după 10 ani de lucru la și gestionarea Crema Coffee House, Ashley Vanover va fi difuzate propriul restaurant. În timp ce ideile îi vin încă după semnarea documentelor doar miercurea trecută, ea are planuri mari pentru clubul Campbell, o piesă centrală din Centrul orașului Owensboro timp de 139 de ani.
„sunt atât de entuziasmat”, a spus Vanover. „Vreau să aduc mâncare care nu este încă aici. Vreau să aduc niște mâncare din locurile pe care le-am vizitat și să pun un spin Kentucky pe ea.”
Vanover va închiria clădirea de la Carston Management, păstrând numele clubului Campbell (deocamdată) pe măsură ce își începe propria afacere cu unitatea, inclusiv un nou meniu și adăugarea unui bar de cafea.
potrivit proprietarului Creme Adam Patterson, care a cumpărat clădirea, Vanover va deține restaurantul, permițându-i să-și pună propria rotire unică în zona barului și să aducă cafeaua Sfântă la Owensboro. Patterson a spus că Holy Roasters Coffee va fi prăjită exclusiv la Campbell Club folosind un prăjitor de cafea Italian Balestra, făcând locația nu numai un loc minunat pentru a lua o cafea la bar, ci și un loc pentru a încerca cafeaua prăjită local de Vanover.
Vanover este, de asemenea, încântat să aducă o gamă largă de cafea comunității Owensboro, inclusiv câteva variante europene autentice pe care majoritatea cafenelelor Owensboro nu le oferă.
„caut diferite moduri de a prepara cafea, cum ar fi turnările”, a spus Vanover. „Vreau să analizez metodele de fabricare a berii pe care nu le putem face la Creme din cauza timpului pe care l-ar lua. Când te duci în Italia, veți obține un cappuccino adevărat, și este o băutură de opt uncii, și autenticitatea care este important.”
Vanover este interesată să implementeze un meniu alimentar în schimbare, de sezon, la restaurantul ei, dar a menționat că un accent pe aromele din New Orleans amestecate cu un pic de elemente istorice din Kentucky este ceva de care este interesată și ea. Indiferent de specificațiile meniului, Vanover dorește să servească mâncare cu ingrediente de calitate și arome de calitate.
„am învățat să gătesc cu bunica mea în vacanță, în timp ce toți verii mei se jucau afară”, a spus Vanover. „M-a învățat cum să gătesc carne de porc cu lămâie, piure de cartofi și fasole verde. Am mânca acele mese ca o familie duminică după-amiaza.”
Vanover sapă prin cărți de rețete încercând să găsească mâncăruri de mult uitate din Kentucky, astfel încât să le poată readuce la viață. În ceea ce privește interiorul clubului Campbell, Vanover este la fel de extaziat de senzația locului, pe cât este de mâncare.
„sunt complet îndrăgostită de ea”, a spus Vanover, adăugând că a adus un player de discuri la unul dintre primele sale plimbări și a ascultat muzică în timp ce simțea locul afară.
„aș fi stat acolo și aș fi ascultat înregistrări toată ziua”, a spus ea. „Este incredibil de liniștitor pentru sufletul meu să fiu acolo.”
unul dintre obiectivele Vanover pentru restaurant este să păstreze fidel patrimoniului său în menținerea „senzației exclusive” pe care membrii clubului Campbell o aveau înainte de închiderea fostului restaurant, păstrând în același timp Restaurantul actual și proaspăt în bucătărie și design.
deoarece etajul inferior este împărțit în cinci secțiuni diferite, Vanover a spus că confidențialitatea este disponibilă pentru cei care găzduiesc întâlniri de afaceri, petreceri de absolvire, recepții, adunări de familie și petreceri de ziua de naștere. Cu toate acestea, cei care doresc să vină și să mănânce la o masă normală vor putea mânca la Campbell Club Fără membru, deși rezervările vor fi probabil necesare pentru cină.
în cele din urmă, Vanover și-a dat seama că hrănirea oamenilor este ceea ce îi place să facă și la asta se pricepe.
„știi când ești mai tânăr și te gândești:” chiar vreau să fiu așa?”A întrebat Vanover. „Este într-adevăr minte-suflare atunci când se întâmplă de fapt.”