împărtășirea este grijulie!
- acțiune
- Tweet
- Pin
- Yummly
unul dintre preparatele mele preferate de paste din sudul Italiei, cu paste în formă de inel și calmaruri proaspete într-un sos aromat de roșii. Un fel de mâncare care este perfect delicios în orice moment al anului și în orice zi a săptămânii. Veți simți că o mâncați la un restaurant de pe litoral din Italia.
ce este Calamarata?
Calamarata este numele acestui fel de mâncare, precum și numele formei de paste. Numele Calamarata provine de la Calamari, ceea ce înseamnă calmari în italiană (da, ai citit bine. Calamari este numele animalului, nu doar numele vasului de calmar prăjit).
în rețeta tradițională Calamarata, se folosește de obicei forma de paste omonimă. Pastele au forma unui inel mare, care atunci când este gătit arată exact ca inelele de calmar. Cu greu le poți deosebi când sunt acoperite cu sos de roșii, ceea ce face, de asemenea, distractiv să mănânci!
în această rețetă, am folosit paste Paccheri, care sunt similare, dar mai mari. Îmi place această formă de paste și am folosit-o înainte în rețeta mea de Paste cu sos cremos de dovlecei de mentă și creveți. Nu am putut găsi paste Calamarata aici, așa că a trebuit să merg cu următoarea cea mai bună opțiune. Este încă o formă excelentă de paste pentru acest fel de mâncare, dar este mai puțin capricioasă.
cum să curățați calmarii
puteți face această rețetă și cu calmari congelați, dar dacă aveți la dispoziție calmari proaspeți pe piața locală, vă sugerez să o alegeți pentru o masă mai aromată și mai specială. Calmarurile proaspete nu sunt prea scumpe, dar fac diferența, deoarece sunt ingredientul principal al acestei rețete.
curățarea calmarurilor nu este la fel de rău ca eviscerarea peștilor, dar nu este nici cel mai plăcut lucru. De asemenea, este nevoie de ceva timp. Deci, dacă sunteți un pic squeamish, s-ar putea cere negustor de pește locale să-l curățați pentru tine atunci când îl achiziționați.
- scoateți capul din corp. Majoritatea interioarelor ar trebui să iasă și ele. Tăiați imediat după ochi, aveți grijă să îndepărtați și dintele central. Puneți tentaculele deoparte și aruncați restul.
- spălați bine interiorul calmarului, asigurându-vă că este complet gol. Scoateți și osul.
- cu degetele, curățați pielea din exteriorul mantalei și aripioarelor.
- spălați bine atât corpul, cât și tentaculele. Acum sunt gata să fie tocate și fierte.
rețeta
dacă vă plac calmarii și sosul de roșii, trebuie absolut să încercați această rețetă pentru calmari umpluți în sos de roșii!
„Calamarata” Paste cu calmar și sos de roșii
PrintPin
ingrediente
- 7 oz Calamarata sau paste Paccheri
- 2-3 Calamari mari
- 10 roșii Cherry, înjumătățite
- 1 cană sos de roșii
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/4 cană vin alb
- EV ulei de măsline
- pătrunjel, tocat fin
- fulgi de ardei iute
instrucțiuni
-
curățați calmarul așa cum este descris în postarea de mai sus, apoi tocați-le în inele și tăiați tentaculele în 2-3 părți, vertical.
-
stropiți o tigaie cu ulei de măsline, apoi adăugați usturoiul tocat. Întoarceți focul la mediu-înalt și adăugați calmarul. După câteva minute, turnați vinul alb și lăsați-l să se evapore complet.
-
adăugați roșiile cherry înjumătățite și gătiți câteva minute până când încep să se rumenească. Adăugați sosul de roșii și reduceți focul.
-
reglați cu fulgi de sare și ardei iute (și un vârf de zahăr dacă este necesar), apoi lăsați-l să fiarbă timp de 15-20 de minute.
-
între timp, aduceți o oală mare cu apă sărată la fiert, apoi gătiți pastele conform instrucțiunilor pachetului, scurgeți-le când este al dente.
-
adăugați sosul de calmar în paste și serviți imediat, presărând pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
nutriție
informațiile nutriționale sunt doar o estimare. Acuratețea informațiilor nutriționale pentru orice rețetă de pe acest site nu este garantată.
dacă vă place această rețetă, puteți lăsa un comentariu și un rating de stele pentru a mă susține.
vă mulțumesc foarte mult!
Partajarea este îngrijirea!
- acțiune
- Tweet
- Pin
- Yummly