cașul de fructe este un desert răspândit și topping făcut de obicei cu citrice, cum ar fi lămâie, tei, portocală sau mandarină. Alte variante de aromă includ fructul pasiunii, mango și fructe de pădure, cum ar fi zmeură, afine sau mure. Ingredientele de bază sunt gălbenușurile de ou bătute, zahărul, sucul de fructe și coaja, care sunt gătite ușor împreună până se îngroașă și apoi se lasă să se răcească, formând o răspândire moale, netedă și aromată. Unele rețete includ, de asemenea, albușuri de ou sau unt.
răspândire
Desert
gălbenușuri de ou, zahăr, suc de fructe și coajă (lămâi, limes, portocale sau zmeură)
la sfârșitul secolului al 19-lea și începutul secolului al 20-lea, cașul de lămâie de casă a fost servit în mod tradițional cu pâine sau biscuiți la ceaiul de după-amiază ca alternativă la gem și ca umplutură pentru prăjituri, produse de patiserie mici și tarte. Cașul de lămâie de casă se făcea de obicei în cantități relativ mici, deoarece nu se păstra la fel de bine ca gemul. În timpurile mai moderne, cantități mai mari au devenit posibile datorită utilizării refrigerării. Cheagurile fabricate comercial conțin adesea conservanți suplimentari și agenți de îngroșare.
cașul contemporan fabricat comercial rămâne o răspândire populară pentru pâine, biscuiți, pâine prăjită, vafe, biscuiți, clătite, cheesecake sau brioșe. Ele pot fi, de asemenea, folosite ca aromă pentru deserturi sau iaurt. Plăcinta cu bezea cu lămâie, făcută cu caș de lămâie și acoperită cu bezea, a fost un desert popular în Marea Britanie, Canada și Statele Unite încă din secolul al XIX-lea. Cașul de lămâie poate avea, de asemenea, frișcă pliată în el pentru utilizări precum umplerea pufurilor de cremă.
cheagurile diferă de umpluturile de plăcintă sau de cremă prin faptul că conțin o proporție mai mare de suc și coajă, ceea ce le conferă un gust mai îndrăzneț și mai fructuos. De asemenea, cașul care conține unt are o textură mai fină și mai cremoasă decât atât umpluturile de plăcintă, cât și cremele, care conțin puțin sau deloc unt și folosesc amidon de porumb sau făină pentru îngroșare. În plus, spre deosebire de cremă, caș nu sunt de obicei consumate pe cont propriu.