instrucțiuni
preparare:
înainte de timp, alege prin semințe de susan pentru a elimina orice resturi. Întindeți-le pe o tigaie de copt și prăjiți susanul într-un cuptor de 400 F (200 C) pentru 10 până la 15 minute sau până când semințele de susan sunt crocante și aromate cu nuci.
lăsați-le să se răcească bine și apoi depozitați într-un recipient etanș până când sunt gata de utilizare.
faceți aluatul Chebakia
măcinați un castron de susan prăjit într-un robot de bucătărie până când devine pudră. Continuați să măcinați până când pulberea devine suficient de umedă pentru a apăsa sau împacheta.
se amestecă susanul măcinat cu făina și alte ingrediente uscate într-un castron mare.
adăugați ingredientele rămase și amestecați cu mâinile pentru a forma un aluat.
adăugați mai multă făină dacă este necesar pentru a obține un aluat destul de rigid, dar flexibil.
frământați aluatul cu mâna timp de șapte până la opt minute sau într-un mixer cu cârlig de aluat timp de patru până la cinci minute.
împărțiți aluatul în patru porții, modelați fiecare într-o movilă netedă și așezați aluatul într-o pungă de plastic pentru a se odihni timp de 10 până la 15 minute.
rotiți și tăiați aluatul
luați una dintre porțiunile de aluat și rotiți-o până la grosimea unei bucăți subțiri de carton. Făinați ușor suprafața de lucru, dacă este necesar.
folosiți un tăietor de patiserie pentru a tăia aluatul în dreptunghiuri aproximativ de dimensiunea palmei.
faceți patru tăieturi distanțate uniform pe lungime în fiecare dreptunghi. Aceste tăieturi ar trebui să aibă aproape lungimea dreptunghiului, dar nu trebuie tăiate până la marginile aluatului.
dreptunghiul rezultat va avea cinci benzi de aluat atașat.
ori Chebakia
luați un dreptunghi și introduceți degetul mijlociu al mâinii drepte prin benzi alternante de aluat. Acest lucru permite dreptunghiului să se drapeze peste deget.
cu mâna stângă, strângeți colțurile exterioare ale aluatului care atârnă peste vârful degetului. Aceasta va forma centrul formei florii.
în timp ce țineți colțurile ciupite cu mâna stângă, lăsați fâșiile de aluat să alunece în jos de pe degetul drept în timp ce le întoarceți ușor spre interior în jurul porțiunii ciupite.
prindeți ușor colțurile opuse închise odată ce aluatul este întors spre interior. Dacă ați făcut corect, veți forma aluatul într-o formă de floare alungită.
așezați bucata de aluat pliată pe o foaie de copt sau o tavă.
repetați procesul cu dreptunghiurile rămase și movilele de aluat.
adunați resturile de aluat în timp ce lucrați, modelați-le împreună într-o movilă și întoarceți-le în pungă pentru a se odihni înainte de a încerca să le rostogoliți din nou.
folosiți tot aluatul în acest mod. Acoperiți tăvile de aluat pliat cu un prosop până când este gata să se prăjească.
prăjirea Chebakia
încălziți un centimetru de ulei într-o tigaie mare, adâncă, la foc mediu.
în același timp, încălziți mierea aproape la fierbere într-o oală mare. Când mierea este spumoasă, dar nu clocotește, adăugați apa de flori portocalii în miere și opriți focul.
când uleiul este fierbinte, gătiți chebakia în loturi. Reglați căldura după cum este necesar pentru a prăji încet fiecare lot de chebakia la o culoare maro medie.
acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute dacă uleiul este temperatura corectă. Dacă uleiul este prea fierbinte, chebakia se va colora rapid, dar interiorul nu va fi gătit crocant.
înmuierea Chebakiei în miere
când chebakia este gătită până la un maro auriu mediu, folosiți o lingură sau o strecurătoare pentru a le transfera din ulei direct în mierea fierbinte.
împingeți ușor chebakia pentru a le scufunda în miere și lăsați-le să se înmoaie timp de 5 până la 7 minute.
vor transforma o culoare bogată, lucioasă, de chihlimbar, pe măsură ce absorb mierea. Între timp, puteți începe să prăjiți un alt lot de cookie-uri.
notă: Cu cât înmuiați mai mult chebakia, cu atât vor absorbi mai multă miere și vor deveni mai dulci și mai puțin crocante. Cât timp să le înmuiați este o chestiune de preferință personală. Cu toate acestea, o înmuiere prea scurtă va duce la chebakia de culoare palidă, care în cele din urmă își pierde acoperirea lucioasă.
când chebakia a terminat de înmuiat, scoateți-le din miere într-o strecurătoare sau strecurătoare și lăsați-le să se scurgă doar câteva minute.
transferați-le ușor în timp ce sunt fierbinți într-un platou sau tavă mare și presărați centrele cu susan.
pe măsură ce terminați înmuierea altor loturi de chebakia în miere, pur și simplu scurgeți-le și adăugați-le pe platou într-o movilă, garnisind fiecare lot cu susan.