Chicken Changezi Recipe-îți amintești cea mai veche rețetă pe care ai folosit-o? Este biryani? Este Unt masala? Aici este ceva din secolul al 13-lea. Aici Chicken changezi. Acesta devine numele său de la conducătorul în secolul al 13-lea în Delhi și India, în general. Genghis Khan, de asemenea, numit Changez Khan a fost conducătorul acel moment. Era din Mangolia. Acest curry de pui a fost făcut la vremea lui (nu neapărat pentru el). De atunci, puiul changezi a fost fabricat în gospodăriile tradiționale din regiunea Old Delhi (jama masjid) din India.
ce este Chicken Changezi
Changez = conducător din Mongolia. Numele său complet Ghenghis Khan și a fost numit ca Changez în hindi. Un curry de pui din vremea când Changez khan conducea India este Chicken changezi. Este un curry de pui bogat cremos, cu arome ușoare. Își obține aromele ușoare din pasta de caju și smântână. Changezi chicken curry are unele asemănări cu puiul cu unt, deoarece ambele sunt cremoase.
partenerul meu mi-a cerut să-i iau o rețetă autentică și încă mai există, care m-a făcut să mă gândesc la acest pui changezi. Dacă cititorul meu obișnuit, veți ști că Kapil își iubește puiul și îi place să încerce diverse feluri de mâncare de pui. Kapil a iubit această rețetă de curry de pui și a simțit că o poate face cu ușurință. Apoi l-am văzut marinând puiul. Curând curry-ul de pui era gata. Am ajutat cu orez și paratha. Nu-ți place când partenerul tău gătește?
această rețetă constă în marinare dublă, prin urmare, nu este o rețetă rapidă, dar are nevoie de o planificare înainte.
metoda de preparare a chicken Changezi
- într-un bol de amestecare, amestecați împreună toate ingredientele enumerate în categoria 1 marinare, și anume, pui, pastă de usturoi de ghimbir, pulbere de turmeric, pulbere de coriandru, sare, pulbere de ardei iute roșu, suc de lămâie și ulei. Se amestecă bine și se marinează timp de 45 de minute.
- după care se adaugă iaurt și roșii pur unquste și se amestecă din nou. Acoperiți și lăsați-l să se marineze încă 30 de minute.
- se incalzeste 2 linguri de ulei intr-o tigaie la foc mediu si se soteaza ceapa tocata si caju in ea pana ce ceapa devine translucida. Opriți focul și lăsați-l să se răcească. Odată răcite, macinați-le cu ajutorul puțină apă pentru a face o pastă fină.
- în aceeași tigaie, adăugați restul de 4 linguri de ulei și adăugați semințe de asafoetida și chimen. Odată ce crackle, se adaugă frunze de dafin, ardei iute roșu uscat și cardamom negru și saut pentru un minut.
- Acum adăugați pastă de caju de ceapă măcinată și sotati din nou. Adăugați toate condimentele și prăjiți un minut. Acum adăugați roșiile tocate și gătiți până la amestec separat de ulei.
- adăugați pui marinat și 1 cană de apă și amestecați bine.
- acoperiți și gătiți timp de 25-30 de minute la foc mediu mic. După aceea scoateți capacul și adăugați cremă. Se amestecă bine și se lasă să gătească din nou încă 10 minute.
- opriți focul și transferați-l într-un vas de servire.
vorbind despre Changez Khan, se crede că a fost foarte special în ceea ce privește condimentele folosite și porția de condimente. Nu se știe dacă acest curry de pui a fost făcut pentru el sau dacă chiar a mâncat asta. Multe afirmații neconfirmate confirmă faptul că Chicken changezi a fost făcut la vremea sa. Dacă mergeți la Old (purani) Delhi, puteți găsi acest fel de mâncare în gustul său autentic sau puteți încerca această rețetă.
Sfaturi Pro
- folosiți întotdeauna pui proaspăt. În cazul în care folosiți pui congelat, dezghețați-l complet și scurgeți excesul de apă, spălați-l corect înainte de marinare.
- această rețetă necesită marinare dublă, deci acordați timp pentru marinare și planificați-vă înainte.
- această rețetă are cel mai bun gust cu pui pe oase.
- acest pui va avea un gust și mai bun după ce îl va lăsa pentru 6-8 ore bune de gătit.
acest pui Changezi este
- fel de mâncare autentic din secolul al 13-lea
- nu picant, făcându-l potrivit pentru copii prea
- are un gust extrem de nemaipomenită
- câștigător în orice masă
- potrivit pentru congelare acasă
sugestie de servire
serviți acest pui Changezi cu orez cu aburi sau pâine indiană precum unt Naan sau Laccha Paratha.
carte de rețetă
Chicken Changezi
ingrediente 1x2x3x
pentru marinarea 1
- 1 Kg pui
- 2 linguri de pastă de usturoi de ghimbir
- 1/2 linguriță pulbere de Turmeric
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță pulbere de ardei roșu
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 2 linguri ulei
pentru a 2-a marinare
- 3 linguri de iaurt
- 2 linguri de roșii pur Unquste
alte ingrediente
- 2 Ceapa de marime medie, tocata
- 2 rosii de marime medie, tocata
- 10 Caju
- 2 ardei iute roșu uscat
- 3 frunze de dafin
- 2 Cardamom negru
- 1/3 linguriță Asafoetida
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- 1/2 linguriță pulbere de chimen
- 1/3 linguriță pulbere de ardei iute roșu
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță garam masala pulbere
- 4 linguri cremă
- 6 linguri ulei
- leaver proaspăt de coriandru pentru garnitură
instrucțiuni
-
într-un bol de amestecare, amestecați împreună toate ingredientele enumerate la Categoria 1 marinare, și anume, pui, pasta de usturoi ghimbir, praf de turmeric, praf de coriandru, sare, praf de ardei iute rosu, suc de lamaie si ulei. Se amestecă bine și se marinează timp de 45 de minute.
-
după aceea se adaugă iaurt și roșii pur oquste și se amestecă din nou. Acoperiți și lăsați-l să se marineze încă 30 de minute.
-
se incalzeste 2 linguri de ulei intr-o tigaie la foc mediu si se soteaza ceapa tocata si caju in ea pana ce ceapa devine translucida. Opriți focul și lăsați-l să se răcească. Odată răcite, macinați-le cu ajutorul puțină apă pentru a face o pastă fină.
-
în aceeași tigaie, adăugați restul de 4 linguri de ulei și adăugați semințe de asafoetida și chimen. Odată ce crackle, se adaugă frunze de dafin, ardei iute roșu uscat și cardamom negru și saut pentru un minut.
-
Acum adăugați pastă de caju de ceapă măcinată și sotati din nou. Adăugați toate condimentele și prăjiți un minut. Adăugați roșiile tocate și gătiți până la amestec separat de ulei.
-
adăugați puiul marinat și 1 cană de apă și amestecați bine.
-
acoperiți și gătiți timp de 25-30 de minute la foc mediu mic. După aceea scoateți capacul și adăugați cremă. Se amestecă bine și se lasă să gătească din nou încă 10 minute.
-
opriți focul și transferați-l într-un vas de servire. Garnisiți cu coriandru tocat și serviți fierbinte cu orez sau pâine la alegere.
Note
- gatiti puiul la foc mic pentru a se topi in bucati de gura.
- am folosit pui pe os în această rețetă, îl puteți face și cu dezosat.