Kale este una dintre legumele mele preferate. Deși este ușor de găsit în lunile mai reci la piețele fermierilor și la magazinele de legume / legume bune, poate fi un pic dificil de urmărit vara. Dacă vă luptați să găsiți acest verde delicios, iată înlocuitorii mei preferați de kale…
ce este Kale?
este o legumă verde cu frunze care face parte din familia brassica, care include broccoli și conopidă. Ca toate brassicas bune este ambalat cu vitamine și fibre.
poate fi consumat gătit sau crud. Deși acesta din urmă necesită o mestecare!
există trei soiuri principale:
1. Cret Verde Kale
2. Cret Violet Kale
3. Kale toscan (imaginea de mai sus).
(se mai numește Cavolo Nero, Lacitano Kale sau Dinosaur Kale)
cei mai buni înlocuitori de Kale
(în ordinea preferințelor)
1. Collard Greens
în ceea ce privește aroma și textura collard greens sunt cea mai apropiată potrivire cu kale și pot fi utilizate în mod interschimbabil.
2. Spanacul englezesc
cel mai comun spanac verde, englezesc sau spanac are o aromă de spinachy mai verde decât kale. Și frunzele sunt mult mai moi și delicate. Cu toate acestea, dacă doriți doar să adăugați niște verdeață gătită într-un fel de mâncare, spanacul, inclusiv spanacul congelat dezghețat, este un substitut bun pentru kale.
spanacul nu este grozav consumat crud, deși nu-l folosiți în rețete în care varza este nefiertă.
3. Frunze de spanac pentru copii
dacă rețetele dvs. necesită frunze crude de kale sau kale pentru copii, spanacul pentru copii este cel mai bun pariu. Lucrul de remarcat este că spanacul pentru bebeluși este mai delicat, astfel încât nu va trebui să faceți masaj și probabil că nu veți avea nevoie de atât de mult pansament.
4. Chard elvețian / Chard curcubeu (Silverbeet)
Similar cu spanacul englezesc familia chard este excelentă în rețetele de kale gătite. Tulpinile de chard sunt mai mari și mai puternice în aromă decât tulpinile de kale, așa că s-ar putea să doriți să compostați tulpinile sau să le folosiți pentru un alt fel de mâncare. Sau gătiți tulpinile separat-așteptați-le să dureze mai mult decât kale pentru a se înmuia.
cu excepția cazului în care bietul tău este foarte tânăr și tandru, va fi prea amar pentru a mânca crud.
5. Mustard Greens
în timp ce acestea au o aromă puternică de mustard fierbinte atunci când sunt crude, odată gătite, au un gust foarte mult ca kale. Și din punct de vedere textual. Și plin de nutriție!
verdele tânăr de muștar poate fi minunat crud dacă vă place puțină căldură.
6. Broccoli chinezesc
în timp ce tulpinile sunt mult mai groase și frunzele sunt mai mici, broccoli chinezesc are un gust similar cu varza. Nu este o alegere bună pentru mâncărurile crude de kale datorită tulpinilor groase.
7. Broccoli Raab / Broccoli încolțit
nu la fel de frunze ca kale, cu toate acestea, un substitut bun pentru kale pentru feluri de mâncare gătite care includ tulpinile.
8. Topuri de napi / Kohlrabi
ușor diferite în aromă de kale, aceste vârfuri verzi ale colegilor membri ai familiei brassica pot fi folosite în loc de kale. Dacă frunzele sunt tinere și fragede, ele pot fi folosite crude ca frunzele de kale.
cum se prepară Kale
pentru a utiliza prime
spălați, uscați și rupeți frunzele de kale în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. Fie compostați tulpinile, fie salvați-le pentru o altă utilizare.
de asemenea, puteți tăia / tăia fin frunzele crude cu sau fără tulpini. Dacă lăsați tulpinile în veți fi într-o mulțime de mestecat!
îmi place să arunc frunzele în puțină sare și suc de lămâie și să le las să se înmoaie timp de 30 de minute înainte de a se îmbrăca și a servi crude. Sau uneori arunc într-un dressing de salată și îl las să stea cel puțin 10 minute și de preferință până la 30 de minute.
dacă nu aveți timp, masarea kale cu mâinile poate ajuta la accelerarea procesului de înmuiere. Serios este un lucru.
pentru a găti
clătiți cu apă rece, dar nu este nevoie să se usuce. În ceea ce privește varza crudă, puteți rupe frunzele sau felia (cu sau fără tulpini).
felierea este cea mai rapidă, dar dacă am timp, metoda mea preferată este să rup frunzele și să feliez fin tulpinile.
pentru a găti, fac tulpinile mai întâi în puțin ulei și câteva linguri de apă într-o tigaie acoperită timp de 10 minute sau până se înmoaie. La final adaug frunzele și gătesc încă 5 minute sau până se ofilesc și se înmoaie.
oricum, fii generos cu sarea, deoarece maschează amărăciunea adesea asociată cu kale.
cum se păstrează Kale
o țin pe a mea învelită într-o pungă de plastic în frigider. Va păstra aproximativ o săptămână ca aceasta, în funcție de cât de proaspăt este kale-ul dvs. atunci când l-ați cumpărat.
am avut varză organică de pe piața fermierilor durează 2 săptămâni, dar acest lucru este rar!
dacă frunzele încep să devină galbene, îndepărtați-le și mâncați-le pe cele verzi.
rețete preferate de Kale
- Chorizo cu Kale
- Kale sărat cu Tahini verzi
- Lime & Tahini salată de kale
- Gratin Kale Ucigaș
- Kale crocant cu Quinoa & Ricotta
- pizza kale
- rozmarin & usturoi Kale
- Kale ‘Cabonara’
- 9 idei de rețete inteligente pentru Kale
- Arhivele Kale
perechi delicioase de arome de kale
- Bacon & kale
- Chorizo & Kale
- brânză de capră & Kale
- lămâie & Kale
- usturoi & Kale
- măsline & Kale
- rozmarin & Kale
mai mulți înlocuitori de ingrediente
- ghidul final pentru înlocuitori de legume
- Broccoli
- conopidă
- verdețuri de Collard
- pastă miso
- sos de stridii
- Pesto
- tahini
a se vedea, de asemenea, a se vedea indicele înlocuitorilor ingredientelor simple.
distrează-te în bucătărie!
cu dragoste,
Jules x
ps. Ca Mai Multe Idei De Substituție A Ingredientelor?
Alăturați-vă 39,339+ cititorii newsletter-ul meu săptămânal și vă voi trimite o copie a mea Ingredient tipărit substitut ‘Cheat Sheet’ și pagina mea 102 eCookbook …
totul e GRATUIT!