țineți-vă bine, iubitori de cireșe. Acest cheesecake de cireșe acoperit cu ciocolată este doar pentru tine. Împânzit cu cireșe tocate acoperite cu ciocolată pe o crustă Oreo crocantă, acest cheesecake delicios, ultra cremos, izbucnește cu aromă bogată de cireșe în fiecare mușcătură. Nu veți găsi un cheesecake de cireșe mai decadent.
dacă ați fost în urma de-a lungul, știi cât de mult îmi place sezonul de cireșe proaspete. De îndată ce cireșele proaspete ajung în magazinul meu alimentar în luna mai, iau o pungă și încep primul meu lot de bourbon infuzat cu cireșe. Pentru restul verii, mă puteți găsi pe un patio sorbind pe Cherry Bourbon smashes, Bourbon cherry limeades și altele asemenea. Nu e o viață Rea.
în timp ce aceste cocktail-uri sunt unele dintre savorii mei preferați de vară, pur și simplu nu ar fi sezonul cireșelor fără un desert de cireșe care să oprească spectacolul și de aici vine acest cheesecake de cireșe acoperit cu ciocolată. Cu textura sa aproape asemănătoare cu mousse și cireșele acoperite cu ciocolată, nu mă pot gândi la o modalitate mai impresionantă-și delicioasă-de a vă bucura de cireșe proaspete, de sezon.
desigur, asta nu înseamnă că nu poți face acest cheesecake atunci când cireșele nu sunt în sezon. Cu siguranță putem folosi cireșe congelate în lunile în care omologii noștri proaspeți nu sunt disponibili. Acest cheesecake de cireșe este pur și simplu prea delicios pentru a fi făcut doar în lunile de vară, dar am putea profita la fel de bine de cireșele proaspete din acest sezon în timp ce putem.
ingrediente
să ne organizăm și să adunăm ingredientele înainte de a coace. Uite tot ce ne trebuie.
- cireșe
- ciocolată
- Oreos
- unt
- brânză cremă integrală
- zahăr brun închis
- zahăr alb
- extract de vanilie
- extract de migdale
- smântână integrală
- sare
- ouă
Îmi place mai ales că acest cheesecake folosește zahăr brun închis și extract de migdale. Zahărul brun închis adaugă o bogăție și o anumită căldură, în timp ce extractul de migdale este un complement atât de delicios pentru cireșe. Evident, cireșele acoperite cu ciocolată fac acest cheesecake special, dar zahărul brun închis și extractul de migdale sunt cele două ingrediente secrete care conferă acestui cheesecake complexitate și îl fac delicios.
cum se prepară cireșele acoperite cu ciocolată
înainte de a începe restul cheesecake-ului, vrem să facem mai întâi cireșele acoperite cu ciocolată pentru a le oferi timp să se stabilească.
mai întâi, ne prăjim cireșele, le tăiem în bucăți mici și le întindem pe hârtie pergament. De aici, putem începe să ne topim ciocolata prin zapping-o în cuptorul cu microunde cu puțin unt la intervale scurte. Odată ce ciocolata noastră este frumoasă și netedă, o turnăm peste cireșele noastre și o amestecăm așa.
Dacă intenționați să faceți imediat restul de cheesecake, vă recomand să puneți cireșele acoperite cu ciocolată în congelator pentru a seta rapid ciocolata. În caz contrar, depozitarea în frigider este bine. Iată cum vor arăta cireșele noastre odată ce s-au așezat și tăiem ciocolata întărită.
cum se face crusta Oreo pentru Cheesecake
ca set de cireșe acoperite cu ciocolată, putem începe cu crusta noastră Oreo. Pur și simplu zdrobim prăjiturile noastre Oreo și amestecăm cu puțin unt topit. După ce ne căptușim tigaia cu formă de arc cu hârtie pergament, apăsăm amestecul de firimituri în tigaie și coacem 10 minute.
apoi scoatem crusta din cuptor, o ungem cu un albus de ou și apoi coacem din nou câteva minute. Acest pas este opțional, dar creează o barieră pentru a ajuta la menținerea crustei puțin mai clare. Acum lăsăm crusta să se răcească în timp ce pregătim restul de cheesecake.
instrucțiuni pas cu pas
pentru a începe umplerea noastră, batem împreună brânză cremă, zahăr brun închis și zahăr alb până la pufos așa.
vrem să ne asigurăm că crema noastră de brânză este la temperatura camerei pentru acest pas, așa că vă recomand să tăiați crema de brânză în bucăți și să o lăsați să stea cel puțin 30 de minute, de preferință o oră. În caz contrar, crema de brânză nu va obține acea textură pufoasă dacă este prea rece.
acum batem în extractele noastre, smântână și sare. Odată ce acestea se combină cu amestecul de cremă de brânză, adăugăm ouăle pe rând și apoi amestecăm cireșele acoperite cu ciocolată.
și exact așa, umplutura noastră de cheesecake este gata. Turnăm umplutura de cheesecake în crusta noastră Oreo, pregătim o baie de apă și coacem la două temperaturi. Mai întâi, punem cheesecake-ul într-un cuptor de 350 de grade, apoi întoarcem imediat cuptorul la 250 de grade și coacem o oră și jumătate. Această temperatură scăzută asigură că cheesecake-ul nostru nu se coace prea mult.
după coacere, lăsăm cheesecake-ul să stea în cuptor timp de trei ore înainte de a deschide ușa pentru a termina setarea. Da, acest lucru necesită timp, dar această metodă are ca rezultat cel mai cremos și mai visat cheesecake din viața ta. A meritat.
cum să preveniți scurgerile în Cheesecake
sfatul tipic este să înfășurați dublu tigaia cu formă de arc cu folie înainte de a o pune într-o baie de apă, dar acest lucru nu a funcționat niciodată pentru mine. Întotdeauna am ajuns cu scurgeri și o crustă umedă. Nu e bine.
în schimb, aș pune apă fierbinte într-o tigaie pe raftul de sub cheesecake. Această metodă a funcționat bine, dar am fost hotărât să găsesc o modalitate de a-mi coace brânzeturile în băi de apă fără scurgeri. În timp ce căutam sfaturi, recent am dat peste această idee pentru a preveni scurgerile din cheesecake din viață, dragoste și zahăr și este genial.
înainte de a înfășura tava cu formă de arc în folie, o acoperiți cu o pungă de cuptor. Genial! Viața, dragostea și zahărul recomandă, de asemenea, plasarea într-o tigaie mare pentru tort pentru o asigurare suplimentară. Nu am o tigaie suficient de mare, dar nu era necesar. Punga cuptorului a fost suficientă pentru a păstra scurgerile.
și uită-te la acel top frumos – – – alb crem, fără nici o fisură. Lesin! Sunt atât de îndrăgostit de această metodă.
perfect Pairing
când sunt implicate deserturile de ciocolată, Imperial stouts sunt perechea mea preferată de bere și asta nu este diferit aici. Mai exact, îmi place un bourbon în vârstă de butoi Imperial stout cu acest cheesecake de cireșe acoperit cu ciocolată. Prezența bourbon este o pereche de arome clasice cu cireșele, iar oak barrel adaugă câteva note de vanilie și nucă de cocos care sunt complementele perfecte pentru acest cheesecake cremos.
ca și imperial stout, îmi place un port de rubin cu deserturi de ciocolată când am chef de vin și este minunat cu acest cheesecake de cireșe acoperit cu ciocolată. Porturile Ruby sunt vinuri mai tinere, așa că obținem o mulțime de note de fructe de pădure care se potrivesc frumos cu cireșele și ciocolata.
pentru acele vremuri în care un desert bogat și indulgent sună, sper să încercați acest cheesecake de cireșe acoperit cu ciocolată. Vă rog să-mi spuneți cum v-a plăcut această rețetă de cheesecake cu cireșe acoperite cu ciocolată în secțiunea de comentarii și nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul meu. De asemenea, mă puteți prinde pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter.
noroc!
Îți Place Această Prăjitură Cu Brânză De Cireșe Acoperită Cu Ciocolată?
- plăcintă cu mousse de ciocolată-cireșe congelate
- cremă de ciocolată-cireșe
- plăcintă mixtă cu fructe de pădure
- mini plăcinte cu zmeură mojito fără coacere
- caramele-banane foster cheesecake
- Cheesecake proaspăt cu căpșuni-ghimbir
descriere
țineți-vă, iubitorii de cireșe. Acest cheesecake de cireșe acoperit cu ciocolată este doar pentru tine. Împânzit cu cireșe tocate acoperite cu ciocolată pe o crustă Oreo crocantă, acest cheesecake delicios, ultra cremos, izbucnește cu aromă bogată de cireșe în fiecare mușcătură. Nu veți găsi un cheesecake de cireșe mai decadent.
ingrediente
Scale1x2x3x
pentru crustă de Oreo
24 Oreo, zdrobit
unt de ceașcă de la untoc, topit
1 albuș de ou, bătut ușor, opțional
pentru Cheesecake cu cireșe acoperite cu ciocolată
1 cești de la untoc cireșe, fără sâmburi, cu tulpină și tocate (a se vedea nota)
8 uncii de ciocolată Semidulce, tocat
1 lingura unt
3 (8)-pachete uncie full-grăsime crema de brânză în formă de bloc, dedurizată (a se vedea nota)
ceașcă de zahăr brun închis
ceașcă de zahăr alb
1 cana smantana, temperatura camerei
1 lingurita vanilie pasta sau extract
1 linguriță extract de migdale
Olt linguriță sare
3 ouă mari, la temperatura camerei
aproximativ 20 cireșe întregi, pentru garnitură, opțional
8 uncii ciocolată semidulce, pentru garnitură, opțional
2 linguri unt, pentru garnitură, opțional
frișcă, pentru garnitură, opțional
instrucțiuni
pentru crusta Oreo
- încălziți cuptorul la 350 de grade. Pulverizați o tigaie cu formă de arc de 10 inci cu spray de gătit. Tăiați hârtia pergament pentru a se potrivi cu partea inferioară și laterală a tigaiei și apăsați pentru a adera.
- amestecați împreună Oreosul zdrobit și untul într-un castron până când amestecul este uniform umed. Apăsați firimiturile în tigaia cu formă de arc căptușită cu hârtie pergament. Folosiți partea de jos a unei cupe de măsurare sau a unui pahar pentru a comprima firimiturile. Coaceți timp de 10 minute.
- scoateți din cuptor. Ungeți crusta cu albusul de ou bătut și coaceți încă trei până la cinci minute. Acest pas este opțional, dar ajută crusta să rămână crocantă.
pentru Cheesecake-ul cu cireșe acoperit cu ciocolată
- într-un castron, puneți la microunde cele 8 uncii de ciocolată semidulce cu unt la intervale de 15 secunde și amestecați. Repetați procesul până când ciocolata se topește și se netezește.
- pe o foaie de copt căptușită cu pergament, întindeți cireșele tocate. Se toarnă ciocolată topită peste tot și se amestecă pentru a acoperi. Dacă faceți imediat cheesecake-ul, puneți-l în congelator pentru a seta rapid, dar dacă faceți cireșele acoperite cu ciocolată înainte de timp, puneți-le în frigider. Nu vrem ca cireșele să înghețe. Mergem doar pentru ciocolata set aici.
- încălziți cuptorul la 350 de grade. Înfășurați bine exteriorul tigaiei cu formă de arc cu o pungă de cuptor și legați-o lateral, dacă este posibil. Apoi, înfășurați bine exteriorul cu două straturi de folie de aluminiu, asigurându-vă că folia merge până la capăt pentru o asigurare suplimentară.
- pentru a face umplutura de cheesecake, combinați crema de brânză înmuiată, zahărul brun închis și zahărul alb în vasul mare de amestecare. Folosind un mixer de suport cu atașamentul paletei sau un mixer de mână, bateți la viteză medie până la neted, cremos și pufos, aproximativ două-trei minute. După cum este necesar, răzuiți partea laterală a bolului cu o spatulă.
- bateți în smântână, extract de vanilie, extract de migdale și sare până când totul se reunește. Nu amesteca prea mult.
- bateți ouăle pe rând la viteză medie. Se amestecă doar până când oul este complet încorporat înainte de a adăuga următorul.
- curățați cireșele acoperite cu ciocolată de pe hârtia pergament și așezați-le pe o tăietură. Folosiți un cuțit pentru a rupe cireșele acoperite cu ciocolată în bucăți mici. Adăugați toate bucățile la umplutura de cheesecake și amestecați ușor pentru a combina.
- așezați tigaia înfășurată cu formă de arc într-o tigaie mare. Umpleți cu suficientă apă clocotită pentru a ajunge la jumătatea părții laterale a tigaiei cu formă de arc. Nu turnați apă peste folie. Alternativ, puteți așeza o tigaie cu apă clocotită pe raftul de sub cheesecake. Vă recomand această metodă dacă nu aveți o pungă de cuptor și sunteți îngrijorat de scurgeri.
- așezați cheesecake-ul pe suportul din mijloc, închideți ușa cuptorului și rotiți imediat cuptorul la 250 de grade. Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute.
- după o oră și 30 de minute, opriți complet cuptorul. Nu deschideți ușa cuptorului. Lăsați cheesecake-ul să stea 3 ore. Nu deschideți nici ușa cuptorului în acest moment.
- scoateți cheesecake-ul și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei, aproximativ o oră. Se pune la frigider neacoperit cu tigaia cu formă de arc intactă. Nu acoperiți în acest moment sau se va acumula condens. La frigider până când cheesecake-ul este rece, cel puțin patru ore, înainte de acoperire. Se lasă să se pună la frigider cel puțin încă patru ore sau peste noapte, ceea ce este de preferat.
- când este gata de servire, scoateți tava cu formă de arc. Hârtia pergament ar trebui să ușureze îndepărtarea. Dacă doriți, garnisiți cu frișcă. Dacă doriți să garnisiți cu o ploaie de ciocolată și cireșe acoperite cu ciocolată, topiți ciocolata și untul așa cum ați făcut mai devreme. Se toarnă câteva linguri de ciocolată topită într-o sticlă de stoarcere și se strecoară. Folosiți ciocolata rămasă pentru a înmuia cireșele și lăsați să se stabilească. Așezați pe smocuri de frișcă. Bucurați-vă!
Note
- în timp ce am oferit mai întâi pașii pentru crusta Oreo pentru o citire ușoară, s-ar putea să doriți să începeți mai întâi cireșele acoperite cu ciocolată pentru a le oferi timp să se stabilească și apoi să vă întoarceți la crustă.
- alternativ, crusta poate fi făcută cu două sau trei zile înainte. Se lasă să se răcească și apoi se păstrează acoperit până este gata de utilizare.
- cireșele proaspete sau congelate funcționează. Dacă utilizați congelat, dezghețați și îndepărtați excesul de umiditate pentru a vă asigura că ciocolata se va lipi.
- pentru un tutorial mai detaliat despre înfășurarea tăvii cu formă de primăvară cu o pungă de cuptor și folie, consultați acest articol din viață, dragoste și zahăr.
- pentru a înmuia cel mai eficient crema de brânză, tăiați blocurile în bucăți de mărimea mușcăturii și lăsați să stea timp de 30 de minute până la o oră până la moale. Acest lucru este important pentru a vă asigura că atinge consistența potrivită atunci când este bătut.
- pentru baia de apă, mi se pare cel mai ușor să fierb apa pe aragaz într-un ceainic de ceai.
- informațiile nutriționale sunt doar o estimare. Acuratețea informațiilor nutriționale pentru orice rețetă de pe acest site nu este garantată.
- Categorie: deserturi
- metodă: coaceți
- bucătărie: americană
nutriție
- dimensiunea de servire: 1 felie
- calorii: 400
- zahăr: 34
- sodiu: 215
- grăsime: 22
- grăsimi saturate: 0
- grăsimi nesaturate: 0
- grăsimi trans: 0
- carbohidrați: 55
- fibre: 0
- proteine: 5
- colesterol: 35
cuvinte cheie: cheesecake, cherry, ciocolata, cherry cheesecake, Ciocolata cheesecake