rețetă pentru Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Pui Kuruma. Făcut cu nucă de cocos. Tamilnadu stil de pui Korma. Se servește cu idli, dosai, Aappam sau chapati.
sunt mereu în căutarea pentru rețete autentice Chettinad. Există mii dintre ei peste tot și fiecare susține că a lor este o adevărată rețetă de chettinad. Mâncarea Chettinad pe care o primești în hoteluri este un termen impropriu. Mâncarea încărcată cu cremă și ulei pe care o obțineți în restaurante nu este în niciun fel aproape de ceea ce este adevărata mâncare Chettinad. Am adaptat această rețetă dintr-o carte de bucate uimitoare numită Cartea de bucate Chettinad scrisă de Meyyammai Murugappan și Visalakshi Ramaswamy. Toate rețetele din carte sunt foarte autentice și foarte detaliate. Aceasta este o rețetă kurma foarte ușor de făcut kozhi-pui, care este perfectă pentru idli, dosai, appam sau chapati. Nuca de cocos și semințele de mac dau sosului deliciul. Ne place curry pe bază de nucă de cocos în casa noastră.
iată linkul pentru a cumpăra cartea de bucate chettinad de Meyyammai Murugappan și Visalakshi Ramaswamy. Cartea de bucate Chettinad (prima ediție, 2014)
Iată rețeta pentru a face o minunată Kurma de pui Chettinad. Trebuie să facem o pastă prăjită din semințe de fenicul, semințe de mac, gram bengal, ardei iute verde, ghimbir, usturoi, nucă de cocos și nuci de caju.
luați o tigaie grea și adăugați 2 linguri de ulei. Adăugați toate ingredientele pentru pasta kurma masala simultan. Se prăjește până când nuca de cocos este rumenită și amestecul devine foarte parfumat. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se macină într-o pastă netedă într-un blender. Adăugați până la 2 căni de apă în timp ce măcinați masala. Pune deoparte.
încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați frunza de dafin și scorțișoara. Adăugați ceapa și prăjiți până când ceapa este moale.
adăugați puiul și prăjiți două minute. Adăugați roșiile și masala măcinată. Adăugați și sarea. Adăugați 1 cană de apă clocotită în tigaie.
acoperiți tigaia și lăsați-o să gătească la foc mic timp de 30 de minute. Se amestecă la fiecare 5 minute o dată pentru a evita arderea în partea de jos. Opriți flacăra și garnisiți cu frunze de coriandru tocate.
se servește cu idli, dosai, Aappam sau chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
ingrediente
pentru pasta Kurma Masala
- 2 lingura ulei de arahide
- 100 de grame de nucă de cocos proaspăt mărunțită (o jumătate de nucă de cocos mare)
- 2 linguriță semințe de fenicul (Sombu)
- 1 linguriță semințe de Mac (Khuskhus)
- 2 linguriță prăjită Bengal gram dal (Pottu kadalai)
- 12 ardei iute verde
- 5 nuci de caju
- 1 inch ghimbir
- 10 catei de usturoi
alte ingrediente
- 2 linguriță ulei de arahide
- 2 bucăți mici scorțișoară
- 1 dafin frunze
- 2 cepe, tocate marunt
- 3 rosii, tocate marunt
- 1 1/2 lingurita sare
- 5-6 crengute frunze de coriandru
- 500 grame pui cu OS
Instrucțiuni
pentru pasta Kurma Masala
- luați o tigaie grea și adăugați 2 linguri de ulei. Adăugați toate ingredientele pentru pasta kurma masala simultan. Se prăjește până când nuca de cocos este rumenită și amestecul devine foarte parfumat. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se macină într-o pastă netedă într-un blender. Adăugați până la 2 căni de apă în timp ce măcinați masala. Pune deoparte.
pentru Kurma
- încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați frunza de dafin și scorțișoara. Adăugați ceapa și prăjiți până când ceapa este moale.
- adăugați puiul și prăjiți timp de două minute. Adăugați roșiile și masala măcinată. Adăugați și sarea. Adăugați 1 cană de apă clocotită în tigaie.
- acoperiți tigaia și lăsați-o să gătească la foc mic timp de 30 de minute. Se amestecă la fiecare 5 minute o dată pentru a evita arderea în partea de jos. Opriți flacăra și garnisiți cu frunze de coriandru tocate.
- serviți cu idli, dosai, Aappam sau chapati.
- Categorie: sos, Garnitură
- bucătărie: Tamilnadu, Chettinad, indian de Sud
