect.

se toarnă cireșele dulci și ușor piure peste dreptunghiul mare de aluat. Vor fi foarte suculente. Presărați cu mini chipsuri de ciocolată – aproximativ 2/3 cană. Strâns (foarte strâns!) totul se rostogolește. Sucurile de cireșe se pot revărsa în acest moment, de aceea am sfătuit hârtia pergament sau un covor antiaderent pentru a evita petele de pe tejghea. Din nou, contorul nostru a fost lăsat fără pată, dar fii atent.

Folosind cel mai ascuțit cuțit (foarte ascuțit!), tăiate în 15 sau 16 role. Am tăiat rulourile în 16 rulouri pentru rulourile mele dulci de zmeură Swirl, dar am făcut doar 15 cu acestea. Fără rimă sau motiv. Umpleți rulourile în tigaia dvs. de copt, 5 în jos și 3 peste (sau 4 x 4 Dacă sunt tăiate în 16), lăsând puțin spațiu între fiecare, astfel încât să aibă loc să se extindă. Unele rulouri vor fi mai bine compactate, deoarece tigaia este mai lungă decât este largă. E în regulă, promit.

acoperiți tava de copt și păstrați-o din nou într-un loc cald. Da, mai mult timp de așteptare. Dar ceea ce îmi place la realizarea acestora este că într – adevăr nu există mult „timp de lucru” – doar mai mult „timp de așteptare.”Iar rezultatul final al unui rulou dulce de ciocolată pufos merită așteptarea, crede-mă.

în această etapă, fiți pregătiți ca cireșele să elibereze și mai mult suc. Fundul tigaiei dvs. va fi plin de suc de cireșe roșu închis, doar pentru a fi absorbit în procesul de coacere – fundul rulourilor coapte sunt acoperite cu o minunată glazură de cireșe lipicioasă.

după ce rulourile s-au umflat puțin în acest pas, este timpul să le coaceți. Durează doar aproximativ 25 de minute la cuptor. Asigurați-vă că vă acoperiți rulourile cu folie pentru a împiedica vârfurile rulourilor să se rumenească prea mult. Am constatat că, indiferent de ceea ce fac, rulourile de pe margini vor deveni mai maro decât rulourile centrale și acest lucru depinde într-adevăr doar de cuptorul tău.

mirosul de coacere a pâinii îmi amintește de acasă când mama a făcut pâine de la zero. Este pur și simplu uimitor. Și mirosul acestor rulouri dulci de drojdie în cuptor mă face să vreau să le coace în fiecare zi. Singurul lucru mai bun decât mirosul acestor roșii dulci de coacere este degustarea lor.

e timpul pentru un duș cu glazură. Aveam de gând să Turn o glazură de ciocolată deasupra, dar am mers cu o glazură albă simplă făcută din smântână grea și zahăr pudră. Nu am vrut mai multă ciocolată pentru a învinge cireșele. Împreună cu glazura, am presărat mai multe chipsuri de ciocolată deasupra. Asigurați-vă că glazurați rulourile chiar înainte de a le mânca. Rulourile îngheață excepțional de bine, timp de până la o lună și vă sugerez să le congelați fără glazură.

textura rolls? Sunt fragede și pufoase, moi și pufoase. Tot ce-mi place la rulouri. Mi-a plăcut să le dezvălui pentru a găsi cireșele dulci și ciocolata decadentă în interior. Cireșele și ciocolata aparțin doar împreună, nu? Mai ales înfășurat în interiorul aluatului dulce pufos.

și nu este culoarea doar fabuloasă? Sunt rulouri frumoase. Aproape prea frumos pentru a mânca!

acestea sunt un favorit instant de-al meu. Timpul de așteptare, aproximativ 4 ore în total, este un pic obositor, dar nu prea rău. Nu este pur și simplu nimic ca o rola de la zero, dulce, aluat primul lucru în dimineața și nu am putut fi mai mulțumit de modul în care aceste role s-au dovedit. Doar așteptați până când încercați acestea!

Urmați-mă pe Instagram și etichetați #sallysbakingaddiction, astfel încât să pot vedea toate rețetele SBA pe care le faceți! Instagram Instagram icon Pinterest Pinterest icon facebook facebook icon print print icon pătrate pătrate icon