săptămâna trecută, artistul și cu mine am fost invitați la un eveniment găzduit de Brioche Pasquier/Galaxy Deserts. Cu soarele de streaming prin ferestre și o vedere de bărci balansoar ușor într-un port de agrement pe San Francisco Bay, am fost tratați la un mic dejun somptuos oferind licitație, pâine bogate din Franța.
Hughues Pasquier, directorul național de vânzări al Brioche Pasquier pentru Statele Unite, ne-a spus povestea familiei sale. (Pentru o traducere în limba engleză a site-ului Brioches Pasquier, faceți clic pe pictograma steagului britanic din partea stângă jos a primei pagini.)
Hugues Pasquier, Director Național de vânzări Brioche & a treia generație Pasquier
cu rețete și tehnici transmise de-a lungul generațiilor, în 1936 Gabriel Pasquier a deschis o mică brutărie de familie în Les Cerqueux, un mic sat din Valea Loarei. Brutăria a devenit cel mai popular loc pentru oamenii din regiune pentru a-și cumpăra pâinea, în special brioșa. Cu o muncă grea și vise mari, Gabriel și cinci dintre fiii săi au dezvoltat procese inovatoare, extinzându-și afacerea de familie, ceea ce a dus la crearea lui Brioche Pasquier în 1974. Urmând exemplul tatălui lor, frații au reușit să mențină calitatea ingredientelor și a gustului, devenind una dintre cele mai bune brutării de brioșe din Franța.
Brioche este o pâine moale aerisită făcută cu unt proaspăt și ouă și una dintre pâinile semnate ale Franței. Familia Pasquier și-a dezvoltat propriul au levain, un starter natural care funcționează la fel ca drojdia pentru a da naștere produselor coapte. Acest starter oferă tuturor pâinilor un gust unic. În același mod în care pâinea cu aluat din San Francisco își obține aroma distinctă de drojdiile naturale din regiunea noastră, pâinea Brioche Pasquier are aroma Les Cerqueux, Franța.
Hughues vorbește despre pâinea pe care o produce familia sa și despre ingredientele pe care le folosesc cu pasiunea unui brutar. S-a antrenat cu unii dintre cei mai buni din Franța la Le Sacre Coeur și Le Clos D ‘ Or și, de asemenea, a petrecut un an ucenic la o brutărie din Sydney, Australia. Când discută despre produse, știe exact ce este nevoie pentru a crea calitatea, texturile și aromele. Toate produsele Brioche Pasquier sunt fără conservanți, fără grăsimi trans și folosesc ingrediente non-OMG.
cine nu ar vrea să munch pe aceste role brioșe frumoase!
așa cum se întâmplă în Franța, familia Pasquier își procură grâul, ouăle, untul și alte ingrediente de la micii producători care locuiesc la mică distanță de satul lor. Îmi place această dedicare și sprijinul comunității lor. Am fost încântați de accentul său francez, făcându-ne atât pe Artist, cât și pe mine să ne întoarcem cu prietenii noștri din Burgundia.
am fost uimit și încântat de calitatea pe care sunt capabili să o atingă în instalațiile lor de producție. Ei au un respect imens pentru timpul necesar pentru ca aromele să se dezvolte pe deplin. Pe vremea bunicului său, brioche avea nevoie de 6 ore pentru a face … cu toată mecanizarea pe care au tăiat-o până la 5 ore și 50 de minute. Nu vor compromite calitatea pentru viteză!
minunata brioșă cu ciocolată pe care am folosit-o pentru a face pâinea prăjită franceză
Galaxy Deserts, o companie premiată specializată în deserturi și produse de patiserie naturale de inspirație franceză, este o filială din Richmond. Galaxy ajută la producerea și livrarea produselor Brioche Pasquier în America de Nord. Președintele și CEO-ul, Paul Levitan, ne-a oferit un tur în spatele scenei al fabricii, în mod normal, nu este deschis publicului. Îmbrăcați în haine de protecție și îmbrăcând plase de păr, ne-am aventurat pe coridoarele boltite ale fabricii. Am fost o adevărată viziune de frumusețe, laugh out loud.
blocuri enorme de unt care așteptau să fie transformate în aluat de croissant
în ziua vizitei noastre am putut urmări cum se făceau cornuri obișnuite și migdale. Într-un proces de proprietate bine păzit, blocurile uriașe de unt sunt închise în aluat de patiserie, presate și pliate în același mod în care brutarii au făcut-o de secole. Există încă unele părți care sunt realizate manual, dar cea mai mare parte a lucrării este acum realizată de mașini. Ca cineva care și-a făcut propriile aluaturi laminate manual, am fost fascinat de faptul că tehnologia a avansat până la un punct în care acum poate recrea cu o precizie uimitoare aromele și texturile aluatului de casă.
ciocolata Lava prăjituri monitorizate pentru calitate; îndreptându-ne spre înghețarea profundă
pe măsură ce ne-am croit drum prin fabrică, am descoperit că prăjiturile lor de lavă de ciocolată erau, de asemenea, făcute. Da oameni buni, am fost capabili să urce o scară și la egal la egal în jos într – o cuvă mare de ciocolata lichida fiind temperat-a fost un lucru bun au fost șine pentru a apuca pe așa cum am leșinat aproape cu arome impetuos! 🙂
ciocolata lichidă fiind temperată
produsele Galaxy și Brioche Pasquier sunt livrate congelate, astfel încât să putem avea delicioase delicioase proaspete coapte în fiecare zi. Produsele Brioche Pasquier includ Pain au lait (rulouri de brioșă cu lapte dulce), Brioche Tressee (pâine de brioșă feliată), Brioche Tressee Chocolate Chip (pâine de brioșă feliată cu chipsuri de ciocolată), Pitch Chocolate Chip (rulouri de brioșă împânzite cu chipsuri de ciocolată) și smoală umplută cu ciocolată (rulouri de brioșă cu umplutură de ciocolată). În prezent, acestea sunt disponibile în peste 300 de magazine alimentare din California, 80 de magazine din Pacific Northwest și piețele Sprout din Arizona până în Georgia. Le puteți găsi în zona Golfului la Safeway, Sprout ‘S, Oliver’ s Markets, Draeger ‘s, Lunardi’ s, Berkeley Bowl și multe altele. Acest lucru poate Brioche Pasquier produsele vor fi disponibile în toate magazinele Safeway California de Nord.
rețeta de astăzi a fost făcută cu felii de brioșă Tressee Chocolate Chip, care a făcut pâine prăjită franceză incredibilă. Pâinea are o frumoasă dulceață naturală evidențiată cu chipsurile de ciocolată. Artistul a fost mulțumit de o ușoară stropire de zahăr de cofetari pe servirea sa. Am găsit niște glazură de zahăr portocaliu în frigider pe care am făcut-o pentru o altă rețetă și am folosit-o pentru a-mi înmuia mușcăturile. Știi cât de mult îmi place combinația de ciocolată și portocaliu – ooh la la!
puteți păstra pe partea de sus a celor mai recente știri de pe pagina de Facebook Brioche Pasquier și să învețe un pic franceză în timp ce sunteți la ea!
deserturile decadente ale Galaxy vor fi disponibile în curând direct prin intermediul site-ului lor web. Ei produc cornuri pentru Williams-Sonoma și au fost prezentate de patru ori pe lucrurile preferate Oprah din 2002. Veți fi încântați de calitatea și gama de produse pe care le au.
Vă mulțumim echipei De La Brioche Pasquier / Galaxy pentru o dimineață minunată. Coșul tău generos de cadouri m – a ajutat să creez rețeta de astăzi-una la care artistul va visa luni de zile!
Ciocolată Fericită Luni!
sfaturile și sugestiile lui Jane:
obținerea uleiului (sau a untului, dacă preferați) cu adevărat fierbinte înainte de a adăuga feliile de pâine înmuiată vă va ajuta să obțineți frumoasa culoare aurie profundă pe care o iubim. Juxtapunerea Centrului delicat și aerisit al brioșei și a crustei crocante este cu totul încântătoare.
sfaturi fără Gluten:
produsele Brioche Pasquier nu sunt fără gluten. Înlocuiți pâinea fără gluten (de casă sau cumpărată din magazin) și gătiți-o mai întâi pentru a evita contaminarea încrucișată. Puneți-l pe o foaie de copt separată dacă îl păstrați cald în cuptor.
- 10 ouă mari
- 1-1 / 2 căni jumătate și jumătate sau lapte integral
- 1 linguriță extract de vanilie sau pastă, opțional
- 1 pâine feliată Brioche Tressee pâine cu ciocolată
- ulei vegetal Organic
- zahăr de cofetărie cernut
- într-un vas pătrat superficial de 9 inci, amestecați ouăle, jumătate și jumătate și vanilie (dacă se utilizează). Amplasat lângă aragaz.
- încălziți o tavă la foc mediu-mare. Adăugați aproximativ 2 linguri de ulei pe tavă și încălziți până strălucește. Înmuiați ambele părți feliile de brioșă în amestecul de ouă, lăsându-le să stea aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.
- adăugați feliile de brioșă înmuiate în tigaie și gătiți timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și se fierb. Dacă gătiți pentru o mulțime mare, puteți găti pâinea prăjită franceză în loturi și păstrați-o caldă într-un cuptor mic pe o foaie de copt. Adăugați mai mult ulei după cum este necesar pentru fiecare lot.
- se servește fierbinte cu un praf ușor de zahăr pentru cofetari.
creați o nouă tradiție astăzi!
dezvăluire: am participat la un eveniment și mi s-au dat produse pe eșantion. Nu mi s-a cerut să scriu acest articol sau să-l compensez. Ca întotdeauna, opiniile mele sunt ale mele.
să ne conectăm! Dacă aveți nevoie vreodată de sfaturi de divertisment sau de gătit, trebuie să modificați o rețetă fără gluten sau doriți sugestii de rețete, nu ezitați să-mi trimiteți un e-mail. Vă mulțumim că v-ați alăturat familiei Heritage Cook!
este interzisă utilizarea, distribuirea și/sau duplicarea neautorizată a materialului proprietar de la Heritage Cook fără aprobarea prealabilă. Aceasta include copierea și retipărirea conținutului și a fotografiilor. Dacă aveți întrebări sau doriți permisiunea, pot fi contactat prin e-mail. Simțiți-vă liber să mă citeze, da doar de credit în cazul în care creditul se datorează, link la reteta, și vă rugăm să trimiteți oameni la site-ul meu, www.theheritagecook.com. vă rugăm să consultați pagina de renunțări pentru detalii suplimentare.
acest site nu este destinat să ofere sfaturi medicale. Sugestiile de aici nu sunt concepute ca sfaturi dietetice sau ca un substitut pentru consultarea unui dietetician, medic sau alt profesionist medical. Este responsabilitatea exclusivă a cititorului de a determina ce alimente sunt adecvate și sigure pentru familia lor de a consuma. Consultați întotdeauna medicul dumneavoastră. Autorul nu face nicio pretenție cu privire la prezența alergenilor alimentari și își declină orice răspundere în legătură cu utilizarea acestui site.
Mulțumesc!
